Глутен во исхраната - здрав или нездрав НАЈДОБРИ JOОЈЗ Здравата исхрана е олеснета

Спротивно на научната неподготвеност на NCWS, како што беше откриено во претходниот дел од Глутената трилогија, медиумите и рекламирањето се далеку поодлучни. На пример, американскиот печат тврди дека „17 милиони Американци се чувствителни на глутен“ 1. Маркетингот и рекламирањето за исхрана без глутен продолжуваат да бидат силни. Популарни книги за диети, засновани на анегдоти и доказни докази, ја утврдија идејата дека диетата со низок глутен е здрава за сите 2 .

Пациентите дијагностицирани со целијачна болест или алергија на пченица треба да јадат без глутен. Луѓето без дијагноза на глутен и со различни симптоми, исто така, избегнуваат глутен. Може ли тоа да биде здраво? Овој последен дел ви го дава одговорот на прашањето дали е здраво да се оди без глутен без дијагноза. Или е тоа дури и нездраво?

Глутен и цели зрна се откажаа

Забележлива интервенција без глутен е откажување од цели зрна. Глутен се јавува во житарките што првенствено треба да ги консумираме како цели зрна. Науката докажа дека житните житни култури го намалуваат ризикот од болести како што се кардиоваскуларни болести, рак, дијабетес, дебелина и други хронични цивилизациски болести преку нивните состојки (како што се влакна, антиоксиданти, минерали, витамини, лигнани, феноли и други растителни материи) .

Повеќето луѓе во западните општества не консумираат доволно цели зрна 4. Избегнувањето на житни култури поради глутен не е паметен потег за здравјето. Загриженоста е дека овие придобивки ќе бидат потрошени со доброволно избегнување на глутен. Ова би ја направило диетата помалку здрава. Ризиците за одредени болести може да се зголемат.

Потенцијално значење на диетата без глутен

  • Здравјето на срцето може да се влоши ако се консумираат помалку интегрални житарки. Студија на Лебвол и неговите колеги заклучи дека избегнувањето на глутен може да доведе до намалена потрошувачка на цели зрна 5. Оваа промена е поврзана со зголемен ризик од коронарна срцева болест;
  • Диетите без глутен може негативно да влијаат на здравјето на цревата кај луѓето без целијачна болест 6. Причината е недостаток на отпорен скроб како што се инулин или олигофруктоза, што фаворизира формирање на здрав состав на цревни бактерии. „Отпорната интеракција на скроб и црево“ може да заштити од карцином, воспаленија и кардиоваскуларни болести;
  • Еден месец диета без глутен може да ја оштети цревната флора. Диета без глутен ги направи цревата поподложни на прекумерен раст со неповолни бактерии. Тоа значи повеќе ризици по здравјето и поголема непријатност 7;
  • Глутен од пченица предизвикува зголемување на активноста на природните клетки убијци. Ова сугерира дека глутенот од пченица го активира нашиот имунолошки систем. Ова може да значи подобра контрола на вирусни заболувања или канцерогени тумори 8;
  • Студиите покажаа дека алтернативите без глутен се поскапи од нивните колеги кои содржат глутен. Во просек, замените без глутен се 250% поскапи од нивните колеги кои содржат глутен 9-11. Според некои проценки, цената е 3 пати поголема од 12 .
исхраната

Бар шема од 13

Колку здрава е храната без глутен во пракса?

Многу храна без глутен може да има недостаток на хранливи материи како што се влакна, фолна киселина, железо, ниацин, рибофлавин и тиамин 14,15. Преработените производи без глутен имаат поголемо ниво на транс масти и сол во споредба со нивните претходници кои содржат глутен 16,17. Наспроти ова, едно истражување открило дека нема никаква нутритивна корист за храната без глутен 18 .

Храната без глутен покажа помала, просечна содржина на протеини за тестенини и леб. Една студија во Австрија го процени нутритивниот состав на 63 храна без глутен и 126 нивни колеги кои содржат глутен 13. Авторите откриле повеќе од 2 пати намалување на содржината на протеини во производи без глутен во повеќе од половина од испитаните категории на храна. Поголемиот дел од производите без глутен имаа помалку влакна.

Анализата на храна без глутен и споредбата со слични производи што содржат глутен, сугерираат дека глутен не значи и поздраво.

Без глутен - здрав или не?

За целијачна болест, нема алтернатива на исхраната без глутен. Ако има алергија на пченица, тогаш зависи од одговорниот антиген дали одрекувањето од глутен помага или не. Во NCWS, некористењето глутен понекогаш може да ги подобри симптомите, иако глутенот обично не е причина. Тука, патогената компонента во исхраната треба да се открие преку насочена интервенција со помош на медицински совет.

Освен овие симптоми или клинички слики, се чини дека диетата без глутен има помалку смисла. Не јадењето храна без глутен може да има негативни ефекти од повеќе причини. Нутриционистички вредни компоненти како што се влакна, растителни материи и минерали се изоставени и може да изостанат. Ова може (дополнително) да го влоши цревното здравје и да го зголеми ризикот од кардиоваскуларни болести или дијабетес 19 .

Заклучок- PWAWG или поточно DASH?

Повеќе од 30% од Американците се обидуваат да избегнат глутен. Само максимум 2% од луѓето имаат глутен-зависна дијагноза. Овие бројки се повторуваат во многу западни земји како Велика Британија и Германија. Тешко е да се откријат причините. Особено затоа што истражувањата покажуваат дека нема докази „[.] дека следењето диета без глутен има значителни придобивки кај општата популација“ 6. Динамиката на лекот за лежење, печатот, рекламирањето и маркетингот игра важна улога. Покрај тоа, секој тренд на исхрана се поттикнува повторно од стабилно растечки став за биохакер или само-подобрување.

Дали глутен е возбуда? Ако „возбуда“ вклучува сомнителни дејства поткрепени со псевдо-научни факти, тогаш широко забележаното одрекување од глутен е возбуда. Освен губење време и пари, возбуда не мора да значи негативни ефекти врз здравјето. Сепак, ова не може да се исклучи ако се воздржите од глутен. Истражувањата сугерираат дека не јадењето цели зрна може да има негативни здравствени ефекти.

Јаболко, боровинки или пролетен ролна?

Не сите избегнувања на глутен се исти. Тоа зависи од тоа „што“ е замена на одредена храна. Да претпоставиме дека ќе речеме дека некој јаде јаболко. Тогаш би претпоставиле дека е поздраво отколку да не јадеме ниедно. Што ако јаболкото се јаде наместо 500 гр свежи боровинки од шумата? Тогаш јаболкото веќе не е поздраво. Ако јаболкото се јаде наместо пржени пролетни ролни, тогаш е здраво.

Ова е важен критериум во нутриционистичката наука, па така и кај глутенот.

  • Ако е изоставен глутен (заедно со преработената храна што го содржи), тој може да биде здрав или поздрав. Кога наместо тоа се јаде природна храна;
  • Ако глутенот е изоставен од диетата што претходно содржеше само цели зрна и целосна храна, нешто се губи. Потоа се сведува на тоа како се заменуваат овие влакна и други хранливи материи. Заменувањето со преработени производи без глутен би било понездраво.

Овој пример има за цел да покаже дека не е сè црно-бело. Без глутен не значи лошо нездраво. Целата диета, а не индивидуалната, изолирана храна е важна за здравјето: Дали 2 парчиња леб на ден кои немаат глутен и не содржат глутен, всушност ќе го уништат вашето здравје? Малку веројатно. Дали високо обработената диета, која изгуби многу хранливи материи и едноставно е ставена на располагање на организмот, ќе го уништи здравјето? тоа е веројатно.

Важната точка е: Конзумирање на повеќе преработена храна со избегнување на глутен може да доведе до спирала надолу.

Мачката без глутен ја гризе сопствената опашка

Ние не гледаме на глутен од друга перспектива, туку на тоа колку е преработена храна. Глутенот може да се јаде цел и избалансиран. Знаеме дека преработената храна е лоша за микробиомот. Иронично, недопрениот микробиом и здравата цревна флора се предуслови за толеранција на пченица и функционален метаболизам. Здравата исхрана се справува со проблемот од корен. Бидејќи типичната западна диета, богата со преработени и производи од животинско потекло, веројатно е виновна за фактот што се повеќе развиваме такви нетолеранции 20,21. „Западната стандардна диета“ ги ослабува нашите црева и нашата способност да толерираме и да се справуваме со антигените од околината и диетата.

Кој е нашиот проблем навистина? Понекогаш трендовите во исхраната изгледаат како нешто измислено. Имаме очигледни проблеми со високо обработена храна, транс масти, шеќер, фруктозен сируп, премногу животинска храна, протеини и масти. И многу да се направи во овие области. Зошто да инвестирате толку многу енергија во тема што 98% од луѓето немаат што да понудат во однос на здравјето? Рефлектирајќи на она што го знаеме за здравата исхрана, веројатно би можеле дури и да спречиме нетолеранција. На пример, со DASH исхрана 22 или исхрана што специфично го зајакнува микробиомот во нас 23 .

Иронија и што да правам?

Иронично е и „фарса за јавно здравје“ 24 што многу луѓе со секојдневни заболувања не знаат дека се нетолерантни или против што; од друга страна, една третина од населението емулира безглутен возбуда, иако нема научно докажани придобивки.

Важно е луѓето брзо да го откријат својот проблем за да се справат со него. Затоа, луѓето со постојани поплаки од гастроинтестиналниот тракт треба прво да се обратат кај специјалист со цел да се разјасни овој проблем. Бидејќи само-експериментите ја одложуваат дијагнозата или дури ги маскираат симптомите до тој степен што не може да се постави правилна дијагноза 25. Ова го остава коренот на жалбата неоткриен.

изгледи

Без глутен го продолжува својот тренд во популарната култура и медиумите. Сè повеќе луѓе го ограничуваат глутенот во исхраната. Медицинските истражувања заостануваат со податоците што ги опишуваат придобивките, како и потенцијалните штети на диетата без глутен. Датумите не се конечни. Но, се чини дека повеќето луѓе не добиваат никаква корист од диета без глутен. Сигурна е можна штета од финансиска и здравствена природа преку недостаток на хранливи материи.

За жал, некои родители исто така веруваат дека голтањето глутен е лошо за здравјето на нивното дете и затоа прифаќаат диета без глутен. Бидејќи диетата без глутен може да доведе до губење на влакна, минерали и витамини, диета без глутен треба да се воведе само доколку е медицински потребно. Во случај на оправдано одрекување од глутен, се препорачува да биде придружено со нутриционистичка советодавна служба за да се минимизира можната штета 26 .

Луѓето со неспецифични дигестивни проблеми имаат многу почетни точки кои ветуваат повеќе од произволно избегнување на глутен. Има многу повеќе смисла да се потпреме на цели зрна, наместо на преработени. На пример, употребата на жито од цели зрна наместо екстракт од пченица има многу повеќе докажани предности од заменувањето на рафинираното брашно од рафинирано брашно од емер 27. Овој механизам е можеби и причината зошто луѓето се чувствуваат подобро кога одат без глутен. Да не се прави без глутен доведува до поголема благосостојба, туку да се избегне преработена храна, која претежно содржи глутен.

Досега нема лек за пациенти со целијачна болест, само избегнување на активирачката супстанција. Но, денес погодените можат да се вратат на сè поголем избор на производи. И утре веќе може да има лек. За истражување на цревата и микробиомите, врските помеѓу исхраната и здравјето се централни. Еден замислив успех би бил дека, преку диета и пробиотици, можеме да ги балансираме типовите бактерии на таков начин што симптомите на целијачна болест се намалуваат или исчезнуваат 28 .

Луѓето кои си поигруваат со идејата да избегнуваат глутен од здравствени причини треба првенствено да се грижат за здрава исхрана. Постојат поефикасни прекинувачи и подолги лостови отколку со глутен.

Користена литература

  1. Mooney, P. D., Aziz, I. & Sanders, D. S. Нецелијачна чувствителност на глутен: Клиничка важност и препораки за идно истражување. Неврогастроентерол. Мотил.25-ти, 864-871 (2013).
  2. Универзитет Колумбија. Диететскиот глутен не е поврзан со ризик од срце кај нецелијакии. Медицински центар Ирвинг (2017). Достапно на: https://www.cuimc.columbia.edu/news/dietary-gluten-not-linked-heart-risk-non-celiacs. (Пристапено на: 23-ти мај 2020 година).
  3. Slavin, J. Цели зрна и здравје на луѓето. Нутр. Рес. Рев.17-ти, 99-110 (2004).
  4. Nössler, C., Teschl, C., Schneider, M., Carlsohn, A. & Lührmann, P. Однос помеѓу потрошувачката на храна и самооценување за да се постигнат препораките за членовите на универзитетот Потекло Методи Заклучок Резултати Литература. 28, 2009 (2017).
  5. Lebwohl, B. et al. Долгорочна потрошувачка на глутен кај возрасни без целијачна болест и ризик од коронарна срцева болест: потенцијална кохортна студија. БМJ357 година, j1892 (2017).
  6. Gaesser, G. A. & Angadi, S. S. Диета без глутен: Безобразен совети за диета за општата популација? Ј. Акад. Нутр. Диета.112, 1330-1333 (2012).
  7. Де Палма, Г., Надал, И., Коладо, М. Ц & Санц, Ј. Ефекти на диета без глутен врз микробиотата на цревата и имунолошката функција кај здрави возрасни субјекти Б.Ј. Нутр.102, 1154–1160 (2009).
  8. Хоригучи, Н., Хоригучи, Х. и Сузуки, Ј. Ефект на хидролизат на пченичен глутен врз имунитетниот систем кај здрави субјекти кај луѓето. Биосци. Биотехнол. Биохемија.69, 2445-2449 (2005).
  9. MacCulloch, K. & Rashid, M. Фактори кои влијаат на придржување кон диета без глутен кај деца со целијачна болест. Детски Дете лекува.19-ти, 305-309 (2014).
  10. Синг, Ј. И Вилан, К. Ограничена достапност и повисоки трошоци за храна без глутен. J. Hum. Нутр. Диета.24, 479-486 (2011).
  11. Стивенс, Л. & Рашид, М. Глутен и редовна храна: Споредба на трошоците. Може J. Диета. Вежбајте. Рез.69, 147-150 (2008).
  12. Lee, A.R., Lee, A.R., Ng, D.L., Zivin, J. & Green, P.H.R. Економски товар на диета без глутен. 423-430 (2016). дои: 10.1111/ј.1365-277Х.2007 година.00763.x
  13. Missbach, B. et al. База на податоци за храна без глутен: Нутритивниот квалитет и цената на пакуваната храна без глутен. PeerJ2015 година, (2015).
  14. Томпсон, Т. Фолат, железо и диетални влакна во исхраната без глутен. Весник на Американската асоцијација за диети100, 1389-1396 (2000).
  15. Томпсон, Т. Тиамин, рибофлавин и ниацин содржина на диета без глутен: Дали има причина за загриженост? Весник на Американската асоцијација за диети99, 858-862 (1999).
  16. Caponio, F., Summo, C., Clodoveo, M. L. & Pasqualone, A. Евалуација на нутритивниот квалитет на липидниот дел на бисквитите без глутен. Еур. Резид на храна. Технол.227, 135-139 (2008).
  17. Mariani, P., Viti, M. & Montuori, M. Диетата без глутен: хранлив ризик фактор за адолесценти со целијачна болест? Ј Педијатр гастроентерол нутр.27, 519-523 (1998).
  18. Ву, Ј. Х. и др. Дали храната без глутен е поздрава од храната без глутен? Евалуација на производите на супермаркети во Австралија. Б.Ј. Нутр.114, 448–454 (2015).
  19. Zong, G. et al. Внес на глутен и ризик од дијабетес тип 2 во три големи потенцијални кохортни студии на мажи и жени во САД. Дијабетологија61, 2164–2173 (2018).
  20. Thorburn, A. N., Macia, L. & Mackay, C. R. Исхрана, метаболити и инфламаторни заболувања во "западниот начин на живот". Имунитет40, 833-842 (2014).
  21. Skypala, I. & Vlieg-Boerstra, B. Нетолеранција на храна и алергија: Зголемена инциденца или современи несоодветни диети? Curr. Мислење. Клин. Нутр. Метаб. Грижа17-ти, 442-447 (2014).
  22. САД Одделение за здравство и услуги на човекот. План за јадење ДАШ. Национален институт за срце, бели дробови и крв Достапно на: https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/dash-eating-plan. (Пристапено на: 23-ти мај 2020 година).
  23. Колодјејчик, А.А., hengенг, Д. и Елинав, Е. Исхрана - интеракции со микробиота и персонализирана исхрана. Нат Уважениот микробиол.17-ти, 742-753 (2019).
  24. Лансет. Диети без глутен: витални или мода? Лансет380, 704 (2012).
  25. ди Сабатино, А. & Кораца, Г. Р. Нечувствителна чувствителност на глутен: Чувство или сензибилитет? Ен Практикант. Медицински.156, 309-311 (2012).
  26. Diez-Sampedro, A., Olenick, M., Maltseva, T. & Flowers, M. Диета без гутен, а не соодветен избор без лекарска дијагноза. J. Нутр. Метаб.2019 година, (2019).
  27. Харвард школа за јавно здравје. Цели зрна. Универзитет Харвард Достапно на: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/ Whole-grains/. (Пристапено на: 23-ти мај 2020 година).
  28. Центар за болести на целијаки на Универзитетот во Чикаго. Лек е нашата крајна цел. (2018).

Регистрирајте се за билтенот сега!

Ние ќе ве информираме за најновите информации за написи и вести. Receiveе добивате редовни е-пошта што можете да ги отпишете во секое време.

Осигурете се да не го пропуштите отворањето на Најдобар oyојз!

Скоро таму! Проверете го вашето сандаче за е-пошта за потврда! Се гледаме наскоро.

Можете да ја одземете вашата согласност за добивање на овој билтен во секое време, врската за откажување е на крајот од секоја е-пошта. Наведување на вашето име е опционално, но ние би сакале да ви се обратиме лично, затоа ве замолуваме да го сторите тоа. Вашите податоци за регистрација, нивното најавување, испраќање е-пошта и статистичка проценка на однесувањето на читањето се зачувани преку КЛИКНЕТЕ СОВЕТ ОГРАНИЧЕНО, Велика Британија обработени. Повеќе информации за ова можете да најдете во нашите информации за заштита на податоците.