Глутен-маченици (традиционален молдавски рецепт)
Молдавски маченици без глутен, посебен рецепт, модифициран така што оние што следат диета без глутен можат да уживаат во овие традиционални добрите.
За мене беше предизвик да пробам за прв пат рецепт за маченички брашно без глутен. Се свртев кон молдавските маченици, мислејќи дека ќе биде многу полесно отколку оние од Мунтенија. Познавачите ја знаат тешкотијата да се направи такво нешто. Размислував неколку дена за тоа како треба да се направи вкус на оригиналните маченици и тука можев .
Состојки за рецепт на молдавски маченици без глутен
- - 350 гр бел брашно без глутен - Универзално мешање
- - 4 гр сув квасец
- - 1 или
- - 200 мл бадемово млеко (може да ставите редовно млеко, избегнувам кравјо млеко и неговите деривати колку што можам)
- - 4 лажици кафеав репка шеќер (не користете шеќер од трска затоа што е штетен, без разлика дали е кафеав или не)
- - ½ кора од лимон
- - ½ кора од портокал
- - 1 кесичка ванилин шеќер
- - Нотка на сол
- - Една лажица маст и една лажица масло од цвеќе или семе од репка (салата е по избор, може да ја удвоите количината на масло)
- - Мелени ореви измешани со мелени бадеми (колку што сакате)
- - Факултативно кој сака да става цимет одозгора.
- СИРУП
- - 2 лажици мед
- - 150 мл вода
- - Есента де ром
Подготовка за рецептот на молдавски маченици без глутен
Кваси брашно, се меша со квасец, сол, шеќер, кора од лимон и портокал, потоа се додава малку топло млеко, јајце и се меша околу 3 минути на умерено ниво. За тоа време додадете маст и масло. Продолжете со мешање овој пат во повисока фаза уште 4 минути.
Како резултат на тестото треба да има помека конзистентност, во никој случај обично тесто. Seeе видите дека можете да го ставите со лажица (реков во претходниот пост, во рецептот на рустикален леб без глутен, тестото треба да има конзистентност на пире од компир, малку подебело. Не ставајте брашно мислејќи дека тестото е малку меко).
Ставете го квасецот тесто на топло место додека не се зголеми двојно волуменот. Понекогаш го правам ова: го ставам садот со тестото во полуотворена рерна, избирајќи ја најниската температура на рерната. Ако немате искуство со такво нешто, подобро е да го ставите покрај извор на топлина (шпорет, радијатор, со садот покриен со фолија).
Глутен-маченици
Подигнатото тесто се става во плех претходно намастен со путер, како што се гледа на фотографијата. Одозгора ставам мед, ореви и мелени бадеми.
Печете околу 60-70 минути (обидете се со слама) на температура од 190 степени. Првите 30 минути, поставете ја рерната да се пече веднаш подолу, а потоа изберете горе и долу.
Во споредба со мешано брашно, на ова бело брашно му требаат околу 5-10 дополнителни минути за да се пече.
Кога мачениците ќе се испечат, извадете ги од рерна и оставете ги да останат околу 10 минути, а потоа истурете топол сируп одозгора: вода, мед и рум. Ако сакате, можете да го просеете циметот одозгора (на сите им се допаѓа).
Seeе видите што глутен молдавски маченици супер ќе излезе, меки и сирупирани како да се саварини.
Напис и слики потпишани од Ена. Која е Ена и други рецепти може да се најдат во делот ЕНЕ тука .
Рецепти со inaина Брадеа »Рецепти» молдавски маченици без глутен