Гнезда на шпагети (можно е со малку јаглени хидрати); посета на производителот на домати Помато во Италија
Реклама Како и многу семејства, имаме голема потрошувачка на цедени и сецкани домати или добар сос од домати. Бидејќи како и многу други деца, тестенините со сос од домати се исто така една од нивните омилени јадења.
Вкусен сос од домати, на пример, може да се подготви од соковите од домати и уште неколку состојки, кои овојпат ги ставам под совршено обликувани гнезда на шпагети. Но, каде растат сонцето, италијански домати од Помато што ги купуваме во супермаркет?
За да го направите ова, отидовме во Италија, во прекрасниот регион Емилија Ромања, каде растат домати домати во областа околу Парма и Пјаченца. Токму во август и септември, созреените домати се собираат и обработуваат за неколку часа.
Harетва во нивите со домати
Она што тотално ме изненади и што никогаш порано не сум го видел е дека доматите не растат нагоре (како во нашата градина), туку на земја.
Додека секој ден внимателно ги наводнувам доматите овде во Германија (ако е можно само почвата, а не лисјата), во Италија дознав дека доматите го сакаат тоа суво и топло. Многу дожд во периодот по садењето (април/мај) често ја брише целата жетва.
Во денешно време, не се потребни многу работници за жетвата - за разлика од ова, пред неколку децении сите домати беа собрани рачно. Денес 4-5 луѓе успеваат да донесат неколку тони домати на ден. Околу 75-100 тони можат да се соберат од еден хектар поле со домати.
Веднаш штом товарен товарен камион, вози до еден од 3-те производни погони во Помато. Овие се обично близу (максимум 50 км оддалечени) од полето.
За време на бербата, се прави првичен избор на полето. Машината сортира жолти или зелени домати и туѓи тела. Следниот избор потоа се случува на самиот камион за берба, бидејќи 2 работници таму сортираат и незрели домати и камења или слично.
Штом камионот е полн, тој се вози до следниот производствен погон и се подготвува за понатамошна обработка.
Конзорцио Казаласко дел Помодоро
Зад Помато стои соработка (Конзорцио Казаласко дел Помодоро), во која се соединија 370 економски фарми. Со цел воопшто да бидете прифатени во задругата, постојат некои пречки, бидејќи се прифаќаат само оние кои произведуваат според високи стандарди.
Задругата е основана во 1977 година и секоја година се преработуваат повеќе од 560 000 илјади тони домати од повеќе од 7 000 хектари полиња.
Доматот станува поинаков Крајни производи Произведени: домати исцедени домати, сецкани домати, готов сос од домати, паста од домати, сок од домати, доматна паста, итн. Задругата не произведува само за брендот Помато, туку и за неколку други европски брендови.
Кога ќе заврши жетвата на доматот, производството не запира, се разбира, но се преработуваат други производи како грав, наут, грашок и сл.
Обработка во производствениот капацитет
Секој камион што пристигнува е подложен на прв тест. Примерок од неколку килограми домати се зема од камионот по случаен избор. Се проверува колку отпад содржи незрели домати. Мал примерок од околу 1-1,5 килограми домати потоа се пире во вид на "шпорет под притисок" и детално анализиран.
Тука се одредува бојата, содржината на шеќер или конзистентноста на доматите и се зачувуваат како примерок за подоцна. Се утврдува и цената за килограм што земјоделецот ја добива за својата реколта.
Тоа е мало логистичко ремек-дело кое трае секој ден во толку голем производствен капацитет. Бидејќи е јасно дека природен производ како доматот треба да се преработи за неколку часа. Затоа, за време на бербата на домати, производството се одвива 24 часа на ден, 7 дена во неделата.
По овој првичен преглед, доматите се истоваруваат со воден млаз, се мијат и се носат во производствениот капацитет. И тука, сè уште не црвените домати се средуваат автоматски.
За време на нашата посета беа произведени сецкани домати од конзерва. По неколку миења, доматот кратко се загрева, кожата се отстранува, сецка, се вари, се става во шише и се запечати.
Кога крајниот производ е готов, вработените во лабораторијата земаат разни примероци на секој час. Секој клиент има различни спецификации за тоа како треба да изгледаат неговите производи. Бојата се проверува или, во случај на сецкани домати, на пр., Колку кожа од домат останува во конзерва. Сè е внимателно документирано и може веднаш да се интервенира на производството во случај на проблеми.
Заклучок
Деновите на локацијата ги најдов многу интересни. Таквата жетва на домати е навистина логистичко ремек-дело. Не само што доматите требаше да се соберат точно во вистинско време, јас бев особено импресиониран од логистиката во растението. Бидејќи секако не смее да има повеќе од 24 часа помеѓу бербата и преработката.
Ако сте fanубител на добар и квалитетен сос од домати, процедени или сецкани домати, тогаш сте добредојдени да ги користите следниот пат Помито.
Гнезда на шпагети (можно е со малку јаглени хидрати)
Секако, јас готвив нешто вкусно за вас со вкусните производи од Помато. И што друго може да има освен ПАСТА! Но, не досадно како шпагети со сос од домати, туку декадентни како стилски гнезда на шпагети.
Вие сте добредојдени да ја подготвите целата работа со малку јаглени хидрати, а потоа едноставно ќе ја направите со зудели. Зедов тиквички и го наполнив садот за печење половина со шпагети, а половина со зудели. Ако сакате да направите само шпагети или само зудели, тогаш едноставно дуплирајте ја количината дадена во рецептот.
За гнездата на шпагети ги користев доматите од Помато и ги преработував во мојот вкусен сос од домати. Како и секогаш, измамив малку зеленчук во сос од домати - уште неколку витамини се секогаш добри. зеленчук- и Паста од лук рецептот веќе можете да го најдете на блогот.
Се разбира, можете да го користите и готовиот сос од домати за тепсии, болоњезе или лазањи. Ако треба да одите брзо и нема време да готвите дополнителен сос од домати, само користете го вкусниот Помато пица и сос од тестенини, кои се веќе подготвени за купување. Има многу добар вкус и храната ја имате на маса по само 20-25 минути.
За понатамошна инспирација, погледнете во База на податоци за рецепти од Помато до - таму ќе најдете едноставни, вкусни и здрави рецепти.
Гнезда на шпагети (можно е со малку јаглени хидрати)
За 2 порции - половина тестенини, половина зудели од тиквички