Василиј (Ocimum basilicum) познавање на блогот против ракот
Врска до социјалните медиуми
Василиј - "кралица" на билки
Името „босилек“ потекнува од грчкиот збор базиликос, што значи „кралски“ и веројатно се однесува на одличниот свеж и зачинет мирис на ова растение. На германски јазик, оваа билка од ботаничкото семејство на Lamiaceae е позната и под името „Königskraut“. Покрај волшебниот мирис, лековитите својства на босилекот се пофалуваат повторно и повторно. Во Индија, растението се сметало за свето и било дел од многу церемонии, а во Египет билката била пронајдена во погребните комори на пирамидите како погребен објект.
Точната земја на потекло на босилек не е позната. Сепак, се претпоставува дека билката потекнувала од близина на Индија, каде се користи 3000 години. Не се одгледувало во Централна Европа дури во 12 век. Постојат над 60 различни сорти на босилек, кои се разликуваат првенствено во однос на големината, обликот на листот, бојата на листот и мирисот. Во Европа формата на Ocimum basilicum L. subsp. базиликум најчест.
Здравје - исхрана
Билката се користи не само во кујната, туку и во натуропатијата. Благодарение на неговите есенцијални масла, се вели дека помага при губење на апетит, надуеност и варење. Фабриката има најголема содржина на есенцијални масла кога се бере непосредно пред цветни и за време на периодот на зреење.
Пациентите со рак може да доживеат проблеми со џвакање и голтање, воспаление во устата, сува уста, промени во вкусот, стомачни проблеми или дијареја поради хемотерапија или терапија со зрачење во пределот на главата, грлото и градите. Тука е важно индивидуално да се прилагоди зачинот, да се готви со малку сол и, доколку е потребно, да се додаде зачини. Исто така, треба да избегнувате лути зачини како што се чили. Свежите билки како босилек се идеални како рамнотежа во кујната. Комисијата „Исхрана и рак“ на Германското друштво за рак препорачува употреба на благи зачини како оригано, босилек и рузмарин за готвење со цел да се има позитивен ефект врз перцепцијата на вкусот [2].
Многу од научно познатите својства на босилекот се засноваат на есенцијалните масла што ги содржи. Сепак, овие главно сè уште не биле испитани кај луѓе, туку биле тестирани само во лабораторија. Сепак, овие анализи даваат интересни траги. Тековните студии ги потврдуваат антиоксидантните својства на билката, а со тоа и заштитата од оштетување на ткивото [3,4]. Исто така, пронајден е силен антимикробен ефект [3]. Други студии на изолирани клетки на рак покажуваат својства на инхибиција на растот [4], како и други потенцијално заштитни ефекти на ракот [5,6] преку растителни екстракти од босилек.
Сепак, најдобро е да се готви наизменично со различни свежи билки, бидејќи босилекот не треба да се јаде прекумерно. Федералниот институт за проценка на ризикот укажува на есенцијалното масло метилеугенол содржано во босилек, кое во високи дози се смета дека е потенцијално штетно за здравјето [8]. Сепак, во моментов не постои позната специфична опасност по здравјето кај луѓето, така што нема што да се каже против повремената употреба на босилек.
Во кујната
Босилекот е една од класичните билки на медитеранската кујна. Без разлика дали во француски рататуј или во италијански сос од домати, со моцарела или во салата, ароматичната билка секогаш ја носи вистинската летна свежина на чинијата со својата пикантна арома. Популарниот „Песто ала Genеновезе“ исто така би бил незамислив без босилек. Слатки десерти, како што се овошни салати, сорбети или чинии со овошје, се одлично ароматично дополнување на босилекот.
Во случај на топли јадења, препорачливо е да додадете нежни лисја на самиот крај и да не ги прегреете, во спротивно тие брзо ќе станат горчливи. Василиј може да се купи свеж во саксии во оваа земја во кое било време од годината, но билката официјално е во сезона од крајот на јуни до почетокот на октомври. Ако сакате да го продолжите рокот на траење на растението, лисјата лесно може да се замрзнат во коцки мраз. Не е препорачливо да се исуши босилек, бидејќи многу ароми се изгубени.
Објавивме рецепт за песто од Екарт Вицигман за вас на нашиот блог, како и други варијации на песто, исто така со други билки, од г. Тирводи.