Гноки без глутен од сладок компир; Аморавци
Гноки без глутен од сладок компир во кој неповратно ќе се вубите, нема да купувате од продавницата прерано. Тие одат многу добро и едноставно, без никаков сос, само попрскани со малку маслиново масло и малку зеленило. Така, можеме да го компензираме времето поминато во нивна подготовка, откажувајќи се од сосот.
Секој го сака Велигден, нели? Иако сите знаеме, уште од детството, дека ако јадете компири, не мора да јадете леб повеќе, а што се однесува до њоки од компир, никој не го покрена ова прашање од основната исхрана во врска со комбинацијата на брашно со скроб ..., тие веројатно имаат нешто во својот ген, успевајќи да бидат еластични и прилично здрави. Ова не е случај со нас, и оваа комбинација воопшто не ни одговара, се појавува надуеност, шеќер во крвта се зголемува и копче на стомакот.
За среќа, слаткиот компир, американскиот, стана многу популарен и кај нас, нивниот вкус е малку како тиква и оди многу добро и во солените и во слатките јадења.
За разлика од белиот компир, овој компир е многу побогат со хранливи материи, има низок гликемиски индекс и истражувањата покажуваат дека може да ги намали епизодите на ненадеен пад на шеќерот во крвта и почетокот на синдромот на инсулинска резистенција. Влакна од сладок компир, исто така, го регулираат шеќерот во крвта и го подобруваат варењето, спречуваат запек и надуеност.
Ironелезото од сладок компир може да ја поддржи плодноста. Покрај тоа, витамин А (така се трансформира во телото со бета-каротен) е неопходен за време на бременост и лактација, за да се обезбеди хормонална рамнотежа.
Витамин Ц и бета-каротен го зајакнуваат имунитетот за да не заштитат од настинки и други респираторни проблеми, а витамините А, Ц и Е во слаткиот компир се сојузници на оптималниот вид. Витамин А е исто така потребен за да се спротивстави на штетните ефекти на ултравиолетовото зрачење и да се стимулира производството на колаген, што обезбедува еластичност на кожата, со што се спречува појавата на страшните брчки.
Дали сте убедени дека треба да ги замените белите компири со овие? Ги додавам во класичното пире на детето, ги мешам во рерна со белите, ги ставам во супи и чорби наместо во белите.
Но, да преминеме на нашиот рецепт, супер специјален, само добар за трпеза со гости или прослава !
Состојки (околу 3 порции)
- 400 грама варен сладок компир потоа изматен со вилушка (не во робот)
- 1/2 лажиче рендана сол
- 150 грама брашно од Сориз + брашно за работната површина
- 1 лажичка мелени семиња + 1 лажичка псилиум трици
Месете го пирето со просејно брашно, сол и лажици мелено брашно, постепено, додека кората не се згусне и може да се калапи во ролни.
Ние формираме ролни од школка, дебелина на палецот што ги исекуваме на парчиња долги 2-3 см. Ставете њоки на плех за печење малку да се исушат (барем 30-45 минути). Многу е важно да им дадете време на сушење бидејќи во спротивно ќе се шират кога ќе се варат.
Ние подготвуваме тенџере со зовриена вода со малку сол и маслиново масло. Ставаме њоки во зовриена вода и оставаме да се варат 1-2 минути откако ќе се искачат на површината (брзо се креваат, вкупно нема повеќе од 6 минути). Тие се ловат со шпатула и се ставаат во сосот што сакаме да го сервираме.
На практичната работилница во која ги подготвивме овие тестенини, учесниците моделираа поинаку, како што можете да видите на сликата, па затоа зависи од вашата желба и трпеливост.
Служевме со сос од домати со брокула - сос од домати, пуканки од брокула, 2-3 чешниња лук, ким, бобинки од коријандер, сол, бибер, маслиново масло, зелена боја зачини - лукот го зацврстивме со 1-2 семки минути, потоа додадов сос од брокула и домат, зачинет по вкус и оставен да врие неколку минути (чував брокула ал денте).
Тие беа многу ценети, никој не се чувствуваше премногу натоварен, надуен. Само задоволство !
Ако ги разгледавте сликите, знајте дека нова работилница без глутен се одржува во мај, во студиото Кукса. Овој пат ќе направиме зеленчук плескавица, почнувајќи со бухти без глутен, ќофтиња од печени цвекло, бадемово сирење и тајландски сос. За десерт подготвуваме курва со сезонско овошје и вегански крем од ванила. Ние се подготвуваме, јадеме и носиме дома. Повеќе детали тука.