Гоење производи од стевиа Поради калории
Ако не сакате шеќер, можете да користите производи со сладост од растението стевија. Сепак, производителите често додаваат гранулиран шеќер.
Еден куп шеќер. Слика: dapd
БЕРЛИН таз | Храната со засладувачот стевија често содржи и шеќер - спротивно на она што многу потрошувачи го очекуваат и што некои производители го предлагаат на нивното пакување. Предностите на стевиа се очигледни: За разлика од шеќерот, засладувачите од релативно здравото растение не содржат калории. Покрај тоа, тие не предизвикуваат кариес.
Супстанциите именувани како стевиол гликозиди, кои се одобрени во ЕУ од 2011 година, можат да помогнат во подобрувањето на здравјето на милиони луѓе. На крајот на краиштата, во Германија, според државниот институт Роберт Кох, 66 проценти од мажите и 51 процент од жените имаат прекумерна тежина. И само помалку од еден процент од сите возрасни имаат заби без кариес.
Но, дури и оние кои купуваат производи од стевија често имаат потенцијално гоење и шеќер што предизвикува кариес на нивните чинии. На пример, помалку од 10 проценти од сласта слаба овошје Стевија јагода од Зентис потекнува од стевиа, пишува тест магазин во својот актуелен број. Остатокот доаѓа од кристален шеќер и потенцијално исто толку штетен овошен шеќер - вкупно 36 грама на 100 грама џем. Зентис ова му го открива само на потрошувачот на задниот дел од пакувањето. Само „Стевиа“ е на предната страна.
Mövenpick исто така не го спомнува „лошиот“ шеќер на предниот дел на подготвениот пијалок Caffè Colombia Freddo - и само пишува „засладен со стевиа“. Всушност, стевиа повторно е одговорна само за 10 проценти од сладоста на производот. Засладен е и со сируп од шеќер во агава: чаша од 190 милилитри содржи 14 грама шеќер. Оние што не гледаат внимателно, ќе бидат измамени од овие етикети.
Заради чиста природа
Дури и името „Стевија“ е погрешно. Некои производители, исто така, прикажуваат лист од растението стевија или пишуваат „природно задоволство“ или „чисто растително засладено“. Ова треба да покаже дека, за разлика од другите замени за шеќер, засладувачот е чиста природа.
Но, во реалноста тоа е супстанцијата стевиол гликозид, која е извлечена од растението - во сложен хемиски процес. Листовите се „обезбојуваат со апсорбирачки смоли и се десолинираат со јонски разменувачи“, пишува во тестот. Резултатот е бел прашок кој се смета за додаток и мора да биде означен на пакувањето со бројот E960.
Производителите го отфрлаат обвинението за измама на потрошувачите. Состојките се „прикажани на видно место во горната област на задната етикета“, пишува Зентис од таз. Mövenpick се брани со изјавата дека шеќерот во неговиот производ од кафе „главно доаѓа од млеко“ - но исто така и од агаве сируп. Фактот дека стевиол гликозидите се појавија само на задниот дел од пакувањето "одговара на германските упатства".
Стевиа со горчлив вкус
Вкусот на производите од стевиа се навикнува. „Тие често имаат малку горчлив вкус и оставаат досадно, привлечно чувство на јазикот“, известуваат испитаниците во Stiftung Warentest. Ова е познато од чисто вештачки засладувачи. И, веројатно, тоа е причината зошто производителите обично мешаат стевија со кристал или друг шеќер.
Како и да е, храната со стевија има предности: дури и ако содржи шеќер, има помалку од конвенционалните споредливи производи. Според тестот, џемот Зентис, на пример, има околу една третина помалку од вообичаените метежи. 16-те тестирани намирници „имаат тенденција да заштедат четвртина до половина калории“.