Голаш од говедско филе со печурки од порцини и сос од мед-оцет

Срдечна и здрава: гулаш од филе од говедско месо на Кристијан Хензе со печурки од порцини и сос од мед-оцет

Состојки за делови

350 гр	Филе од говедско месо
1 по потреба	Сол и црн пипер
2 лажици	Растително масло
4-ти	Болетус
100 гр	целер
2	Шалос
1	чешне лук
1 чаша	црвена порта
2 лажици	Creme fraiche сирење
1 лажичка	кисела пиперка
½ лажици	душо
1 лажица масло	Мед оцет
½ лажици	груб сенф
1 лажица масло	Сируп од балсамик
1 лажица масло	сладок сос од чили
1 лажица масло	сецкан магдонос со рамни лисја

подготовка

Загрејте ја рерната на 80 ° C горна/долна топлина. Исечете го филето на коцки 3 х 3 см, зачинете со сол и бибер и пржете го енергично на малку масло во тава. Извадете и загревајте се во рерна.

Исчистете ги и исечете ги печурките од порцени, исечете го целерот.

Лушпа и лук од кора и коцки. Загрејте го преостанатото масло во тавата и пржете ги печурките и зеленчукот во неа. Дегласете со пристаништето вино и промешајте ги крем-фрашот и пиперките. Врие малку и зачинете со мед, мед оцет, сенф, балсамичен сируп, сладок чили сос и сол и бибер.

Ставете го месото во сосот, загрејте го повторно кратко и послужете го попрскано со магдоносот.

---