Голаш од унгарско говедско месо РЕТЕТЕ ДУКАН
Јас навистина немам рецепти за говедско месо, затоа што не одиме по овој вид месо. Но, од време на време сакаме да ги менуваме вкусовите и тогаш правам гулаш од унгарско говедско месо, чиј оригинален рецепт го најдов тука. Ајде да дознаеме од самиот почеток. Унгарскиот гулаш е густа храна или супа базирана на компири или кнедли. Но, тие целосно недостасуваат во нашиот рецепт. Јас го прилагодив да биде рецепт за дукан. Ако ви се допаѓа идејата, ви посакувам успех во кујната!
Сцена на крстарење, консолидација, конечна стабилизација (ПЛ)
- ½ лути пиперки (помалку или воопшто не ако не сакате зачинета)
- 6 лажици вино (се поднесува на 3 лажици на ден за готвење. Ако не сакате, не ставајте го)
Прво го исекуваме говедското (или телешкото што е понежно) во коцки со вистинска големина. Ги ставаме во врелата тава и ги пржиме (без масло) добро од секоја страна, додека не побелат.
Додадете ситно исечен кромид и сецкан лук и оставете уште една минута.
Морковот го сечеме на кругови, а лутата и зелена пиперка на коцки и ги ставаме преку месото и кромидот. Додадете доволно вода за да ги покриете, ставете ловоров лист, сол, бибер и ким и оставете го да се вари на средна топлина околу 30-45 минути (капак на тенџерето).
Потоа додадете 6 супени лажици бело вино, тиква и паста од домати и оставете да врие уште 20-25 минути. Сосот треба малку да се намали и згусне. Треба да знаете дека времето за готвење на унгарскиот голаш од говедско месо е директно пропорционално на возраста на телето од кое доаѓа месото што се користи, затоа, колку е постаро говедското, толку повеќе ќе треба да го вариме.