Горчкото и здраво какао е мистериозно
Нашата содржина се заснова на основани научни извори кои го рефлектираат моментално признатото медицинско знаење. Ние работиме тесно со медицински експерти.
Без чоколадо без какао. Какаото како грав или во форма на прав е многу горчливо и, според студиите, е исто така здраво. Само со шеќер, млеко или крем станува сладок деликатес. Како и во која доза е здраво какаото?
Содржина
Никогаш по втор пат природата не компресираше толку изобилство на вредни хранливи материи како во зрната какао, еднаш забележа истражувачот Александар фон Хумболт.
Зрната какао е висококвалитетна и сложена храна, содржи магнезиум, железо и антиоксиданси, супстанции што би требало да ги штитат клетките од рак. Какаото позитивно влијае на крвната слика и структурата на коските.
Какаото воопшто нема вкус на чоколадо
Тина Вејленд, нутриционист во Екставиум, научниот интерактивен музеј во Потсдам, може само да ја потврди вредноста на гравот. Децата во работилниците таму за какао секогаш се воодушевени што зрната какао е горчлива и нема вкус на чоколадо што го знаат.
Триумфалното напредување на какаото увезено од Шпанците започнало само во Европа откако какаовиот прав бил засладен со шеќер или мед и се мешал со млеко. Ова го сочинуваше добриот вкус, но е контрапродуктивно за лековито дејство. Бидејќи млекото и шеќерот ги уништуваат позитивните ефекти на зрната какао. Студиите покажаа дека млекото особено блокира антиоксиданти.
Какаото може да биде корисно ако имате прекумерна тежина
Само високо-квалитетно чоколадо со најмалку 70 проценти какао може да има ефект на промовирање на здравјето, а има вкус на релативно горчина.
Најдоброто е сурово чоколадо, во кое состојките не се уништени со загревање и чист какао во прав без други додатоци.
Доброто какао, исто така, има позитивно влијание врз нивото на инсулин, вели Вајланд, и затоа е од интерес за дијабетичарите и луѓето со прекумерна тежина.
Активната состојка теобромин во какаото е тесно поврзана со кофеинот и има слично зајакнувачко дејство врз телото и умот. Британски научници исто така покажаа во студиите дека теоброминот може да го намали желбата за кашлање на почетокот на настинката. Тие користеле доза еквивалентна на теоброминот во шест чаши какао.
Висококвалитетни секундарни растителни супстанции се наоѓаат во какаото
Сега има повеќе од сто студии кои ги демонстрираат здравствените придобивки на какаото. Особено интересни за медицината се флавонолите - подгрупа на флавоноиди кои, на пример, му дадоа репутација на црвено вино дека е заштитник на срцев удар. Студија на Универзитетот во Минхен покажа дека какаото содржи секундарни растителни супстанции и флавоноидите епикатехини и процијанидини во особено високи концентрации. Овие супстанции обезбедуваат мозокот да работи и брзината на реакција е подобрена.
Како што покажа студија на Универзитетот во Нотингем во Англија, ова исто така ги „одржува“ крвните садови, се спротивставува на стврднувањето на артериите и со тоа го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
Многу какао, низок крвен притисок
Барем меѓу Куните, луѓето на островите во Атлантикот крај Панама, Централна Америка, кои консумираат многу какао со до 40 чаши неделно, високиот крвен притисок е практично непознат. Тие, исто така, ретко добиваат деменција и стареат многу. Без разлика дали тоа е само заради чудотворната напивка?
Сега е научно докажано дека флавонолите го намалуваат крвниот притисок. Студија од Холандија, исто така, покажа дека оние кои пијат многу какао имаат низок крвен притисок и живеат подолго, според проф. Брајан Буиссе од холандскиот здравствен институт.
Колку какао и чоколадо треба да бидат?
Сепак, различните методи на производство значат дека различните видови на темно чоколадо не мора да содржат иста содржина на флавонол. Прашањето за количината или дозата останува неодговорено дури и по голем број научни студии.
Колку чоколадо, парче или цела плочка треба да консумирате за да го постигнете посакуваниот ефект? Во повисоки дози, некои пациенти во американско истражување се пожалија на несакани несакани ефекти како што се главоболки или дијареја.
„Две парчиња чоколадо со повеќе од 70 проценти содржина на какао се вкусни и имаат добра смисла“, вели Тина Вејленд. Оваа количина доведува до добри работи - но не премногу калории.
отече
Интервју со Тина Вејланд
Последна суштинска проверка: 06 декември 2012 година
Последна промена: 24 март 2020 година