Горчливите рецептори во устата и стомакот имаат регулирачки ефект врз лачењето на желудочната киселина поврзана со кофеин -
Сензорна лабораторија на Германскиот институт за истражување на исхраната Потсдам-Рехрике до Буд/Дифе
Тимот околу нутриционистичкиот физиолог Сомоза и првиот автор Катрин Лист од Институтот за нутриционистичка физиологија и физиолошка хемија на Хемискиот факултет на Универзитетот во Виена, кој вклучува истражувачи на DIfE, како и Јакоб Леј од Симриз АГ во Холцминден и научници од Институтот Близард во Лондон неговите резултати сега се објавени во списанието Зборник на трудови на Националната академија на науките на Соединетите Американски Држави (PNAS; Kathrin Liszt et al., 2017; DOI: 10.1073/pnas.1703728114).
Она што беше познато на почетокот на курсот?
Кофеинот е најчесто консумиран психоактивен лек во светот. Не само што го стимулира централниот нервен систем и го зголемува крвниот притисок, туку исто така го стимулира ослободувањето на желудечната киселина. Исто така, неодамнешните студии покажуваат дека покрај кофеинот, други горчливи материи, на пример од хме h, го стимулираат производството на киселина во желудникот. Механизмите преку кои тоа се случува сè уште не е соодветно истражен.
Исто така е познато дека луѓето ги перцепираат горчливите материи преку околу 25 различни видови на горчливи рецептори, кои се наоѓаат во устата и грлото на врвовите на клетките на рецепторот на вкус и се наменети да предупредат на ингестија на токсични материи. Петмина од нив, меѓу другото, реагираат на кофеин.
Неодамна, има сè поголем број на студии кои покажуваат дека рецепторите за вкус на горчливи се наоѓаат и во други делови на дигестивниот систем, како што е стомакот. Функцијата на рецепторите таму е во голема мера непозната и исто така малку истражувана.
Кое прашање го истражуваа научниците?
Постоечките факти сугерираат дека кофеинот влијае на лачењето на желудочната киселина преку горчливи рецептори во устата и стомакот. Затоа, во сегашната студија, истражувачите го истражувале прашањето дали навистина постои таква врска. За таа цел, научниците извршиле мерења на pH вредноста во желудникот на здрави учесници во студијата кај жени и мажи. Покрај тоа, тие користеа примероци од човечко ткиво од желудникот и воспоставен систем на клеточен модел (клетки HGT-1) за да истражат ослободување на желудочна киселина со цел да можат да ја проверат врската на клеточно и молекуларно ниво.
Кои беа резултатите од истражувачите?
Ако учесниците во студијата земале 150 мг кофеин капсулиран во форма на таблета, која се растворала само во стомакот, ова довело до зголемено ослободување на гастрична киселина по околу 30 минути. Ако, пак, на учесниците им се даде соодветен раствор на кофеин што ги стимулира рецепторите во желудникот и горчливите рецептори во усната шуплина, лачењето на желудечната киселина се одложуваше. Согледуваната горчина на кофеинот е во корелација со количината на гастрична киселина што се ослободува.
Покрај тоа, истражувачите откриле горчливи рецептори кои реагираат на кофеин во примероци од ткива на желудник, како и во клетки на HGT-1. Користејќи го моделот систем на клетки HGT-1, тие исто така покажаа дека горчливиот рецептор TAS2R43 е барем еден од рецепторите преку кој кофеинот ја регулира лачењето на желудочната киселина.
Исклучувањето на рецепторот TAS2R43 на ниво на ген (нокаут-модел) дополнително го потврди овој резултат. Стимулирачкиот ефект на кофеинот исто така беше намален со додавање на Хомоериодиктиол *, горчлив блокатор кој исто така го инхибира TAS2R43. Тестовите потоа извршени со учесници во студијата во кои учесниците го зедоа горчливиот блокатор заедно со кофеинот, исто така, доведоа до намалување на ефектите на кофеинот.
Заклучок и изгледи
„Иако во многу култури чаша горчлив горчлив или кафе после јадење е вообичаено да се спротивстави на дигестивните проблеми, сепак знаеме зачудувачки малку за молекуларната интеракција помеѓу горчливите материи и дигестивниот систем“, вели Сомоза од Институтот за нутриционистичка физиологија и физиолошка хемија при Универзитет во Виена.
„Појаснувањето на овие врски може во иднина да помогне во развој на нови терапевтски агенси против рефлуксна болест или чир на желудник“, продолжува професорот. „Во секој случај, нашите резултати ветуваат и докажуваат дека горчливите рецептори се вклучени во регулирањето на дигестивните процеси надвор од нивната функција како сензори за вкус“, додава коавторот Волфганг Мејерхоф од DIfE. „Истражувањето за горчливите рецептори, што веќе го докажавме во цревата, во срцевиот мускул и клетките на тироидната жлезда **, не само што открива целосно нови перспективи и почетни точки во овој контекст, кои сакаме да ги водиме со нашите партнери за соработка во иднина“, Како заклучок истражувачот за вкус на DIF, Маик Беренс.
Литература:
Катрин Лист и сор., Кофеинот предизвикува секреција на гастрична киселина преку сигнализација за горчлив вкус во гастричните париетални клетки. Зборник на трудови од Националната академија на науките на Соединетите Американски Држави 2017; http://www.pnas.org/lookup/doi/10.1073/pnas.1703728114
* Хомоериодиктиол е фитонутриент содржан во Јерба Санта (Eriodictyon californiaicum). Фабриката припаѓа на лековитите растенија на Америка и Мексико. Во народната медицина се користи внатрешно за болести на респираторниот тракт, како што се астма или бронхитис. Индијанците од Северна Америка користеле и лек за гастрични и цревни нарушувања, како и за болести на урогениталниот тракт (1).
Хомоериодиктиол е исто така еден од 4-те флаванони идентификувани во ова растение од Symrise AG кои имаат својства за модификација на вкусот. Хомоериодиктиол натриумовата сол ја намалува горчината на салицин, амарогентин, парацетамол и кинин за 10 до 40 проценти (2).