Горчливо, но тренди Како би вкусило пиво старо 170 години од дното на океанот - WiWo
Во секој случај, чудо што шишињата траеја толку долго. Нуркачите пред неколку години донесоа пиво на виделина од стомакот на потонат брод. Сега истражувачите го испитале историскиот сок од јачмен.
Десетте најголеми митови за пиво
Секако дека го пробаа. Апсолутно не беше вкусно, но научниците сè уште беа воодушевени: Тие беа во можност да анализираат пиво што лежеше на дното на океанот околу 170 години. Резултат: Требаше да има малку помалку алкохол, малку розов мирис - и да биде непријатно горчлив од денешниот вкус.
Шишињата доаѓале од бродолом во Балтичко Море, кој потонал недалеку од финскиот брег околу 1840 година. Иако солената вода се влеваше во двете уште непроменети шишиња пиво, научниците од Техничкиот истражувачки центар ВТТ од Финска и Техничкиот универзитет во Минхен (ТУМ) беа во можност да го анализираат историскиот сок од јачмен. Резултатите се објавени во „Journalурнал за земјоделска и храна хемија“.
Една и пол година, истражувачите го испитувале пијалокот користејќи посебен метод на масена спектрометрија што овозможува повеќе од 60 компоненти за вкус на хмеот да бидат видливи во рок од 30 минути. „Меѓу другото, од резултатите можевме да заклучиме дека пивото од 1840 година се подготвувало со бета-кисела хме“, вели Томас Хофман од Катедрата за хемија на храна. Со други зборови: Беше поинаку горко од денешното пиво. Бидејќи со денешните сорти, алфа киселините се во преден план. Во однос на нотите за вкус зависни од квасец, оштетеното пиво тешко се разликуваше од современите сорти.
Најдобрите десет пиварници во Германија
1. Радебергер
Продажба 2012 година во 1000 хектолитри: Германија: 11.440 Извоз: 560 година
2. АБ ИнБев
Продажба 2012 година во 1000 хектолитри: Германија: 8000 година Извоз: 4000
3. Отингер
Продажба 2012 година во 1000 хектолитри: Германија: 7015 година Извоз: 507
4. Група за пиварница Битбургер
Продажба 2012 година во 1000 хектолитри: Германија: 6983 година Извоз: 507 година
5. Кромбахер
Продажба 2012 година во 1000 хектолитри: Германија: 5510 година Извоз: 168 година
6. Брау Холдинг Интернешнл
Продажба 2012 година во 1000 хектолитри: Германија: 4400 година Извоз: 1000 (особено Поланер)
7. Група Варштајнер
Продажба 2012 година во хектолитри: Германија: 3970 година Извоз: 590 година
8. TCB/Франкфуртер Браухаус
Продажба 2012 година во 1000 хектолитри: Германија: 2700 година Извоз: 200
9. Карлсберг Германија
Продажба 2012 година во 1000 хектолитри: Германија: 2660 година Извоз: 240
10. C. & A. Veltins
Продажба 2012 година во 1000 хектолитри: Германија: 2621 година Извоз: 166
Пивото беше пронајдено заедно со 168 шишиња шампањско летото 2010 година во рушевината крај општината Фагöа на Оланд помеѓу бреговите на Финска и Шведска на длабочина од 45 метри. Шампањот, за разлика од недопреното пиво, може да биде најстариот шампањ за пиење во светот и треба да се најде на аукција - се шпекулираше дека шишето може да достигне цена до 100.000 евра. Приходите треба да ги полнат касите на финските власти, кои се легални сопственици. Бродови со алкохол потонувале неколку пати: Виното, шампањот и духовите биле луксузна стока - не само од сè, шверцерите ги користеле на морињата.
Милиони богатства за пиење од дното на океанот
Шведскиот двомериран шкунер „Јонкопинг“, потонат од германска подморница во 1907 година, беше подигнат пред скоро 20 години. На бродот вредно алкохолно богатство вредно милиони: шампањ, коњак и вино. Едно шише шампањ Хајдсик подоцна донесе во Кристи во Лондон 2.420 фунти (околу 3.400 евра). Некои алкохолни пијалоци се чинеше дека развиваат незамислена арома под посебните услови за чување во ладни длабочини и темнина. 300-годишно вино, кое нуркачите го носеле од морското дно во плутано шише, наводно имало вкус „како стар, шеќерен џем“.
Десет факти за пивото
„Би биле многу заинтересирани да набавиме вино“ - за понатамошно истражување, вели хемичарот за храна во Вајенстефан, Андреас Данкел. Досега, истражувачите немаа среќа - на крајот на краиштата, некои од старите капки целосно ги занесуваат сомелиерите: „Никогаш не сум доживеал таков огномет на ароми: цвеќиња, лимони, понекогаш нотка на мандарина - и пред сè неверојатно долг финиш“, го воодушеви експерт за вино Франсоа Хаутекур од куќата за шампањи Veuve Clicquot која дегустира шампањ на бродот од Финска.
Пивото од дното на морето не предизвика такви бури на ентузијазам. Истражувачите посочија во нивната комуникација дека биле идентификувани бројни производи за деградација во согласност со староста. Ферментацијата на млечна киселина ја заврши својата работа и навлезе солена вода. „Непријатно кисело, солено - не би претпоставиле пиво“, вака го опишува Данкел својот само-експеримент.