Горење на маснотии - Големата заблуда или како навистина работи
Согорување на маснотии? Може ли навистина да се согоруваат маснотии во нашиот организам? И ако е така, како треба да изгледа? Овие прашања се дискутираат откако почнав да се занимавам со спорт - околу 1983 година.
Кога станува збор за согорување на маснотии, честопати се уште постои наивната идеја дека во нашето тело има малку шпорет што е исполнет со маснотии и потоа го запали. Со други зборови, еден вид молекуларна скара, на која молекуларниот јаглен им овозможува на молекуларните масти да запалат во пламен и ги користат за да ја добијат својата енергија.
Скоро е така, само поинаку.
Согорување и оксидација
Она што всушност е или треба да се разбере со согорување на маснотии е процес наречен липолиза, што е метаболизам на мастите со цел да се генерира енергија. Липолизата е распаѓање на липидите (триглицериди и холестеролни естри) што се одвива во различни фази. Како резултат на масните киселини се „согоруваат“ преку бета оксидација, што доведува до ослободување на енергија. И така, веќе сме блиску до „процесот на согорување“ и „молекуларните печки“ во организмот.
Во хемијата, терминот „согорување“ обично се подразбира како реакција на редокс (редукција-оксидација) во која се создава енергија во форма на топлина и/или светлина. Во секојдневниот јазик, огнот и согорувањето се тесно поврзани едни со други. Од хемиска гледна точка, пожар е оксидација на материјалот што гори со кислород, што создава топлина и светлина (оган). Тука кислородот е намален = ги апсорбира електроните од супстанциите во материјалот што гори и кои ги губат своите електрони, т.е. се оксидираат. Редокс реакцијата се дефинира како реакција на две супстанции, при што едната супстанција како редукционо средство дава електрони на другата супстанција како оксидирачки агенс (на пример кислород) со ослободување на енергија и/или светлина што е само споменато.
Само заради комплетноста: Кислородот е многу моќен оксидирачки агенс, како што сугерира името. Но, кислородот не е единствениот оксидирачки агенс. Истото важи и за средствата за редукција. Анаеробните форми на живот, на пример, прават без кислород како оксидирачко средство. Постојат голем број на бактерии (на пример, многу познатата ешерихија коли) кои користат нитрат како електронски рецептор наместо кислород за производство на енергија. Другите користат манган, железо, кобалт, ураниум, јаглерод диоксид итн.
Таканаречените повисоки форми на живот, т.е. цицачите и луѓето, зависат од кислород, бидејќи ова е единствениот електронски рецептор што е погоден за клетките да создаваат енергија. Во спортската физиологија (метаболизам на липиди и анаеробна обука) постои терминот „анаеробно дишење“ или „анаеробен праг“, што сепак не е физиолошко анаеробно дишење, туку ферментација, т.н. ферментација на млечна киселина Ungrung. Ниту една надворешна материја не се користи како приемник на електрони, како што би бил случајот со „реалното“ анаеробно дишење.
Лактатот (сол на млечна киселина) што се јавува при тежок физички напор, овде го користи организмот „во итни случаи“ со цел да може да обезбеди доволно оксидиран NAD + (никотинамид аденин динуклеотид) како рецептор на електрони. Намалениот NADH потоа ги ослободува своите електрони повторно и потоа ги пренесува во кислород како дел од производството на енергија. Во сите овие реакции, со или без кислород како оксидирачко средство, се ослободува енергија, особено во форма на топлина. Под физиолошки услови се создава АТП, супстанција богата со енергија, неопходна за сите физиолошки процеси во организмот.
Горење на маснотии = метаболизам на маснотии
Кога метаболизираме или „согоруваме“ маснотии, ги имаме сите фактори кои играат улога во пожар. Разликата тука лежи во сериозноста на ова согорување или метаболизам.
Експлозиите, на пример, се многу бурни реакции, но тие обично се базираат токму на овој принцип. Нашиот метаболизам е процес на согорување што се одвива на физиолошки соодветно ниво што ја прави енергијата добиена употреблива. Ова не е случај со експлозии, освен ако не сакате да „разнесете“ нешто.
Теоретски/хипотетички, ова согорување на маснотии може да се зајакне со негативен баланс на калории. Ова значи дека кога има недоволно снабдување со калории, организмот паѓа на своите резерви, што ги има во најголем дел во форма на масни наслаги. Овие се пред се јасно видливи и непопуларни „спасувачки гуми“ во стомакот и колковите. Но, мастите се депонираат и во организмот. Делумно се погодени и органите. Овој развој е физиолошки многу сомнителен и води со веројатност да се граничи со сигурност до хронични болести засновани на дебелина (нарушувања на метаболизмот на липидите | причини - курс - дијагноза - терапија).
Но, намалувањето на калориите и/или зголемувањето на потрошувачката на калории преку физичка активност не е гаранција за оптимално функционирање на согорувањето на мастите. Причината за ова е што организмот многу сака да паѓа на полесно достапни извори на енергија отколку што претставуваат мастите. И тоа се главно јаглени хидрати, а особено гликоза (губење на маснотии: јаглехидрати после тренинг?).
Потрошувачката на гликоза или јаглехидрати, која може брзо да се претвори во глукоза, резултира со релативно долготрајно зголемено ниво на инсулин, што пак го блокира согорувањето на маснотиите. Ова значи дека ако јадете диета која е особено богата со јаглени хидрати, липолизата и придружните ензими не се потребни и затоа тешко дека некогаш стапуваат во акција. За сопственикот на деактивирана липолиза, ова исто така значи дека дури и храна со малку маснотии, за која се претпоставува дека е толку здрава, придонесува за зголемување на телесната тежина. Причината за ова е што дури и малите количини на маснотии не можат да бидат обработени овде од организмот, туку повеќе или помалку да се сместат директно во масните наслаги. Зголемувањето тогаш не е толку сериозно со диета со малку маснотии како со диета со многу маснотии.
Но, според мотото: постојаното капење го вдлабува каменот, има и долгорочно зголемување на телесната тежина, што не се должи и на свеста на луѓето дека наводно се јаде здраво, па можеби и еден може да јаде малку повеќе од „здравата“ храна. „Можеби“ некогаш се користеше како рекламен слоган за нешто што може да се јаде, што го одразува овој став. И со ова, не само што осигуривте дека тогаш ќе консумирате повеќе маснотии, туку во принцип количината на калории се зголеми, така што организмот е принуден да го процесира овој вишок и, по правило, повторно да го чува како масни наслаги. Овде тешко е важно дали станува збор за масти или јаглехидрати кои се влеваат во организмот. Недостаток на физичка активност ја влошува оваа тенденција.
Но, само физичките вежби и ограничувањето на калориите не ветуваат гаранции за слабеење. Напишав неколку статии зошто е тоа така: Природно слабеење - Со помош на натуропатија.
Физички вежби при слабеење првенствено спречуваат непропорционално намалување на мускулната маса со истовремено ограничување на калориите. Истовремено активирање на липолизата значи дека повеќе масти се согоруваат наместо протеини. Ова е причината зошто физичката активност е исклучително важна кога ги ограничувате калориите. Луѓето со добро развиени мускули, т.е. спортисти итн., Имаат екстремна предност во оваа област.
Мускулите трошат и многу калории кога одмарате. Ова значи дека од една страна рамнотежата на калориите често има тенденција да се движи повеќе на негативната страна. Затоа овие луѓе можат да јадат парче торта повеќе без да жалат за тоа следниот ден. На ова се додава и фактот дека добро развиените мускули секако се резултат на обемна физичка активност. Ова пак значи дека липолизата работи добро со овие луѓе и прекумерното натрупување на масни резерви е скоро без шанса.
Заклучок Пожарите и согорувањето на мастите дефинитивно имаат заеднички хемиски именител. И двајцата обично користат кислород како оксидирачко средство. Сепак, тие се разликуваат во нивната употреба од редукционите агенси потребни за ова. Исто така, пожарите честопати полесно се палат од согорувањето на мастите. Вежбањето и диетата со малку јаглени хидрати честопати се неопходни за повторно активирање на забавено или заспано согорување на маснотии.