Вистинска цена - Вистинска цена - BZfE

Потрошувачите плаќаат за своите намирници двапати: еднаш на шалтер во продавницата и втор пат скриени и заобиколени. Вистинската цена во моментов не е на цената.

Студијата „Вистинска цена“ на Велика Британија покажа дека плаќаме двапати за намирници: еднаш на шалтер и втор пат преку скриените трошоци предизвикани од оштетување на здравјето и животната средина.
Ние ги плаќаме невидливите трошоци за храна преку даноци, давачки и придонеси за здравствено осигурување. Или воопшто не им плаќаме, туку ги префрламе кон природата, луѓето во глобалниот југ и кон следните генерации.
Студијата на Термин за одржлива храна и пресметките на други институции покажуваат дека органската храна е поевтина од конвенционално произведената кога се размислува за нејзината вистинска цена.
За пресврт во денешниот систем на храна, потребни ни се сите социјални сили - политичари, како и граѓани, земјоделство, трговија, економија и образование.

Колку е навистина скапа нашата храна?

За секоја британска фунта што потрошувачите во Велика Британија ја трошат на храна, има уште една фунта во следните трошоци во форма на штета врз здравјето и животната средина. Тоа е резултат на извештајот „Скриената цена на храната во Велика Британија“ - на германски: Скриените трошоци на британската храна. Британската фондација за одржлива храна, одржливиот фонд за храна, го нарача извештајот. Високи високи претставници од прехранбената и земјоделската индустрија, од науката и политиката, како и од невладините организации беа поканети на презентацијата во Лондон.

Мисли за реалната цена на храната

Британската студија е една од многуте студии што се обидуваат да ги проценат вистинските трошоци за производство на храна. Не е лесно, но секогаш има нови студии. Она што е сигурно е дека нашите цени на храната досега беа измамливо ниски. Недостасуваат „скриените трошоци“. Авторите го разбираат ова како здравствени трошоци што се должат на азотни оксиди, ситна прашина и стакленички гасови што се појавуваат во производството на храна. Но, вклучени се и штети предизвикани од ерозија на почвата, прекумерна оплодување на природните живеалишта, отпад од храна, отпорност на антибиотици или увоз на храна од суви области (видете ја следнава табела „Видливи и невидливи трошоци за храна“).

Овие трошоци за следење во моментов не се на цената. Ние ги плаќаме преку даноци, давачки и придонеси за здравствено осигурување. Или воопшто не им плаќаме, туку ги префрламе кон природата, луѓето во глобалниот југ и кон идните генерации. Ние веќе можеме да ги набудуваме симптомите на оваа уништувачка работа денес: Тие се манифестираат во форма на смрт од инсекти, климатски промени, уништување на тропски шуми или корални брегови (Стефенс и сор. 2015).

Проценки на британската студија за вистински трошоци

Преглед: Видливи и невидливи трошоци за храна (Велика Британија)

* Конверзија од британски фунти во евра, мај 2018 година

„Воведувањето на вистинска пресметка на трошоците во земјоделската политика може да им помогне на компаниите да донесуваат информирани одлуки со цел да ги проценат и да ги контролираат ефектите на нивните активности.“, Рече Данкан Полард, Нестле, на објавувањето на извештајот „Скриената цена на храната во Велика Британија " Таканаречениот пристап „Вистинска цена“ сè уште не може да обезбеди 100 проценти сигурни бројки. Но проценките продолжуваат да се подобруваат.

Областа за истражување исто така има истакнати соработници во борбата: Принцот Чарлс е посветен на тоа, холандската кралица Максима го поддржува, универзитети и истражувачки институции како што се Институтот за истражување за органско земјоделство ФИБЛ и Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации, ФАО. Но, и четирите најголеми ревизорски фирми Делоит, Ернст и Јанг (EY), КПМГ и Прајсвотерхаус Куперс. Откривте дека билансот на состојба на компанијата е нецелосен ако ги игнорира социјалните и еколошките штети.

Кое јаболко чини повеќе: органско јаболко или конвенционално?

Волкерт Енгелсман од Холандија беше еден од првите претприемачи кој направи целосна пресметка на трошоците за неговата компанија и за одделни производи. Трговија на големо со органско овошје и зеленчук ја овласти агенцијата „Soil & More“ со проценката. Меѓународно признаениот „Протокол за капитал во природата“ беше искористен за утврдување на трошоците. Овозможува проценка на трошоците за климата, водата, почвата и биодиверзитетот. Беа утврдени и здравствени трошоци.

Заклучок: Секој килограм органски јаболка што Енгелсман го увезува од Аргентина е 25 центи поевтин од споредлив килограм конвенционални јаболка. Органските јаболка имаат предност за нивната структура на почвата. Ова создава економска корист. Во случај на конвенционални јаболка, од друга страна, трошоците за следење од примена на пестициди и употреба на вода имаат негативно влијание. Студијата јасно стави до знаење: Органското земјоделство има смисла и од чисто математички причини. „Мораме конечно да ги редефинираме поимите„ профит “и„ трошоци “и искрено да ги пресметаме“, рече Енгелсман кога беше избран за еден од 100-те најодржливи Холанѓани на крајот на 2017 година.

Поранешна студија е од Египет. Во име на Министерството за земјоделство, три институции извршија целосна проценка на трошоците за најважните египетски култури: „Центар за отпечатоци од јаглерод“, „Универзитет за одржлив развој на Хелиополис“ и египетски органски пионер, група за земјоделско претпријатие СЕКЕМ. Тие ги споредија вкупните трошоци за конвенционално и органски одгледувано пченка, компир, ориз, пченица и памук. Оваа пресметка ги вклучуваше редовните трошоци за производство, но исто така и штетата на климата, почвата и водата.

Резултат: Египетските органски производи се поскапи за производство, но предизвикуваат многу пониски социјални трошоци.

Сè на сè, органското земјоделство значи намалување на трошоците. Заштедите на скоро секоја земјоделска култура изнесуваат добри 230 евра по хектар. Со конвенционалните египетски компири, штетата е уште поголема од профитот. Тоа значи: Ако требаше да платиме за штетата на животната средина и здравјето кога одевме на шопинг, тогаш цената ќе требаше да се зголеми повеќе од двојно.

Кој е проблемот кога цените се прениски?

Ако реалната цена не е на цената, тогаш производите изгледаат поевтино отколку што се всушност. Buyе купиме повеќе од тоа автоматски. Значи, се случува храната што навистина скапо не чини, да продолжи да се произведува. Само во ограничена мера помага во тоа што во Германија има се повеќе органска храна. Како и порано, над 90 проценти од нашата храна што е во супермаркети, попусти или бензински пумпи се произведува конвенционално.

Нема повеќе ефтина шницела на приемите во Минхен

Извештајот од Универзитетот во Аугсбург му обезбеди на алијансата „Артгерехте Минхен“ важна помош за аргументација. Овој сојуз со над 37.000 приврзаници е посветен на почитуваниот третман на животните во сферата на активност на градот Минхен. Посветеноста покажува првичен успех: во 2016 година, градскиот совет во Минхен одлучи на градските приеми да нуди само производи од благосостојба на животните.

„Можеби изгледа дека ги критикуваме производителите на храна. Вака не треба да се сфати овој извештај. Секој може да покаже со прст кон другиот, но вистината е дека сите сме виновни. На многу начини, земјоделците се повеќе жртви отколку лошите момци. Ова може да се види од фактот дека многу производители биле принудени да затворат во последните неколку години, бидејќи цените се под трошоците за производство. Ако ги користите вистинските трошоци за да донесете одлука, тогаш тоа е најдобриот и веројатно единствениот начин да го разбиете овој маѓепсан круг што не задржува “

Патрик Холден, одржлива доверба во храната

Нутриционистичка трансформација: Трансформацијата ги прави сите напори

Нашиот сегашен систем на храна се развиваше сто години. Таа беше обликувана од технологијата, глобализацијата и поделбата на трудот. Затоа нема виновници, но многумина кои се заеднички одговорни, вели Патрик Холден, управен директор на одржливиот фонд за храна. Земјоделството самостојно не може да се справи со оваа трансформација. За ова ни требаат сите сили, политичари, како и граѓани, земјоделство, трговија, економија и исто така образование. Авторите на британската студија „Вистинска цена“, затоа даваат препораки насочени кон сите општествени чинители:

Секогаш кога е можно, избегнувајте решенија за индивидуални проблеми. Сфатете ја вредноста на интегрираните пристапи и пресметката на реалните трошоци при наоѓање на добри решенија.
Развијте кампањи што ги поттикнуваат бизнисот и политиката да ги откријат вистинските трошоци за производство на храна.
Граѓаните исто така треба да бараат од прехранбената индустрија да ги направат реалните трошоци транспарентни.
Политичарите треба да работат за да осигурат дека компаниите што предизвикуваат штета на животната средина се обесправени и дека се промовираат системи за храна, практики и производи што создаваат придобивки за животната средина и општеството.
Посебно внимание треба да се посвети на најштетните ресурси. Во извештајот се препорачува, на пример, употреба на азотни ѓубрива во земјоделството. Приходите треба да се искористат за мерки за промовирање на хумус, со кои СО2 е врзан во почвата.

Оваа листа јасно става до знаење: Важно е да го смениме однесувањето на купувањето. Дека купуваме се повеќе органски и регионални производи и произведуваме помалку отпад од пакување. Само промена на однесувањето во шопинг не е доволно. Д-р Феликс Принц зу Ловенштајн, претседател на Управниот одбор на индустријата за органска храна (BÖLW):

„Со сегашните стапки на раст, можеме да постигнеме добри 20 проценти органски до 2030 година. Сепак, сè поакутните проблеми покажуваат дека не можеме да си го дозволиме ова бавно темпо на преструктуирање на земјоделството “.

Д-р Феликс Принц зу Ловенштајн, БÖЛВ

Орнитолозите проценуваат дека денес ќе ни требаат најмалку 33 проценти органско земјоделство и 15 проценти обемна употреба на пасишта со цел повторно да им обезбедиме на нашите инсекти и птици песни доволно храна (Флејд и Шварц 2013). За да се постигне оваа промена, многу повеќе мензи, училишта, продавници или маркети мора да работат за да се осигурат дека органските и регионалните производи се предмет на секако.

Заедно можете да постигнете повеќе: Постојат многу иницијативи за одржлива исхрана што обезбедуваат регионално, одржливо земјоделство и органско земјоделство да се одвиваат побрзо, на пример, еко-модел региони, солидарни земјоделски проекти, совети за исхрана или мрежата на органски градови. Погледнете околу вашиот регион. Исто така, ќе најдете многу предлози во нашиот фокус на Интернет за одржлива потрошувачка.

„Имаше многу земјоделски револуции во последните 10.000 години од човечката историја. Можеме да се најдеме среде нова и тоа може да биде најважно“.

Проф. Lesил Прети, универзитет во Есекс

Понатамошни прашања

Можеме ли да го нахраниме светот со органско?

Ова прашање е скоро старо колку и самото органско движење.Радна студија нарачана од Frekoinstitut Freiburg во 2000 година дојде до заклучок дека ние во Германија можеме да јадеме 100% органско, под услов да јадеме помалку храна од животинско потекло. Нашите навики во исхраната треба приближно да се прилагодат на италијанските. Медитеранската диета веќе се смета за диета пријатна за климата поради високата разновидност и малата содржина на месо (Саез-Алмендрос 2013; Фресан 2018).

Тим научници од Институтот за истражување на органско земјоделство ФИБЛ ги поддржа првичните проценки на Ökoinstitut минатата година: Со намалена потрошувачка на храна од животинско потекло, ќе биде можно глобално преминување во органско земјоделство. Затоа што тогаш ќе ни требаше и помалку вредно земјоделско земјиште за добиточна храна. Вториот услов би бил: Отпадот од храна треба да се намали (Милер и сор. 2017).

Seemüller, M. (2000): Влијанието на различните системи за управување со земјиштето врз состојбата со исхраната во Германија како функција на однесувањето на потрошувачите.
Inkoinstitut Freiburg https://www.oeko.de/oekodoc/76/2000-010-de.pdf

Sáez-Almendros S, Obrador B, Bach-Faig A, Serra-Majem L. (2013). Еколошки отпечатоци од храна на медитеранските наспроти западни диетални обрасци: надвор од здравствените придобивки од медитеранската исхрана Здравје на животната средина. 12: 118. дои: 10.1186/1476-069X-12-118.

Фресан У, м-р Мартинез-Гонзалес, Сабате Ј, Бес-Растроло М. (2018). Медитеранска диета, еколошка опција: доказ од групата Сегуимиенто универсидад де Навара (СОНЦЕ). Јавно здравје Нутр. 21 (8): 1573-1582. дои: 10.1017/S1368980017003986.

Müller A, Schader C, El-Hage Scialabba N, Brüggemann J, Isensee A, Erb KH, Smith P, Klocke P, Leiber F, Stolze M, Niggli U. (2017) Стратегии за хранење на светот поодржливо со органско земјоделство.
Нат Комун. 8 (1): 1290. дои: 10.1038/s41467-017-01410-w.

Произведете повеќе и предизвикајте помалку штета - како може тоа да функционира?

Одговорот на деградацијата на животната средина и загубата на ресурси не е „назад во камено време“. Наместо тоа, станува збор за интелигентно еколошко засилување. Идејата: Разновидни фарми од мал обем можат да создадат поголеми социјални и еколошки придобивки од интензивните, големи монокултури.

Досега нема долгорочни студии што ги споредуваат продуктивноста и влијанието врз животната средина на различните фарми со мали сопственици со специјализирани конвенционални фарми. Сепак, постојат студии кои сугерираат дека паметната употреба на интеракции може да доведе до повеќе хранливи материи по хектар отколку со конвенционалното земјоделство. Ова е резултат на тест-тест што биологот и добитник на алтернативната Нобелова награда Вандана Шива и нејзиниот колега Ваибхаф Синг го спроведоа во три индиски држави: На еден хектар органска мешана култура, земјоделците можеа да произведат третина повеќе калории и двојно повеќе протеини од на еден хектар со конвенционална монокултура (види табела подолу).

„Многу трошоци се премолчено прифатени, бидејќи се верува дека тие можат да бидат оправдани со поголема продуктивност на индустриското земјоделство. Сепак, ова е заблуда “, заклучуваат авторите. Всушност, во повеќето земји низ светот, сè уште се малите семејни фарми кои создаваат најголем приход на мала област, бидејќи тие поинтензивно ја обработуваат оваа област. Организацијата за храна и земјоделство на ФАО на Обединетите нации се наведува во годишниот извештај за 2014 година.

„Повеќе од 500 милиони семејни бизниси управуваат со најголемиот дел од земјоделското земјиште во светот и исто така произведуваат најголем дел од храната во светот. Ни требаат овие семејни бизниси за да го обезбедат глобалното снабдување со храна, да ја чуваат и штитат нашата животна средина и да стават крај на сиромаштијата, недоволната исхрана и неухранетоста (ФАО 2014) “.

Шива В., Синг Ваибхав, 2018. Вистинската цена на индустриското земјоделство. Во Енгелсман, В., Гајер, Б. (Едс). Цените лажат. Оеком, стр. 31.

Зарем веќе не е доцна да се смени курсот?

Сè уште не е предвидливо дали ќе можеме да ги санираме еколошките штети што ги предизвикавме со нашиот систем на храна. Dependе зависи од тоа дали луѓето на сите нивоа се посветени на тоа, дали во организации, семејства, компании или во политика. Добрата вест е: Во последните неколку децении се формираа се повеќе и поголеми акциони групи и мрежи. Една од нив е Иницијатива „4 на 1000“ за безбедност на храната и климата. Создаден е како дел од Акциониот план Лима-Париз и е поддржан од засегнати страни од бизнисот, владите, приватните компании, невладините организации и истражувачките институции.

Нивната мотивација: Ако ја зголемиме органската материја (хумус) во почвата за само 0,4% годишно, тогаш ова дури може да го запре зголемувањето на СО2 во атмосферата. Подобрување на содржината на хумус во нашите почви не само што може да ја стабилизира климата, туку и да ја подобри земјоделската продуктивност и отпорноста кон екстремни временски прилики.

Како може тоа да работи? Иницијативата препорачува: Да се запре уништувањето на шумите и да се поддржат одржливи, еколошки или регенеративни култури за одгледување кои го зголемуваат процентот на органска материја во почвата, на пример, зелено ѓубриво, примена на компост и развој на системи за агропошум.

Федералната канцеларија за земјоделство и храна (БЛЕ) го поддржува извршниот секретаријат на иницијативата заедно со министерствата за земјоделство на Франција и Шпанија. Повеќе информации за иницијативата се достапни на www.4p1000.org.

Сандерман Ј, Хенгл Т, Фиске Jеј (2017). Јаглен-почвен долг од 12.000 години употреба на човечко земјиште. PNAS 114 (36) 9575-9580; дои: 10.1073/п.н.с.1706103114