Горгонзола за избалансиран баланс на витамини Б12 и Д.
Содржина Горгонзола
Популарни производи од нашата продавница
Горгонзола (англиско име gorgonzola) е меко сирење кое се произведува само во два италијански региона. Името на сирењето се базира на неговото место на потекло Горгонзола, лоцирано во Ломбардија во северна Италија. Неговиот квалитет е контролиран и тестиран од локалниот Државен завод за земјоделство. Тоа е сирење направено од кравјо млеко и сирење, внесено со мувла. Синото сирење главно содржи витамини Б12, Б1, Б2, Д, А и калциум.
Горгонзола - витамини и хранливи материи
Горгонзола, како пармезан и урда, е многу солен вид сирење. Содржи многу минерали и витамини. Меѓу млечните производи, ситното печурки има најголем процент на витамини Д и Б12.
Витаминот Д е особено важен за здрави заби и коски бидејќи ја стимулира апсорпцијата на калциум во цревата. Други млечни производи со висок процент на витамини Д се Гауда и крем.
- Многу зголемениот внес на витамини Д може да доведе до таложење на калциум во коските, а со тоа и до здравствени проблеми.
Витаминот Б12 може да се произведува од бактерии во цревата на човекот. Покрај неговата појава во Горгонзола, млечните производи како јогурт, кварк и други видови сирење се исто така добавувачи на витамин.
Адекватното снабдување со витамин Б12 на човечкото тело е контроверзно прашање. Најдобар извор на Б12 се црниот дроб и бубрезите на животните, школките и рибите. Поради оваа причина, се дискутира дали вегетаријанците и особено веганите треба да земаат додатоци во исхраната.
Бидејќи луѓето со сештојадна диета често консумираат само неколку производи со Б12, и тие не можат секогаш целосно да ги задоволат нејзините потреби. Витамини Б1, Б2 и А исто така се содржани во синото сирење. Б1 витамини помагаат во функционирањето на нашиот централен нервен систем. Б2 витамини се одговорни за метаболизмот на човечката енергија и витамини А се користат за регулирање на имунолошкиот систем.
Горгонзола - употреба и вкус
Вкусот на мекото сирење е често строго ароматичен. Сепак, се прави разлика помеѓу два различни типа: крем-слатка верзија (* Горгонзола Долче *) и топло-зачинет тип (* Горгонзола Пиканте *).
Интензитетот на вкусот се зголемува во зависност од времето на созревање на сирењето. Бактериите и мувлата додадени за време на производството ја одредуваат аромата.
- Сосови и креми: Горгонзола брзо се топи кога се загрева и му дава зачинет, силен вкус.
- На леб: Конзистентноста на слатката верзија на благородното сирење од печурки е мека и затоа лесно се шири.
- Горгонзола во бременост: Сирењето сирово млеко е безопасно за бремените жени ако сосот се загрева неколку минути на 70 ° C, што убива опасни патогени. Внатрешноста на сирењето исто така мора да ја достигнала оваа температура најмалку две минути, во најдобар случај сосот ќе зоврие неколку минути потоа.
Горгонзола - потекло и производство
Горгонзола е едно од сирењата сирење, направено од слатко млеко. Само италијанските региони Пиемонт и Ломбардија имаат дозвола да произведуваат сирење, бидејќи таму има уникатни климатски услови.
Преглед на хранливи материи Горгонзола
За производство на меко сирење, добиените калциумови соли од млекото се комбинираат со лактоза, се додава зрна и течноста потоа се отстранува од производот. Сирењето потоа се меша со вкусови и бои и се обликува во форма типична за сирењето.
Горгонзола потоа созрева во подрум. Ова може да трае од три до пет месеци за слатката верзија и до една година за зачинета верзија. По околу четири недели, сирењето е прободено за да се овозможи продирање на воздухот.
За транспорт и складирање, мекото сирење е завиткано во специјално обложена фолија за да не се исуши или распадне.
отече
Микелсон, Патриша: Сирење: Истражување на врската за вкусот и традицијата
Римбах, eraералд/Меринг, ennенифер/Ербердоблер, Хелмут Ф. (2010): Знаење на прехранбени производи за почетници. врска
Ајзенбранд, Герхард/Шреер, Питер (Hrsg.): RÖMPP Лексикон Лебенсмителхемие. врска
Милер, Свен-Давид/Рашке, Катрин (2004): Врската калории-нутриционистичка лексика
Милер-Нотман, Свен-Давид/Вогт, Мајкл/Нотман, Дорин: Современи нутриционистички бајки Линк
Дихтл, Каролине (2015): Студената појава - врската за помагање при купување
Бебешка грижа (2015): 999 одговори за бременост, породување и врска од прва година на бебињата