Гостин во студиото на екотрофологот Вера Спелерберг - уживање во здрава краставица
Гостин во студиото: Екотрофологот Вера Спелерберг - уживање во здрава краставица
Краставиците сега се подготвени да се соберат на нивите и градините. Имаме и многу различни видови - популарниот зеленчук од тиква е сè друго освен здодевен: Што е со краставица од Инка или лимон - за јасна, свежа инспирација?
- Остави коментар
- Сподели на Фејсбук
- сподели на Твитер
- споделете на WhatsApp
- сподели преку е-пошта
- Печати ја страницата
- омилен
Повеќе информации
www.gesundheitsstadt-berlin.de - Горчливата краставица го намалува шеќерот
Најпознати се веројатно малите краставици закуска и краставиците од змија. Тука е и краставицата од земја. Неговата кожа е малку подебела, но има поинтензивен вкус. И, како сакаме да ги јадеме зелените работи? Се разбира, нашите кисели краставици Спривалд не се познати низ целиот свет за ништо.
Но, растението од тиква може да направи многу повеќе од само слатко и кисело. Краставицата е вистински уметник со брза промена, кој оди заедно со сè: без разлика дали е кисела, свежа или запечена. Не е за ништо што е зеленчук за 2019/20. Во лето тоа е добредојдено освежување, особено сурово.
Разновидност на краставици
Краставицата не потекнува од Шпревалд, туку од Индија. Најчеста краставица е обична краставица - се нарекува краставица од змија. Малите краставици за ужинка често ги наоѓаме во супермаркет. И двајцата се добри за јадење сурово. Сега за сезоната, исто така се нуди и запечен краставица, тој се готви. И оние што ги наоѓаме во Спривалд се типични краставици за мариноване.
Горчливата краставица, исто така наречена горчлива диња или краставица од гоја, е егзотична. Потекнува од Азија и содржи многу горчливи материи, како што сугерира името. Можете да ги доведете на кратко до вриење, а потоа да ги изгубите малку или да ги јадете сурови, излупени и дупчени. Широко се користи во ајурведската медицина и може да го намали нивото на шеќер во крвта.
Краставицата со брзо качување Инка обезбедува добра приватност во градината. Сите делови на растението се јадат. Треба да се отстранат само тврдите јадра. Малите плодови може да се јадат сурови или варени и се вели дека се антихипертензивни. Исто така, постојат различни мини краставици, на пример, мексиканскиот мини краставица, изгледа како мали лубеници. Ароматичната краставица од лимон воодушевува и со својот необичен изглед: како агрумово овошје. Има малку сладок вкус. Индискиот нето краставица во форма наликува на диња, е кафеав со нето шема. Има вкус свеж, интензивно како краставица и треба да биде многу зачуван.
Здрава краставица
Краставиците имаат 97% вода, што ги прави идеален хидратантен крем и гаснење на жед. Таа се смета за средство за слабеење: 100 грама краставица имаат само 12 калории. А сепак, зеленчукот има многу повеќе од вода. Многумина сметаат дека е супер храна: краставиците имаат многу кукурбитацин, горчлива материја. Тоа им помага на нашите бубрези и го поддржува производството на инсулин во организмот.
Покрај тоа, краставицата содржи витамини А, Ц, Е и многу витамини од групата Б, како и минерали калциум, цинк, железо, магнезиум, калиум и фосфор. Краставицата е исто така богата со пептидази. Ова се ензими кои можат да ги разградат протеините. Ова го олеснува варењето на месото кога јадеме краставица со него. Добро лето: комбинирајте месо на скара со салата од краставица. Ензимите, исто така, имаат антиинфламаторно дејство. Диск краставица Притискањето на вашиот јазик на покривот на устата може да помогне против лошиот здив, бидејќи нивните ензими ги убиваат бактериите.
Повеќето од здравите супстанции се наоѓаат во кожата, поради што најдобро треба да уживаме во неизлупената краставица. Краставицата е особено добра за нас кога е жешка: има многу минерали, освежува, има сварливи влакна, не издува и носи многу течност.
Купување, складирање и обработка на краставици
Нашиот експерт вели: Сега е свадба со краставица, што значи дека сега е најдобро да се купат органски и регионални. И: Најдобро е да ги купите само кога ги користите директно. Бидејќи краставиците денес во супермаркет обично не се многу издржливи. Тие омекнуваат многу брзо во фрижидер. Идеално, тие треба да се чуваат на 15 степени, но тоа е тешко сега.
Ако краставицата има само мали меки точки, можете да ја исечете великодушно, ако целата краставица е веќе мека, тогаш мора да ја фрлите. Затоа, одете на шопинг почесто во лето. Секогаш измијте ги краставиците добро и, доколку се работи за органски краставици, користете ги нелупени. Исечете ги краевите великодушно бидејќи во нив има често премногу горчливи материи.
Краставици во градината
Краставиците се таканаречени тешки јадачи, но сепак не им треба многу грижа: Тие сакаат да имаат ластари, затоа им треба рамка за качување. Редовно отстранувајте ги сите жолти и размачкани лисја. За краставиците да растат добро, им треба едно пред сè: вода. Но, тоа никогаш не треба да замрзнува. На пример, тие сакаат мешавина од слад од јачмен и хумус од црви како хранливи материи.
Рецепти на Вера Спелерберг
Ладна чинија краставица со вода од кокос
500 ml вода од кокос незасладена (тетрапак)
300 мл природен јогурт (3,5%)
1 змија краставица со школка (органска)
Сол, бибер, кромид, чили,
50 гр лубеница
1-2 ротквици (со малку зелена боја за гарнир)
подготовка
Измијте ја краставицата и исечете ги краевите, грубо исечкајте и ставете во блендерот. Додадете кокосова вода, маслиново масло, ситно рез на коцки, сол, бибер и малку чили.
Измешајте сè фино додека не добиете кремаста, мазна смеса. Пробајте ја супата и зачинете повторно ако е потребно. Додадете неколку коцки мраз во жешките летни денови и ставете ги на чинија
Да се дистрибуираат. Диња на коцки и неколку парчиња ротквица со малку зеленило со лисја.
Совет: Нане, копра и магдонос се исто така погодни како зачини. Тост леб од лук оди добро со него.
(Краставици закуска, но и краставици од змија се погодни за ова)
1 пакет урда
4 мали домати од винова лоза
2 лажици сурова црвена шунка (ситно исечкана на коцки)
Сол, бибер, копра
Семиња од тиква или семки од сончоглед
Подготовка:
Измијте ја краставицата, исечете ги краевите и пресечете ги на половина по должина. Потоа јадро и се сече на две до три еднакви парчиња. Зачинете го урда со сол, бибер, маслиново масло и малку сецкан копра и зачинете по вкус. Внимателно преклопете ги доматите грубо коцки. Истурете ја смесата со сирење во три чамци. Украсете со шунка на коцки, семки од тиква и копра.
Совет: Наместо шунка, може да се користат и ракови, пушено тофу или маслинки.
1 змија краставица (органски)
малку кафеав шеќер
Нане, малини за гарнир
1 ФЛ. Разладена пенлива минерална вода
Подготовка:
Измијте ја краставицата енергично и исечете ги краевите. Се сече на големи парчиња и се става во блендер. Пире многу фино. Исцедете ја смесата од краставица низ ситно сито и соберете ја водата од краставицата.
Зачинете ја течноста краставица со шеќер и сок од вар и наполнете сè со ладна минерална вода. Наполнете чаши и украсете со нане и бобинки.
Совет: Агавевиот сируп, медот или стевијата се исто така погодни за засладување на лимонадата
Кисели краставички за снабдување во зима
Состојки за 1 кг
1 кг мали Spreewald краставици (кисела краставици)
1 лажичка семе од жолта синап
1 лажичка семе од коријандер
2 ловорови лисја, лисја од грозје
Подготовка:
Измијте краставици и исечете ги краевите. Ставете ги зачините во голема чаша. Ставете лисја од грозје одозгора, тие осигуруваат краставиците да останат јасни.
Ставете ги краставиците што е можно поблиску, стои исправено, во asonидарска тегла и оставете малку простор погоре. Растворете ја солта во приближно 1,2 литри ладна вода додека не се раствори добро. Истурете краставици солена вода, но не ја исполнувајте чашата до работ, бидејќи течноста се шири за време на ферментацијата и на друг начин се излева. Тесно затворете ја теглата, измерете ја и оставете ја да ферментира 7-8 дена на ладно и темно место. Ако течноста стане заматена, краставиците се добри. Ако не, оставете да стои уште 1-2 дена. Теглата со кисела краставица чувајте ја на ладно место за време на потрошувачката.