Готови производи Фруктозата е толку нездрава - Водич - Потрошувачи
Овошен шеќер (фруктоза) многу потрошувачи го сметаат за здрав. Видот на шеќерот се јавува природно во овошјето и зеленчукот. Експертите како дијабетологот од Хамбург, др. Матијас Ридл критичен: Како замена за шеќер, фруктозата е „турбо на патот кон дебелина и развој на дијабетес“. Фруктозата во никој случај не е поздрава од шеќерниот маса. И со истекот на режимот на пазарот на шеќер во ЕУ, производителите наскоро ќе можат да користат која било количина на поевтина изоглукоза во храната.
Во овие производи има фруктоза
Табеларен шеќер направен од фруктоза и гликоза
Фруктозата спаѓа во групата јаглехидрати и, како грозјениот шеќер (гликоза), спаѓа во таканаречените едноставни шеќери (моносахариди). Овие се состојат од многу индивидуални молекули на шеќер. Фруктозата е исто така компонента на обичниот шеќер во домаќинството (сахароза). Ова е направено од шеќерна репка или шеќерна трска и се состои од половина од двата едноставни шеќери фруктоза и гликоза. И двата вида шеќер обезбедуваат околу четири килокалории енергија на грам.
Зошто премногу фруктоза е штетно
За разлика од гликозата, која е потребна за производство на енергија во клетките, телото не зависи од снабдувањето со фруктоза. Влегувањето од тенкото црево во крвта трае долго време. Распаѓањето на нормалните количини на фруктоза, како што се најде во овошјето и зеленчукот, не предизвикува никакви проблеми во организмот. Меѓутоа, ако големи количини на фруктоза се консумираат и во пијалоци или слатки, постои ризик од здравствени ризици како што се дијабетес, висок крвен притисок, замастен црн дроб, па дури и карцином на црн дроб.
За разлика од гликозата, фруктозата не прави телото да се чувствува сито. Кога се апсорбира гликозата, инсулинот се ослободува од панкреасот. Ова му дава на мозокот чувство на ситост. Меѓутоа, кога се консумира фруктоза, преносот на сигналот е блокиран - чувството на ситост не се појавува.
Изоглукоза: Уште повеќе фруктоза?
Со истекот на режимот на пазарот на шеќер во ЕУ, индустриски произведената фруктоза во форма на високо концентриран сируп од фруктоза-глукоза може сè повеќе да се користи од 1 октомври 2017 година - преку она што е познато како изоглукоза. Шеќерната мешавина направена од пченичен скроб и особено пченкарен скроб содржи фруктоза како главна компонента.
Во споредба со конвенционалниот шеќер од репка, изоглукозата е многу поевтина за производство. Затоа, експертите очекуваат дека производството на изоглукоза може значително да се зголеми. Веќе е технички можно да се заменат 25 до 30 проценти од шеќерите што претходно биле користени во храната со изоглукоза. Ова би ја зголемило содржината на фруктоза.
Изоглукоза: удел на пазарот во САД и Европа
Во САД, изоглукозата има 50 процентен удел на пазарот. Таму, сирупот се користи скоро насекаде во високо концентрирана форма во безалкохолни пијалоци и храна со децении.
Во Европа, изоглукозата во моментов има пет процентен удел на пазарот. Со елиминацијата на таканаречената квота за шеќер, сепак, ќе падне обемниот систем на тарифи, субвенции и квоти што претходно го регулираа европскиот пазар на шеќер. И квотата на изоглукоза истекува.
Не постои заедничко име за изоглукоза
Може да биде тешко за потрошувачите да ја идентификуваат изоглукозата. Видот на шеќер се крие зад термините како што се сируп фруктоза-глукоза, сируп глукоза-фруктоза, сируп од пченка или сируп од пченка со висока фруктоза.