Готвач Маргарита Овидиу - сопруг, татко и потоа готвач - inaина Брадеа
Од серијата интервјуа со личности, луѓе што ми се допаѓаат и ги почитувам за тоа што се и што правеа, луѓе со неоспорна вредност. 🙂
Денес ви ги претставувам човекот и готвачот Маргарита Овидиу, учество во првото издание Врвен готвач. Тој е еден од најпознатите готвачи во Романија, па затоа сакав да знам како стигна овде. Повеќе интервјуа - видете овде. Има и други што треба да ги следат. 🙂
Тој е човек кој работел, учел, започнал од дното и не се откажувал од соништата. Тој стори сé што е можно за да ги исполни. Сега тој е среќен човек, сопруг и татко и добро познат и ценет готвач.
Кој е човекот Маргарита Овидиу?
Човекот Маргарита Овидиу е пред сè сопруг и татко на две деца: Мелиса (12 години) и Денис (9 години). Јас имам 38 години и да се пофалам ... дех, така е Романецот, јас сум 90 кг и 1,90 м.
Јас го завршив општото училиште на 2 места: гимназијата во центарот, кај Georgeорџ Калинеску, по што тој посетуваше училиште за кувари-келнери во хотел Парк или И.Н.Ф.М.Т., за познавачи.
Од каде потекнува Маргарита Овидиу, ехе ... добро, таа доаѓа од Букурешт, од населбата Страулести, каде што пораснав и сè уште живеам. Каде да одам Овде е поедноставно. 🙂 Што е можно повисоко! Гледате, го направив тоа што го замислив. Кога бев мала, решив да се омажам на 25 години, да имам 2 деца, момче и девојче, подоцна реков дека на 30 години ќе станам готвач и на 40 години ќе имам своја деловна активност. Имам 2 години ... не беше така, на 24 години и побарав рака на сопругата inaина и веднаш станав татко, се роди Мелиса и по 4 години се појави Денис. Кога бев мала и не можев да стигнам до шпоретот, мајка ми ставаше стол пред мене и мешаше во тавата или тенџерето што беше на шпоретот. 🙂
Така ја започнав кампањата со списанието GOOD FOOD - „Деца во кујната“, каде што требаше да одам 9 месеци во училиште по избор, за да ги научам децата да се хранат здраво. Имаше и натпревар, каде победникот во кампањата ја имаше таа среќа да замине во Бирмингем, Англија, за кулинарска емисија организирана од Би-Би-Си. Искуството на Топ готвач дојде на инсистирање на еден мој добар пријател, дури и ако не се гледаме често, да учествуваме, тој ми рече „ќе видиш дека нема што да изгубиш“.
На сетовите на Топ готвач имав шанса да запознаам друг свет, оној на вистински готвачи. Тоа беше незаборавно искуство и останав со некои пријатни спомени и неколку пријатели за цел живот, се надевам. Беше смешно што по завршувањето на претставата, луѓето посочуваа кон мене во продавниците или на улица: „погледнете го оној од Топ готвач“! 😀
Забавниот живот во Романија е добар, но и лош, зависи од тоа како ќе го направите тоа. Имам пријатели готвачи на кои им оди добро, други малку полошо, секој што има среќа, или во земјата или во странство. Пари, да, мора да знаете како да се прикрадете и да се наметнете, да бидете брзи и остроумни.
Фер или нелојална конкуренција
Останува уште да се работи, има компании и ресторани кои ангажираат добар готвач, а останатите аматери кои доаѓаат од разни области, кои немаат никаква врска со јавното угостителство. Ја исмејувам оваа работа, за која некои од нас работеа со пот, односно бришевме, чистевме кромид и компири и го земавме ѓубрето додека не направивме сос или сад од почеток до крај. Задоволството е, сè додека имате 2 раце и немате проширени вени на нозете, добро е да останете како шега: се вели дека сè додека ножот е во мојата рака, тоа е добро.: г.
Смешното нешто што го паметам е дека кога бев на почетокот на мојата кариера, готвачката, г-ѓа Танта, Бог да и даде здравје, таа ќе ми рече: „Овидиј, земи ја метлата да се видиш, ајде! Јас сум 1,90 м, а таа 1,50 м. Колегите од тоа време се смееја со солзи кога ме гледаа со главата на грб и дури ми ги изговараа тие зборови. 😀
Омилен мој рецепт, следејќи го времето поминато во Шпанија:
Филети за салата - 1 кг (или кои било други филети од риба што ги сакате)
Месо од школка - 500гр
Ракчиња - 500гр
Свежи домати 1 кг
Лук - капетан
Магдонос - 2 снопови
Маслиново масло - 150мл
Полуслатко бело вино - 200 мл
Песмет - 50 гр
Лимон - 2 парчиња
Сол и бибер по вкус.
Исечете ја рибата на мали делови и пржете на малку маслиново масло до златно-кафеава боја, оставете ја на страна. Компирите се чистат и се сечат на парчиња, како мусака, и се варат во малку солена вода, но воопшто не, сè додека е ал-денте, како што велат. Школките се варат во тенџере со капак и еден куп магдонос и неколку чешниња лук, вода (200 ml) и 50 ml вино се ставаат во основата.
Ставете го компирот во плех обложен со презла, над кој се ставаат рибни парчиња, школки и исечени дома или исечени на коцки, по ваша желба. Посипете сол и бибер на секој слој и ставете ја во загреана рерна на 180 степени 25-35 минути.
На крајот, ставете го преостанатиот лук и вино и оставете уште 5 минути, одозгора посипете сецкан магдонос и исцедете ги лимоните… водата веќе е во устата.
Не можам да ви кажам детали. Beе се вратам со идно интервју кога ќе основам сопствен бизнис.
Романски кулинарски менталитет
Еден клиент доаѓа на вашата маса и ве нарачува, нарачката е подготвена, тој е донесен на масата и тој вели:
-Не порачав такво нешто, не изгледа како што порачав.
Добро е да се знае дека тој клиент веројатно шета низ различни пабови или bodegas, каде што работат оние готвачи од различни области, кои го обработиле рецептот за олеака, па затоа сметаа дека е соодветно. И, дојдов кај вас во ресторанот, вие што се осмелувате да го следите рецептот, или да ги чувате оригиналните состојки и „не е добро господине“, сакам попуст или барем десерт бесплатно, мислам дека вреди, нели? По нередот на подготовките, ти ми донесе “.
Ова е клиент во Романија.
Рецепти со inaина Брадеа »Препораки» Готвач Маргарита Овидиу - сопруг, татко и потоа готвач