Готвачот на Мајорка, Марк Фош, открива веганска храна за себе
Јадењето веган е вообичаена практика во многу култури. Сега генерацијата на Инстаграм добива вкус за тоа - тренд што нашиот автор, остарен сештојад, не може да го игнорира
Без оглед на иднината, веганството доживува уште еден бум поттикнат од флекситаризмот, бидејќи илјадници луѓе ја започнуваат годината како нови вегани со нови резолуции во кои сакаат да се хранат поздраво и да го направат својот дел за заштита на животната средина.
Во основа, ништо од ова не е ново, бидејќи во многу култури постои долга традиција на целосно избегнување на производи од животинско потекло. Многу растафаријанци, следбеници на џаинизмот и разни подгрупи на будизмот се заколнаа на месо, риба, јајца и млечни производи пред векови. Само на Запад требаше изненадувачки долго време за да се одржи оваа тенденција. Немаше дури ни општо прифатен термин на англиски јазик сè додека, во 1944 година, Доналд Вотсон не свика состанок со неколку други вегетаријанци (вклучувајќи ја и неговата сопруга), кои исто така не јадеа млечни производи за да најдат директен начин за именување на нивниот избор на животен стил. Така настанал терминот „веган“.
Денес стариот клише на веганот како некој што ги поминува деновите шетајќи бос и вретено во широки панталони хапи-хипи и лажичка чорба од леќа меѓу сесиите за медитација повеќе не важи. Социјалните медиуми и поддршката на славните го дадоа својот дел во тоа што # веган има повеќе од 61 милион објави само на Инстаграм. Веганското јадење е шарено и крајно фотогенично денес, а сликата на прекрасен инфлуенсер кој се превиткува над нејзиниот неверојатно здрав сад со хранливи суперхрани е моќна и позитивна порака за младите. Без оглед на тоа колку години сме - на крајот денес сите сакаме да живееме во тренд. Сите копнееме по социјално признавање. Понекогаш добивам впечаток дека сме заробени во милениумски меур каде поминуваме повеќе време движејќи се со глава надолу низ слики од секојдневниот живот на нашите пријатели отколку да живееме свои. Без Инстаграм, никој не би открил кој што јаде.
Како верен сештојад, никогаш не можев да замислам да јадам само растителни производи. Но, дури и јас сега размислувам да пробам веганска диета барем на некое време. Покрај тоа, забраната за месо, риба, млечни производи и јајца во кујната може да биде стимул за креативност, и како и другите готвачи, би бил принуден да размислувам за нови и возбудливи начини да го добиете најдобриот вкус и вкус од добро познати производи на шалтерот за зеленчук може да предизвика максимално уживање. Колку и да се вознемирувачки трендовите во исхраната, во овој случај гледам позитивно. Бидејќи за животната средина, здравјето и благосостојбата на животните, веганската диета - дури и ако ја практикувате само еден месец - е победа за сите вклучени. Среќна Нова година!
Вегански зелен тајландски кари со јасмин ананас ориз
состојки за 4 лица
1 конзерва кокосово млеко
1 тиквичка, исечкана на коцки
250 гр тиква, излупена и исечкана на коцки
? црвен пипер, исечен
сече
300 гр брокула
1 среден кромид, ситно сецкан
1 мала група свеж коријандер
1 до 2 лажици паста од зелена кари
Сок од вар
Зачини
Паста од зелена кари
1 мала група свеж коријандер
3 лажици сецкани лимонска трева
3 лисја од липа од кафир
4 мали зелени чили, без семиња
5 гр свеж ѓумбир
2 чешниња лук, излупени
1 лажичка мелена куркума
2 лажички риба
? Лажичка семе од коријандер
1 лажичка семе од ким
? Лажичка сол
Сок од вар
Ставете ги сите состојки во мешалка и преработете во густа паста.
Загрејте малку маслиново масло во тенџере со дебело дно и испржете кромид, парчиња бугарска пиперка и коцки од тиква додека не омекнат. Додадете брокула, тиквички и паста за кари и прелијте го со кокосово млеко. Врие 10 минути додека не помине зеленчукот. Зачинете по вкус со малку сол и бибер, посипете ги со ореви индиски ореви и послужете со сварениот ориз од анасон од јасмин.
Јасмин ориз од ананас
320 гр јасмин ориз
700 мл вода
350 гр свеж ананас, исечен на коцки
сече
Сок од половина вар
2 лажици свеж коријандер, сецкан
Зачини
Во тенџере ставете вода да зоврие и додадете ги оризот и ананасот. Покријте со капак, намалете ја топлината. Врие нежно 15 минути. Извадете го тенџерето од шпоретот и оставете го оризот стрмен 5 минути. Потоа олабавете се со вилушка. Измешајте сок од вар и сецкан коријандер. Зачинете по вкус.
ВЕГАН БАНАНА И ПРЕТПОСТАВУВАЕ ОД КОКОСТ СО СОСТАНА БАНАНА И КАРАМЕЛ
Подготовка: 15 минути
Подготовка: 10 минути
Состојки за 4 лица
За парфемот:
3 многу зрели банани, исечени
сече
1 суп.л-патки мед
Семиња од мешунки од ванила
1 конзерва крем од кокос
1 ? Ставете ги бананите, медот и ванилата во сад. Изматете 1 минута, а потоа полека додавајте крем од кокос и продолжете со мешање 2 до 3 минути додека целата не стане мазна и меки. Наполнете го парфемот во чаши и чувајте го во замрзнувач 2 до 3 часа.
Сос од карамела од банана
150 мл вода
250 грама шеќер
200 мл вегански крем
50 гр вегански путер
Водата и шеќерот ставете ги да зовријат во тенџере со тешко дно. Гответе 5 до 6 минути (без мешање) додека не порумени. Тргнете го од оган и веднаш додадете крем и путер. Убаво мешајте додека смесата не се изедначи. Додадете парчиња банана. За да служите, извадете ги парталите од замрзнувачот и прелијте ги со топол карамел сос. Послужете веднаш.