Готвачот на телевизијата во Минхен, Али Гунгурмус, зборува во интервју за периодот на Корона ИНТЕРВЈУ
Ажурирано: 19.06.20 - 14:10 часот
ТВ-готвачот Али Гунгурмус мисли: „Храната во германските ресторани сепак е премногу ефтина“.
ТВ-готвачот Али Гунгурмус сега може повторно да ги пречека гостите на „Пагеу“, откако тој спонтано понуди јадења за одземање со „Али-за-оди“ поради пандемијата на короната.
- Исто така ТВ-готвач Али Гунгурмус мораше за време на корона-Пандемичен прекинувач за одземање.
- Сега има свои Ресторан Паџеу повторно се отвори.
- во интервју дали открива нешто во Минхен бил преспан и кој бил во неговиот Локално зазема место на масата.
Г-дин Гунгурмус, вие само што повторно отворивте - каква е моменталната состојба?
Добро работи. Останавме на површина со „Али-за-оди“. Бидејќи готвам и на телевизија, обично имам гости од цела Германија, Австрија и Швајцарија. Сега 90 проценти од нашите гости се од Минхен. Отсекогаш сум велел дека не смееме да го занемариме локалниот гостин. Затоа оди добро.
Исто така добро за душата да направи нешто активно.
Да, јас и онака не сум некој што е постојано дома. Веројатно бев дома за прв пат по скоро 20 години, три или четири недели истовремено. Но, тогаш не бев само дома, барав работа во ресторанот, го исчистив барот, кујната, машината за миење садови.
Дали луѓето готвеа повеќе?
Така мислам. Постојано слушав како луѓето велат дека готват дома и е забавно. Но, кога започнавме со Али-то, многу гости, особено редовни, рекоа: Фала му на Бога што го воведе тоа, убаво е и добро да се готви дома, но во одреден момент веќе не е.
Интервју со ТВ-готвачот Али Гунгурмус
Дали тие добија повеќе знаење за храната како резултат?
Мислам дека кога луѓето купуваат и готват дома, видоа дека само основните производи се скапи. Некои рекоа: зошто рестораните се толку скапи? Сега знаеш. Вие не само што имате намирници, имате трошоци, кирии, персонал - храната во рестораните во Германија е сè уште премногу ефтина за тоа.
Клучен збор ефтин: кланиците во моментов се наоѓаат во насловите. Како гледате на производството на месо - нешто мора да се промени?
Да дефинитивно. Ние готвиме многу вегетаријанец. Се разбира, мора да бидете сигурни дека во ресторанот ќе го привлечете секој гостин со вашиот опсег. Но, се поставуваат и прашања: Како живеело животното порано, како се хранило, дали доаѓа од фабричко земјоделство? Во секој случај сум против.
Гледам дека потрошувачката на месо се намалува. Имаме многу вегетаријанци, но и гости кои не можат без месо. Ниту јас, и јас сакам да го јадам моето месо. Но, јас ја сменив исхраната пред три години. Може да јадам месо еднаш неделно и да рибам еднаш или двапати. Како готвач, можете да споменете одлични вегетаријански јадења од зеленчук и мешунки.
Дали темата за одржливост стана толку важна што не можете да ја игнорирате во кујната?
Како готвач и ресторан, мора да размислувате одржливо. Јас пораснав во село, секогаш сме се снаоѓале и живееме одржливо. Јас не сум тој што размислува: по мене потопот. Имам деца, сакаме да им оставиме нешто. Основната идеја треба да се промени. Исто така, треба да го цените она што го имате. Посакувам периодот Корона да ги натера и луѓето да размислуваат.
ТВ-готвач "Минхен е мојот дом. Ова е местото каде што пораснав"
Какво место има Минхен во твоето срце?
Минхен е мојот дом. Јас пораснав тука. Минхен ми даде многу, училиштето, обуката. Генерално, Германија ми даде многу и јас сум многу благодарен на земјата. Верувам дека го правам својот дел за да вратам нешто. Имајќи вработени, водејќи го мојот бизнис, јас сум делумно пример за другите мигранти.
За што се залага Минхен во кулинарска смисла?
Минхен долго спиеше со кулинарски задоволства, но фати многу во последните пет до десет години. Би сакал да видам неколку гостилници кои се интересираат или се отвораат и инвестираат во модерното.
Еднаш откривте дека вашите родители никогаш порано не вечерале во вашиот ресторан. Дали постои праг на инхибиција за раскошна гастрономија?
Бидејќи доаѓаме од многу едноставни средини, моите родители сметаат дека сме елитен ресторан. Но, има ресторан за секого. Имаме суперarвезда, фудбалер, но и домаќинка. Бабата што ме гледа на ТВ исто така треба да може да дојде тука и да може да си го дозволи тоа. Не сакам да бидам филистински ресторан, но таму каде што има живот.
Мило ми е што може повторно да ги пречека гостите: готвачот Али Гунгурмус.
ТВ-готвач Али Гунгурмус - За личноста
„Зелка ролни мајка ми“: Ова е нивната омилена храна Али Гунгурмус. Како средина на седум деца тоа готви роден на 15 октомври 1976 година - во Пагеу. Источно-анадолското село е истоимен за неговото Ресторан во Минхен, што го отвори во 2014 година. Во 1986 година, семејството се преселило кај нивниот татко, кој бил во Минхен работел Тука започна и неговата кулинарска кариера: Покрај „Глокенбах“, тој работеше во „Тантрис“, „Кофер-Шенке“ и како готвач во „Ленбах“ и „Едерер“. Со „Ле Канар Нове“ го отвори својот прв во 2005 година во Хамбург ресторан, која беше наградена со starвезда следната година. Покрај тоа, готвачот е добредојден гостин во разни емисии за готвење, неодамна во „Скара со Али и Аднан“ на БР. Откако живеел во Максворштад во својата младост, живее Гингурмус сега во Ау.
Потребна ви е инспирација додека готвите? Хало подарува пет примероци од книгата за готвење „Meine Aromenküche“ од Али Гунгурмус.
ТВ-готвачот Штефен Хенслер доаѓа во Минхен со своето шоу во живо. Во едно интервју тој открива што е заедничко за гастро и Лигата на шампионите.