Готвење кафе од жаба леб од брусница
После сите слатки бисквити, повторно нешто поразлично - леб: Д! Никогаш во животот не сум печел леб како оваа година, бидејќи од летниот распуст сум печел скоро секоја недела и скоро сите наши потреби за леб ги покриваме со домашни предмети. Доста предност.
Лебот што би сакал да го воведам денес е дефинитивно малку „специјален“: темен леб со голема пропорција на 'рж, многу семиња (семки од тиква, семе од лен, семки од сончоглед) и брусница - и многу посебна печена арома што произлегува од подготовката на пијалакот со кафе. Рецептот е повторно од Леб леб Леб * (убедливо најкористена книга за годината .) и ја следи шемата на Мартин Јохансон: Подгответе го киселото тесто 6-10 часа, подгответе го појадокот приближно исто време (обично го правам навечер), измешајте го тестото наутро Оставете да се крева 3-5 часа, пополнете ја тавата за леб, оставете да нарасне уште еден час, печете, готово.
Првичната идеја за користење кафе како средство за отоци веројатно потекнуваше од пекарницата Фабрике во Стокхолм - но оттогаш видов неколку други рецепти во кои печените ароми се внесуваат во леб на овој начин.
Веќе го имам испечено лебот двапати - првиот пат кога киселото тесто не беше свежо нахрането, имаше мал недостаток на раст на рерната и користениот сируп од шеќерна репка (сепак ја намалувам количината) беше веќе толку кристален што едвај можев да го дистрибуирам рамномерно можеше Како и да е, посетителот беше апсолутно воодушевен, па го испеков повторно - и сега сум и јас!
Овој пат, патем, ја испеков оригиналната количина, т.е. 2 леба леб. За жал, мојот мал оддел за замрзнувач не ми дозволува да замрзнувам леб - така што не го исеков 2-от леб до после 5 (!) Дена - веќе не беше толку крцкав, но сепак имаше одличен вкус, не добив ниту едно парче суво. Јас едноставно го чувам лебот исправено на неговата исечена површина на дрвена табла и го покривам со крпа за чај - ниту тука хокус-покус.
Кафе леб од брусница
| =========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Наслов: | Кафе леб од брусница |
| Категории: | Леб, леб кутија, вегански, вегетаријанец |
| Квантитет: | 2 леба (1,5л плех) |
состојки
| Х. | ПОЧИВАЈ | ||
| 100 | Грам | Семки од тиква | |
| 100 | Грам | Семки од сончоглед | |
| 50 | Грам | ленено семе | |
| 150 | Грам | Сушени брусница (К: имаше само приближно. | |
| -- 80g) | |||
| 200 | Грам | 'Ржано јадење тип 1800 (К: релативно пофино | |
| -- Оброк од 'рж) | |||
| 500 | мл | Топло кафе | |
| 20-ти | Грам | сол | |
| Х. | ИЗДОЛНО | ||
| 25-ти | Грам | 'Рж кисел пристап | |
| 165 | Грам | 'Ржано брашно тип 1370 (К: приближно 100 гр' рж тип | |
| -- 1050, 65 гр 'ржан оброк) | |||
| 300 | мл | вода | |
| Х. | ТЕСТО | ||
| 150 | Грам | Сируп од темна шеќерна репка (К: е премногу за мене, приближ. | |
| -- 80 g) | |||
| 200 | Грам | 'Ржано брашно од типот 1370 (К: мешавина од' рж 1050 / | |
| -- Оброк од 'рж) | |||
| 300 | Грам | Пченично брашно тип 550 | |
| Х. | ПОВЕЕ | ||
| Нешто | Путер за калапот | ||
извор
подготовка
За супа, измешајте ги сите семиња и семиња, брусница, 'ржан оброк и сол во сад. Истурете го топлото кафе и покријте го, оставете го настрана до употреба (К: преку ноќ, откако ќе се олади во фрижидер).
За квас, во втората чинија измешајте ја смесата со ржано кисело брашно и 300 мл вода. Лабаво покриено и оставете го да се одмори на собна температура околу 6-10 часа додека киселото тесто не формира меури. Извадете 25 g (приближно 2 лажици) од киселото тесто и чувајте го во фрижидер следниот пат кога ќе печете.
За тестото, кратко измешајте ја супата, преостанатото кисело тесто, сирупот и двата вида брашно во сад. Покријте го тестото и оставете го да се крева на собна температура 3-5 часа.
Подмачкајте го калапот за леб со путер и истурете го тестото, измазнете го и лесно посипете го со ржано брашно. Покријте со крпа за чај и оставете да стаса околу 1 час додека тестото не се зголеми во обемот за околу 1 см.
Загрејте ја рерната на 250 ° C најмалку 30 минути пред печење, загрејте ја рерната црвена на 2-та шина од дното (К: долната шина).
Ставете ги плехите на решетката, намалете ја температурата на 200 ° C и печете околу 1 час. Ако сакате, извадете го лебот од калапот 10-тина минути пред крајот, за да зарумени наоколу (С: не е апсолутно потребно за мене. Доколку е потребно, покријте го со алуминиумска фолија по 50 минути, мојата рерна се загрева).
Оставете да се излади на решетка, а потоа г-дин Јохансон ги завитка лебовите во фолија за храна и ги остава да одморат неколку часа пред да ги исечете. Ми се допаѓа крцкавата кора и само оставете ја да се олади.
Лебот лесно може да се чува една недела.
К: Варира со видови брашно, видете погоре. Ако користите помалку сируп од цвекло, лебот (заедно со помалку брусница) сепак има малку слатка нота, но ова добро го апсорбираат печените ароми на кафето и целиот оброк од жито - навистина ми се допаѓа интеракцијата! Во зависност од вашиот вкус, секако можете да користите повеќе брусница или да ги оставите целосно надвор. Последен пат целиот рецепт беше испечен во две калапи - 1 тава за леб е 30 см, а другиот околу 25 см. Леб Исечете го вториот леб по 5 дена - работи прекрасно.
Мој распоред: Утрото пред: Нахранете го киселото тесто повторно, освен ако не е сè уште свежо и активно. Ден претходно навечер: направете залиха, ставете во фрижидер пред да одите во кревет. Подгответе го киселото тесто. Измешајте ги брашниците за главното тесто. Ден за печење наутро: Подгответе го тестото - печете околу пладне/рано попладне.
=====