Готвење Кралица пити Бушеа à ла Рејн рецепт француски
Неколку добри пријатели или некој од семејството ве покани на ручек, но готви нешто што сè уште не го знаете? Јадење што изгледа убаво и е извонредно ......
„Des Bouchées à la pure“
Понекогаш гледам готови јадења наречени „Рагут перка“ и секогаш треба да се смеам. Во Франција е име на храна за мачки
Затоа, ве молам, не повеќе „рагу перка“, туку буше бала чиста. (Кралица мезе) Многу е поелегантно од имињата на храната за миленичиња! Што е тоа точно? Деликатна форма на лиснато тесто (обично со дупка) која е исполнета со вкусно месо во сос. Во овој случај, тоа е малку како познатата бланкета де веу (но со пилешко). Мајка ми секогаш ја подготвуваше со остаток од бујон (супа), а потоа малку крем фрајче (немој да користиш 0% маснотии) и на крајот жолчка од јајце.
Исто така, можам да ве советувам да зовриете добро (не премногу добро) бело вино. Јас секогаш го користам истото вино за да служам со садовите. Значи, сè е кружно
Ова јадење е навистина совршено како лесен оброк за ручек или како алтернатива за празничното мени.
Состојки за 4 лица:
600 грама пилешки гради, 300 грама печурки, 1 шише бело вино, 6 кралици, 3 кромиди, 500 мл пилешки супа (или супа од зеленчук), 1 чешне, 1 ловоров лист, сол и бибер.
за сосот: 100ml крем фраш, 1 јајце, 60 гр брашно, 60 гр путер, сок од лимон.
1- Исечете го месото на парчиња од 2 см, а потоа испржете ги месото и ситно исецканите кромиди во тенџере.
2- Во меѓувреме, исечете го капакот на кралиците:
3- Ставете го шпоретот и изгаснете го месото со 300 мл бело вино и 400 мл живина, со молзење, ловоров лист (оставете го да врие). Сега подгответе го сосот. Нејзиното име е: Врховниот сос.
>> Прво „ROUX“: Едноставно растопете го путерот и додадете го брашното. Конзистентноста на оваа маса тогаш станува како кит. Така, малку по малку ги додавате густинот (100мл) и белото вино (100мл) и мешате додека не стане многу кремасто.
потоа ставете го овој крем во тенџерето и добро промешајте го со месото.
4-ти- Додадете ги печурките, грубо исечени. Оставете го целиот да врие 20 минути (свртете го шпоретот назад на средно).
>> Последно за сосот: Измешајте 100ml крем фраш + 1 жолчка
Зачинете добро со сол и бибер и 2 лажици сок од лимон.
5- Сега е време да ги ставите матичните пити во рерна на 180 ° C 10 минути.
Опасност: Кога сè е во тенџере, оставете го да врие уште 10 минути. Бидете внимателни, не смее да врие. Creme fraime НИКОГАШ не треба да готви .
6-ти- Вашиот (и мој) напор конечно се исплатеше и по 1/2 час работа сè е подготвено. Сè што треба да направите е да го поставите.
Служевме „les Bouchées à la rein“ со Пино Блан од Зале-Унструт и малку ориз и салата.
Беше малку работа со подготовка на сос, но не беше толку тешко, „мора да признаам“. И резултатот изгледа одлично или не?
пробајте и поканете неколку пријатели.