Готвење на пареа - модерно, здраво и добро

Готвењето на пареа е нежен начин на подготвување храна. Нежен затоа што зеленчукот, месото или рибата не пливаат во водата за готвење или се прегреваат во агресивна и прскана маст. Ставена во сито над врела вода, храната се готви во пареа, која има температура од скоро 100 ° Целзиусови.

Оптимална заштита на виталните супстанции

При парење, минералите и микроелементите не се губат во водата за готвење и не исчезнуваат кога се истураат во мијалникот. Докажано е дека витамините се распаѓаат помалку.

Без сомнение: Секој метод на готвење е поврзан со одредена загуба на витални материи. Готвењето на пареа, сепак, го задржува намалувањето што е можно пониско.

Познавачот го вкусува, затоа што природната боја на вредната храна е подобро зачувана, тие изгледаат посвежи и покрупни во целина.

Некои јадења се исто така побезбедни. Во Австрија, кнедлите од леб традиционално се подготвуваат во пароброд. Познати се и тестенините од афион во пареата од алпската земја.

Шпорет под притисок: готвење при преголем притисок

Техничарите ги измислиле уште во 20-тите години на минатиот век Шпорет под притисок. Цврсто заклучениот капак гарантира дека a Преголем притисок се гради. Водната средина во „реакторот“ може да се загрее до 120 ° Целзиусови на 2 бари или двоен атмосферски притисок. Безбеден вентил спречува пукање на садот.

Главната предност на шпоретот под притисок лежи во За заштеда на енергија.
Повисоките температури го намалуваат времето на готвење, така што компирот е подготвен да сервира по 10-12 минути.
Виталните супстанции се подобро зачувани во садот со преголем притисок отколку во „стандардното готвење“, бидејќи затворените садови го спречуваат снабдувањето со атмосферски кислород, кој ги напаѓа витамините преку оксидација.
Краткото време на изложеност на високи температури ги штити и виталните материи.

Сепак, токму високата температура од 120 ° Целзиусови негативно влијае на одржувањето на витамини.

Ова е причината зошто едноставното готвење на пареа при нормален атмосферски притисок е јасно супериорно во однос на „шпоретот под притисок“ кога станува збор за здрава, богата храна. Можеби една од причините зошто трендот кон шпорет на притисок од 70-тите и 80-тите години повторно исчезна.

Готвењето на пареа има долга азиска традиција

Кинезите ги подготвувале своите оброци со милениуми Пароброд до. Сите веројатно ги виделе тркалезните корпи од бамбус во кои пареата што се зголемува ја обвиткува храната.

И, паметните кинески готвачи многу рано измислија нешто друго: готвење на пареа на подови. Ориз, зеленчук, печурки, риба и месо се наредени во добро осмислен редослед на еден камин.

Во Кина, која е сиромашна со огревно дрво, луѓето и тогаш заштедија енергија на овој начин. Во време на климатски промени, ова денес е повторно нуклеарно.

И така, модерните печки на пареа направени од не'рѓосувачки челик и про transparentирна пластика користат технологија на нивоа.

Предности на пареа

Грагот (како зеленчук и риба) бара помалку маснотии и сол.
Повеќето од вкусовите и хранливите материи се задржани.
Повеќе вкус, бидејќи зачините и билките можат да се развиваат подобро и понежно.
Посилни бои, особено со зеленчук, боите се задржуваат.
Во зависност од уредот, неколку компоненти обично можат да се готват истовремено (на посебни подови) и на тој начин да заштедат енергија.

Неколку совети за испарување:

Пред да се испари, месото треба да се пржи кратко во тава со маслото од двете страни.
Мешањето шолја вино или бистра супа со вода создава уште подобра ароматична нота во храната.

Дополнителни информации, совети и рецепти за темата парење може да се најдат во нашиот дел за испарување!