Готвење на пареа Зошто треба да ја парите вашата храна

3 март 2018 од Леони Бархорн Категории: Исхрана

Готвењето на пареа е вековен метод на готвење во кој јадењата се подготвуваат на начин што е особено нежен за хранливите материи и аромите. Овде можете да дознаете како работи пареата, кои методи постојат и кои состојки се особено соодветни.

Готвењето на пареа се однесува на методи за готвење во кои храната не се готви директно во вода, туку во пареа. Готвењето на пареа има долга традиција, особено во Азија, но овде во Европа стана популарно само во минатиот век.

Ова го прави готвењето на пареа особено здраво

Кога готвите храна во вода, многу хранливи материи се раствораат и се губат во водата, на пример витамин Ц. и Витамини од групата Б.. Покрај тоа, храната го губи својот вкус затоа што ослободува и ароматични материи во водата за готвење. Ова значи дека садовите на пареа не само што се особено здрави, туку имаат и поинтензивен вкус и не мора да ги зачинувате толку многу.

Готвење на пареа: еден збор, многу методи

Во основа, можете да разликувате два начина на готвење на пареа:

Готвење на пареа при нормален притисок, односно при нормален притисок на воздухот.
Готвење на пареа при зголемен притисок во шпорет под притисок. Ова има предност што под зголемен притисок водата не врие на 100 степени, туку само на 120 степени, што значи дека времето на готвење на храната е пократко.

Постојат неколку различни начини на кои ви се допаѓа вашата храна пареа при нормален притисок може. Особено се едноставни и ефтини Вметнувања на пареа за саксии или волци. Овие можат да бидат направени од метал или, како што е вообичаено во Азија, од бамбус. Честопати неколку тацни може да се стават една врз друга за да можете да подготвувате различни јадења истовремено.

Исто така се широко распространети Шпорети под притисок. Сега има дури и Пароброд во големина на печката што може трајно да се инсталира во нови опремени кујни. Овие се најдобри за вас ако сакате да испарите особено големи количини.

Друг стар метод е готвење на пареа во т.н. Римско тенџере. Ова е глинен сад што е натопен во вода пред употреба, потоа се полни со храна и се става во рерна. Потопувањето на глината спречува излегување на влагата од садот. Значи, храната се готви во свој сок.

Вака работи готвењето со пареа

Готвење на пареа во тенџере:

Ако користите тенџере како пароброд, ќе треба да го наполните со доволна количина вода. Колку е тоа често е наведено во рецептот. За шпорети под притисок, тоа треба да биде во упатството за работа. Исто така е важно капакот на садот добро да се затвори, во спротивно пареата може да излезе.

Така што вашите состојки се готват истовремено, треба да ги исечете по големина според времето на варење. Ова значи дека храната со подолго време за готвење треба да се намали помала од онаа што се готви побрзо.

Кога сè е во тенџерето, освен ако не е поинаку наведено во рецептот, еднаш ќе зовриете вода и потоа ќе ја динстате на средна топлина. Парењето најдобро функционира ако не го подигнете капакот на тенџерето за време на процесот на готвење. Тогаш ниту една пареа не може да избега. Наместо тоа, се кондензира на капакот на тенџерето и капе врз вашата храна - вака останува особено сочно. Само кон крајот на времето за готвење треба да проверите дали храната е готова. Внимание: Пареата што излегува кога ќе го отворите капакот е многу жешка. Најдобар начин да ги заштитите рацете е со држачи за саксии во форма на ракавици.

Готвење на пареа во римско тенџере:

Ако, пак, сакате да пробате да испарите во римско тенџере, важно е да го напоите садот навистина добро. Треба да стои во вода десет до 15 минути. Потоа ставете го тенџерето во ладна рерна и дури сега го загрева. Ова е важно затоа што глината може да пукне ако ја ставите во загреана рерна.

Со сите методи на парење, можете да направите без додавање маснотии. Состојки како месо или зеленчук може да се печат или карамелизираат за уште повеќе вкус пред да се испарат. Потоа, може да ја додадете добиената пијалак во водата во садот. Вашите јадења исто така ќе бидат особено вкусни ако додадете нешто во водата Супа од зеленчук или Вино збогатување.

Кои состојки се погодни за паробродот?

Во принцип, можете да испарите скоро сè. Готвењето на пареа е особено корисно за чувствителна храна како млад зеленчук или риба. Со други методи за готвење, овие брзо го губат својот вкусен вкус. Компири, кнедли од квасец, ориз или помали парчиња месо се исто така погодни за испарување. Само садовите со многу долго време на готвење не се особено соодветни, бидејќи во секој случај, готвењето на пареа трае малку повеќе од другите методи за готвење.

Може да имате најдобра корист од нежната подготовка во паробродот ако вашите состојки се навистина свежи и веќе не изгубиле голем дел од своите хранливи материи преку складирање. Значи, тука е особено важно да купите сезонски и регионални производи, по можност на неделен пазар.

Совет за рецепт: Сега во зима можете, на пример, праз од пареа и да служите со винегрет направен од маслиново масло, оцет, сенф, сецкани каперси, магдонос, сол и бибер. Овој вкусен почетник се вика Поаро винегрет и доаѓа од Франција.

Кога точно се достапни домати од Германија? И каква салата можете да јадете во зима? Покажуваме кога на ...

Наш заклучок за испарување

Генерално, можеме да препорачаме парење како особено здрав, вкусен и нежен метод на готвење. Можете да компензирате за малку подолгите времиња на готвење со употреба на шпорет под притисок или со намалување на вашите состојки доволно мали. Тогаш дури и заштедувате енергија кога испарувате, бидејќи треба само еднаш да зовриете вода, а потоа да ја поставите шпоретот на средна температура.

Можете исто така да готвите различни состојки истовремено без да ги мешате нивните вкусови.