Готвење на руски јазик; Правилно сервирајте кавијар од есетра

препорака

Совети за врски

Најнови статии

Контакт:

навигација

Ознаки

Правилно сервирајте кавијар од есетра

Кога јадете кавијар на маса во пристојно друштво, потребен ви е одреден кулинарски стил. Треба да се знае дека традиционалниот руски начин на сервирање кавијар се разликува од европскиот главно во прибор за јадење и пијалоци што се користат за кавијар.

Руската традиција наложувала кавијарот да се сервира во метални, порцелански или стаклени чинии (вазни) без мраз. Од ова се земаше во делови со специјални сребрени или позлатени лажици во форма на лопата.

Во европската традиција, кавијарот обично се служи во специјални чинии со кавијар, кои пак се ставаат во сад на врвот на кршен мраз. Понекогаш се користат специјални контејнери направени од школки од бисер за да му служат на кавијарот. Еден, исто така, претпочита да јаде кавијар не со метални лажици, туку со бисерни лажици. Овој благороден начин на грицкање кавијар најчесто се препорачува затоа што во овој случај нема ладен метален вкус во устата и вистинскиот вкус на кавијар може да се почувствува подлабоко.

Вие пиете само замрзната вотка со кавијар, а за слаткиот десерт е подобро да резервирате шампањ или други пијалоци. Овој традиционален руски деликатес е достојно комбиниран само со рускиот народен пијалок.

Без разлика дали кавијарот е црн или црвен, тој секогаш се јаде разладен со мали лажици и без леб. Последниот услов мора да се следи, бидејќи парчето со кавијар, што е традиционално во Русија до сега, го уништува неговиот вистински вкус, а мешавината на кавијар и леб не се апсорбира толку добро од телото. Во некои случаи, овој метод на употреба се однесува само на притиснат кавијар. Зрнестиот кавијар треба да се јаде без леб и путер, директно од лажица, со постепено притискање на покривот на устата и малку „растворање“ во устата, движејќи го нежно со јазик и само потоа да го проголта.

Навиката на Русите да јадат кавијар по својата вотка, и додавајќи ја врз тоа, западните гурмани ја доживуваат како варварство. И, нашите луѓе, кои се запознаени со вкусот на кавијар (огромното мнозинство од нив во Русија и земјите од ЗНД) не можат да разберат како да пијат шампањ по кавијар, ако тоа е и негов сув вид, и ја чуваат оваа западна традиција за злоупотреба на производи и кулинарска перверзија.

Ладениот кавијар е секогаш повкусен и понежен. Неговата свежина е лесна за утврдување според изгледот: зрната треба да бидат еластични, да имаат вкус и мирис типичен за овој вид риба и да се одделуваат едни од други. Точните услови за чување се важни за сите видови кавијар: кавијарот од есетра се чува на температура од -2 до -4 степени, кавијар од лосос - од -4 до -6 степени. Би било пожелно да се користи отворената конзерва кавијар неколку дена.

Во никој случај, кавијарот не смее да се чува во замрзнувач на температура пониска од препорачаната. Може да резултира во добивање на влажна, безоблична маса во контејнерот со кавијар наместо точни зрна.

Пред да се проба кавијарот, треба да се извади од фрижидерот околу 10-15 минути пред употреба. Треба да го оставите да стои малку без да го отворите садот и прво да го сервирате горе.

Еден од најскапите начини да се сервира кавијар во светот е да се шири кавијарот врз остригите.

Се вели дека познатиот руски пејач Чалиапин јадел кавијар пред да пие вотка, како да го испил кавијарот со него. Се препорачува таков метод, со единствена промена што прво можете да пиете водка по кавијарот, а потоа да јадете кавијар по оваа вотка. За таа цел, особено се препорачува исцеден кавијар поради неговата висока содржина на сол и многу карактеристичниот вкус.

Вистинските гурмани се однесуваат со стравопочит кон содржината на сол во кавијар. Се вели дека во продавницата на компанијата „Кавијар Хаус“ во Кан се нуди малото топче од ситно сребро на најтенкиот ланец специјално за овие обожаватели. Топката се става на кавијарот. Ако се спушти веднаш, процентот на маснотии и сол е идеален. Ако стои мирно на површината неколку моменти, има премногу сол во неа. Не наоѓате таков кавијар идеален.

Оставете си да бидете разгалени од овој вкусен вкус!