Готвење на руски јазик; Пуши риба со домашна пушачка куќа

препорака

Совети за врски

Најнови статии

Контакт:

навигација

Ознаки

Пуши риба со домашна пушачка куќа

Пушете риба сами

Во оваа статија ви кажувам како да пушите риба дома. Мојот постар брат го прави ова многу добро кога нашето семејство е негов гостин во близина на Штутгарт.

Значи, како што е познато, постојат два начина на пушење риби - топло пушење и ладно пушење. Првиот е прилично брз: во рок од 2 часа, подготвената риба се обработува со топол чад. Вториот, напротив, трае многу подолго и трае подолго, но според мене, рибата станува многу повкусна. Месото од топло пушено риба е млитаво, лесно се лупи од коски, изгледа како варено рибино месо и има релативно краток рок на траење. Од друга страна, ладно пушената риба има еластично месо, се задржува корисно рибино масло затоа што температурата на пушењето е пониска и има повеќе вкусен вкус. Но, во Германија има повеќе топло пушена риба.
Риба пушена дома

Најдобро е да се користи поедноставен метод: пуши на 40-45 ° C 4-6 часа. Пушењето можете да го направите сами со мали метални буриња. Ги ставате едни на други на подот и ги отстранувате капакот и дното. Но, треба да забележите дека колку се повисоки бурињата, толку е постуден чадот и трае подолго бидејќи чадот се крева во бурето и се лади. Така оди побрзо ако бурето е помало. За да ја задржите рибата на место, решетката од микробранова печка може да се користи како отстранлив влошка и куки направени од челична жица или клинци. Сепак, не треба да користите пилевина, бидејќи тие содржат тврда смола, која остава риба со горчлив вкус. Пилевина од бука, врба, алдер, јавор, бреза, топола, пепел и овошни дрвја се идеални за ладно пушење.

Најдобро е да користите масна риба за пушење, на пример, лосос, пастрмка, скуша, итн. Рибите со малку маснотии (на пример, штука, седалка и штука) може да бидат премногу суви по пушењето. Свежа, излупена риба треба да се посоли. Ова е направено со 60 грама сол на литар вода на 10-15 ° C. Исто така е многу важно да се напомене дека рибите обично се солени подолго од филетите, а масните риби (скуша, пастрмка) подолги од седалото или Штука да се посоли. Водата треба целосно да ја покрие рибата. Исто така, може да се препорача гурмани и loversубители на најубавите деликатеси да ја рафинираат солената вода со ароматични билки како рузмарин, копра, мајчина душица, бобинки од смрека, ловорови лисја, билки од Прованса и кари. Можете исто така да користите замрзната риба, но тие треба да бидат целосно одмрзнати. Солената риба добро се мие и се отстрануваат остатоците од крв и слуз.

Вака функционира процесот на пушење: прво направете оган и подгответе блескави јаглен. Ова е најдобро да се прави во мала кофа. Рибата истовремено ставете ја на куките наопаку. Не треба да се обесат големи риби, бидејќи тие можат да излезат од мотиката. Подобро е да ги исечете на два дела или да ги пресечете шницли со дебелина од 3-4 см и да ги ставите на решетката. Додадете пилевина од видовите дрвја споменати погоре на изгорените јаглен, а потоа поставете ја пушачката на две стабилни штандови и ставете ја кофата со пилевина од пушење под неа. Сега можете да отворите шише старо добро ладно пиво и да уживате во процесот на пушење риба. Треба да се осигура дека нема отворен оган и дека постојано се формира чад. Пилевина исто така треба редовно да се додава. Можете исто така да користите две кофи кога ќе гори јагленот и тоа не успева да ги поддржи посакуваните перформанси за пушење при пушење.

На крајот, внимателно отстранете ја готовата риба, ставете ги на чинија и украсете со зелена боја. Лично, ми се допаѓаат рибите директно од пушачката, бидејќи имаат незаменлив, прекрасен вкус на топлиот чад. Може да послужите и варен компир, свеж леб и секако свежо пиво!

Совети: Ладно-пушената риба може да се чува подолго од топло-пушената риба. Таквата риба може да се чува во фрижидер неколку дена без да се изгуби нивниот вкус или квалитет.