Готвење на руски јазик; Руски џем и Вареније

препорака

Совети за врски

Најнови статии

Контакт:

навигација

Ознаки

Руски џем и Вареније

Русија беше и сè уште е земја земјоделец. Солењето и маринирањето на риба, краставица, зелка и печурки, бобинки и риба има долга традиција. Многу Руси носат залихи во текот на зимата, особено во оддалечените области и села, зачувувањето храна е егзистенцијално прашање. Во селата има подруми под кујната, на југ под предното скалило. Во Сибир и на север, храната се чува во анекси и јами во вечната замрзната земја.

Различни производи се зачувуваат на различни начини: со солење, маринирање, сушење, замрзнување, итн. Овошјето и бобинките се зачувуваат со вриење, сушење и сушење или со шеќер во нив. Кога врие, за да не ферментира овошјето, суровото овошје се пастеризира или стерилизира во тегли со шеќер на 85-100 ° во водена бања. При шеќер, овошјето и бобинките кратко се бланшираат или едноставно се мијат темелно, се сушат, се засладуваат и се ставаат во рерна неколку часа на тивок оган. Количината на додаден шеќер зависи од степенот на зрелост и содржината на шеќер во овошјето.

Секоја домаќинка се колне во својата домашна стока. За да го направите ова, целото овошје, претежно бобинки, се вари со или без шеќер. Варенје не само што се јаде на леб, туку се служи и чисто со чај. Варенје направено од малини, цреши, жолти сливи, зелени ореви, шеќерни дињи, бобинки од роуан, па дури и зелени домати е особено популарно.

На државни празници, кога доаѓаат посетители или во други празнични прилики, ги отворате чашите Варенјег со особено популарен Варенје, оној направен од диви бобинки или брусница. Малина-Варенје е популарен лек за настинка при потење. Секако, жешкиот црн чај е секогаш дел од него. Варенје може да се сервира и со блини или творошники.

Рускиот чај обично се зачинува со Варенје. Вистинските познавачи на руската церемонија на чајот земаат лажица Варење во устата и го истураат со чајот. Ако сеуште сте малку неискусни, прво можете да го лажицата Варенје во чашата. Варење се служи со чај на мали чинии, розети со дијаметар од околу десет сантиметри и се јаде со лажичка. Варенје е течно, затоа не треба да се обидувате да го ширите како џем на леб, што честопати го прават и нерусите. Варенје има интензивен вкус и не бара никакви додатоци. Секоја Русинка има свои рецепти и тајни за готвење на овој десерт. Во јули и август, тони шеќер ги напуштаат полиците на продавниците и се наоѓаат во руските кујни. Сега секој прозорец мириса на јагоди, цреши, малини, сливи и друго овошје.

Многу фина варијанта е Варенје направено од ливчиња од роза - специјалитет не само од руската, туку и од ориенталната кујна. Главно се готви од сорти роза Прованса или роза Дамаск. За да се направи, се вари сируп направен од шеќер и вода во кој се посипуваат ливчињата од роза. Течноста потоа станува зеленикаво виолетова на почетокот, но добива светла, проlирна црвена боја на рубин по додавање на лимонска киселина.

Традиционално, Варенје направено од ливчиња од роза се ужива со чаша ладна вода во лето и се користи во чај наместо шеќер во зима. Ellyеле се прави и од многу овошја варејќи ги со сок, желатин и шеќер. Млечен желе со бадеми е специјалитет. За овој десерт го доведувате шеќерот да зоврие, згуснете го со желатин и додадете излупени и мелени бадеми. Jелето треба да се олади околу еден час.

Компот во Русија значи разредени овошни сокови со овошје. Lyе го сварите кратко во вода со шеќер, ќе го пробате сокот добиен на овој начин со лимон и каранфилче и ќе го прелиете со овошјето - ситен десерт.

Jamем (руски Powidlo - овошните намази се подготвуваат многу и со задоволство во Русија, особено во јужна Русија. .Емот е особено популарен од јаболка, круши, сливи, но исто така и од разни бобинки, грозје, дињи и други овошја Честопати, Варенје погрешно се нарекува џем. Сепак, Варенје не е ширење за разлика од џемот затоа што е прилично течно. Но, како и Варенје, џемот е многу популарен производ за пиење чај. Добро е познато дека нема руски празничен оброк, како руски Вечерта, со гости или само со семејството, можете да излезете без чај, а џемот и сите други видови слатки се токму таму на плоштадот.