Готвење, печење, пржење, пржење во длабочина Како компирот останува жена-чудо богата со витамини
Методот на подготовка ја прави разликата
Веднаш штом ќе подготвите компири, нивната конзистентност се менува - и нивниот состав се менува. Особено содржината на витамини варира, во зависност од тоа како се готви компирот.
100 грама компири содржат околу 20 милиграми вреден витамин Ц. Но, многу се губи за време на готвењето:
Оние кои готват компири уништуваат повеќето витамини во клубени. Компирот испушта вода, хранливите материи (покрај витамин Ц, компирот содржи и многу магнезиум и калциум) се раствораат од зеленчукот на големи делови - барем ако ги излупите пред да готвите. Ако готвите компири со вклучена кожа, се задржуваат повеќе минерали и витамини.
2. Длабоко пржење
Оние кои пржат компири - барем во однос на витамините - прават сè како што треба. 100 грама помфрит сè уште содржат до 17 милиграми витамин Ц - загуба од само два милиграма! Германското друштво за исхрана препорачува дневно внесување на 100 милиграми витамин Ц по лице. Значи, ако сте подготвени да јадете над половина килограм помфрит на ден, не мора да се грижите за овој недостаток на витамин. Уловот е јасен: ако јадете толку многу помфрит на ден, ќе го покриете целиот дневен услов за калории.
Совет: Здраво пржете со пржење со топол воздух
Печењето е веројатно помалку масна работа - на крајот на краиштата, компирот не е целосно потопен во маснотии, туку е само „изгорен кафеав“. Овој вид готвење ја задржува истата количина на хранливи материи како и пржењето. Бидејќи и тука ненадејната топлина ги запира ензимите кои предизвикуваат губење на витамини. Предуслов: компирот се пржи суров (затоа не ги варете однапред!).
Веројатно најздравиот начин да се подготви компирот е да се стави во рерна. На овој начин заштедувате маснотии во длабок пржење, но добивате приближно иста количина на витамин Ц како и со пржената алтернатива. Во рерна исто така можете многу добро да ги менувате јадењата од компир: Од мал исечен компир до компир од целосна фолија (на пр. Со кварк) до разни тепсии, можете да оставите вашата фантазија и апетит да останат слободни.
Читателите на Wunderweib кои ја прочитаа оваа статија беа заинтересирани и за: