Готвење со вок - готвење-јадење-живеење
„Како секое јадење од вок станува главна точка“
Ако треба да одлучите за еден вид подготовка, готвењето би било со тоа Вок сигурно првиот избор. Можете да го пржете, готвите, пржете, па дури и да го пушите, како што ни покажува азиската кујна. Покрај тоа, пржењето е брзо, здраво и лесно. Откако ќе ја откриете азиската тава, повеќе нема да сакате да ја пропуштате. Пробај!
Малку гориво за одличен вкус
Готвењето со вок е вообичаено во Азија уште од 10 век и е најчестиот метод за подготовка на храна. Во принцип, вок е тава со закривено дно. Писателот од 11 век Су Донгпо напишал за тоа: „beе биде бавен оган, малку вода и вкусно.“ Тој е во право - јадењата од азиската тава скоро секогаш се служат со сосови како соја, хоисин или сос од остриги, но ретко се подготвуваат со вода и на тој начин имаат свој интензитет.
Добра вок тава нуди можност да се подготви храна со само малку енергија. Горивото беше толку оскудно во Кина што старите азиски рецепти секогаш наведуваа колку снопови стапчиња беа потребни за подготовка. За да заштедите енергија, зеленчукот во Азија секогаш се сече многу фино за вокот, така што времето за печење и готвење е многу кратко и бара малку енергија.
Вашиот сопствен вок вреди злато - но кој е вистинскиот?
Ако се занимавате со мешање на тавата, брзо се поставува прашањето, за кој азиски прибор треба да биде? Во нивната оригинална форма, како што се познати волците во азиската кујна, тие имаат закривена основа. Освен печки на гас, овие не се вклопуваат во нашите современи печки. Денес, за нив се направени специјални форми на вок со зарамнето дно, но кружна форма. Тие може да се најдат во висококвалитетно, тешко леано железо, на пример од Le Creuset и Skeppshult. Тие имаат одлични својства на складирање на топлина, а садовите се одлични. Верзиите од леано алуминиум, како што се понудени од Вол и Гастролукс, се малку полесни во тежина. Тие се полесни за употреба затоа што се полесни, но не ја одржуваат топлината одржливо како нивните потешки колеги. Пред да купите, треба добро да размислите што е важно за вас: лесно ракување при готвење со вок или екстремно висока и долга топлина. Токму поради оваа причина, многу готвачи обично имаат повеќе од еден од овие апарати за готвење во нивните плакари.
Согорување наспроти согорување
Ако одлучите за тежок железен вок, мора да знаете: Треба да се изгори, т.е. да се загрее многу високо со масло. Производителот ги означува повеќето од нив за прв пат кога се купуваат. Ова спречува лепење на храната и, за разлика од современите нелепливи облоги, може да се загрее на многу висока температура. Сепак, најголемата предност е што овој „рачно изработен“ слој се обновува одново и одново преку употреба. Оваа патина, позната и од другите железни јадења, станува подобра при секоја употреба и гарантира дека ништо не може да се лепи. Овде важи следново: детергентот не е потребен, тој е дури штетен и би ја уништил патината. Едноставно бришење со топла вода или традиционално чистење со типичен вок размахване се доволни. Различно е со модерните обложени или емајлирани тави за вок. Овие толерираат употреба на детергент без никакви проблеми.
Боговите ставаат сечкање пред да готват
Готвењето во вок е брзо. За да успее ова, потребно е сите состојки да бидат соодветно исечени и подготвени пред да започнете со готвење. Сè мора да се подготви на таков начин што треба само да се загрева. Храната и зачините најдобро се ставаат на дофат, за да може целото внимание да се посвети на подготовките и да не се пропушти совршената точка на готвење. Како резултат на топлината во садот, подготовката е вистинско турбо готвење, времето за готвење е обично од една до три минути.
Основната подготовка на повеќето јадења од вок
Нормално, целиот зеленчук се сече на фини ленти од ulулиен или тенки парчиња. Која форма е најпосакувана зависи од рецептот и личниот вкус. Кога сите состојки се подготвени, загрејте мала количина масло на дното на вокот додека не се случи непосредно пред точката на чад и потоа додадете го зеленчукот со најдолго време за готвење. Ова кратко се пржи, а потоа се турка до работ, така што следната состојка може да се третира на ист начин. Само кога сè е запечено, зачините и течностите влегуваат во игра. Месото често се залева однапред и потоа се трга настрана сè додека не се подготви садот. Само пред сервирањето, сите компоненти на садот се составуваат за да формираат хармонична единица.
Совршен за здрава, брза кујна
Како и азиската кујна, медитеранската кујна е исто така богата со зеленчук во позитивна смисла. Има месо, но многу јадења живеат од остриот, свеж зеленчук и вкусовите што се појавуваат кога ќе се запечат.
Ако го погледнете овој аспект, брзо сфаќате дека границите на вокот сигурно не се исцрпени во азиската кујна. Апаратот за готвење совршено се вклопува во нашиот модерен начин на живот, во кој факторот време игра голема улога и кулинарската уметност е високо ценета.
Поради краткото време на готвење, не само што се оптимално зачувани здравите состојки на различните видови зеленчук, туку дури и се потенцира нивниот сопствен вкус. Медитеранската кујна, на пример, живее од ова. Ова е подвлечено од конзистентност што создава пријатно чувство на уста.
Пржење, испарување и пушење - ништо од ова не е наука за ракета
Дали ве направивме iousубопитен? Пробај! Вашата креативност во подготовката ќе ги инспирира сите и ќе влезе во занес.