Готвење училиште за пржење на шницел
Шницелот е едно од најпопуларните јадења во Германија и не недостасува во ниту едно добро мени во домашен стил. Но, не е толку лесно да се извади шницел од тавата, тенок, крцкав и нежен. Откриваме чекор по чекор како прво да треснеме рамен шницел, да го лебуваме и потоа да го пржиме совршено во тавата. Исто така, постои салата од краставица и компир, исто така објаснета чекор по чекор.
Состојките за шницелот
За 4 порции ви требаат:
За шницелот: 8 мали ескалопи од телешко месо (алтернативно ескалопа од свинско или мисиркино), 3 јајца, 150 гр зрел пармезан, 150 гр брашно за вртење, прочистен путер за пржење
За компир салата: 800 гр мали, восочни компири, сол, 1 суп.л-патки семе од ким, 1 мал црвен кромид, 1 лажица масло, 0,5 краставици, 0,5 кифли, 5 лажици бел оцет, бибер, 6 лажици масло
1. Подгответе ја салатата
За салатата, варете го компирот во солена вода со семе од ким околу 20 минути, исцедете го и оставете го да се олади малку. Излупете го компирот и исечете го на парчиња. Излупете го кромидот, исецкајте го на коцки и испржете го во путер во тава додека не стане проlирен. Измијте ја краставицата и исечете ја на тенки парчиња. Исплакнете го пиперчето и исечете го во ролни.
Совет: Најдобро е компирот да се преработува топол, на овој начин тие подобро ги примаат зачините. Со сотење на кромидот, компирната салата има подолг рок на траење од свежиот кромид.
2. Подгответе го облекувањето
Измешајте прелив од оцет, сол, бибер, власец и масло. Ставете компири, краставица и кромид во голема чинија и добро измешајте. Оставете го да се стрмни најмалку 30 минути и зачинете го повторно пред да го сервирате.
3. Плочате го месото
За шницелот, премачкајте го месото многу ретко. За да го направите ова, ставете го телешкото месо во вреќа за замрзнувач и внимателно треснете го со тенџере. Зачинете со сол и црн пипер.
Важно: Влакната од месо не смеат да бидат оштетени, во спротивно шницелот ќе биде тежок. Затоа, подобро да го тргнете мекото од месото.
4. Леб Шницел
Изрендајте пармезан и изматете со јајцата. Прво свртете го шницелот во брашно и добро исфрлете го вишокот брашно. Свртете ја смесата со пармезан и јајца и лесно притиснете го лебчето надолу за да не падне ништо при пржење.
Алтернативи: Шницелот можете да го лебувате и со лебници на класичен начин. Ако ви се допаѓа повеќе рафинирано со сецкани ореви, снегулки од кокос или со распаднати флипс од кикирики или чипс од тортилја. Секогаш следете го редоследот: брашно, јајце и потоа панирање.
5. Спржете го шницелот и послужете
Загрејте го разјаснетиот путер во голема тава и испржете го шницелот од двете страни на средна топлина до златно-кафеава боја. Не штеди на маснотии, така што панењето ќе биде убаво и крцкаво. Исцедете ги од двете страни на кујнска хартија. Послужете пржена шницела, две по чинија и салата од компир-краставица со парче лимон на класични бели плочи.
Инфо: Винер Шницел
Патем, оригиналниот Винер Шницел е направен од телешко месо. Земате парче од орев или горната обвивка на телето. Еден дел е околу 150 грама и е претепан тенок 4-5 милиметри. По зачинување со сол, бибер и рендано морско оревче, се претвора прво во брашно, потоа во јајце и на крај во лебници. Лебните трошки се најдобри домашни, од застоен леб. Шницелот потоа се пржи во многу прочистен путер. Само оставете го да се исцеди на кујнска хартија - готово. Пржењето на шницел е толку лесно.