Готвење во Франција - Д; палачинки од леќата - крепи де сарасин
Готвење според француски рецепти .
Тенки палачинки од хеwда - крепи де сарасин
Од Бретања
Состојки за 8 тенки крепи:
125 гр брашно од хеuckда
1 јајце
сол
1/4 л полномасно млеко
1 лажичка путер или 1 кора од сланина
Внимателно искушете ги брашното и јајцето, додадете сол, полека промешајте го млекото и внимателно дајте му ја на тестото вистинската конзистентност со вода. Колку вода треба да се додаде, зависи од големината на јајцата.
Загрејте ја тавата или послужавникот за креп, намачкајте со путер или кора од сланина. Користете шпатула за да ширите многу тенок слој над многу жешката површина. Ако крепите се направени во тава, тие мора да се свртат брзо и да се испечат и од другата страна.
Потоа извадете го со завртката, легнете рамно на чинија и држете го топло. Брзо печете ги преостанатите крепи и исто така загревајте се веднаш.
Најевтиниот, најлесниот и најавтентичен рецепт во Бретања: консумирајте ги крепите со малку путер и/или домашно кисело млеко.
Братонците пијат јаболковина (јаболко вино) со него.
ВАРИЈАНТИ:
Популарно полнење се нарекува „комплетен“ и се состои од шунка и јајце. Исецкајте ја шунката, измешајте ја со стутканото јајце, измијте ги крепите со неа, завиткајте ги и оставете ги да се стават во рерна или тава.
Слатка варијанта е „Crepes de ble noir aux fraises chaudes et menthees“ (крепи од леќата со топли јагоди и свежа нане).
За да го направите ова, исечете 400 гр измиени јагоди на парчиња. Растопете 1 лажичка путер, намалете ги јагодите, 115 гр шеќер и 1 лажичка ситно исецкани лисја нане додека не станат сирупни.
Ставете мешавина од јагоди на половина крепа, додадете малку крем, прекријте ја другата половина и прашина со шеќер во прав.
Претходниците на крепите веќе биле познати во Франција во праисторијата; потоа ги печеа на врели камења. Подоцна биле печени во леано железни тави што биле ставени на статив во огништето.
За многу патници, бретонската кујна е скоро синоним за крепи, кои во Франција се нарекуваат и „галети“. И сè уште има бистрии за крепи и штандови за грицки со крепи на секој агол во Бретања.
Креп плочите, кои се исто така достапни насекаде овде, ја олеснуваат подготовката, но не се апсолутно неопходни. Добра тава од леано железо го прави истото. Но, одредена вештина и практика се неопходни. Нема ограничувања во фантазијата кога станува збор за полнењата на крепите.