Готвење во здраво црево, што прави тоа во цревата
Со својата книга „Готвење Дармгесунд“, гастроентерологот професор Мартин Стор и блогерката за храна iaулија Веиброд развија практичен водич за луѓе со стомачни проблеми и за оние кои се здрави за здравјето. Книгата им дава на погодените знаење за позадината и вкусни рецепти со цел да изберат храна, така што варењето ќе се смири. Авторите исто така објаснуваат како цревата реагира на диети со малку јаглени хидрати, палео или суперхрана.
Варењето е индивидуално!
Во процесот на варење, секоја храна се распаѓа, така што телото може да добие енергија и хранливи материи од неа. Колку добро стомакот и цревата можат да се справат со одделните компоненти на храната, е многу индивидуално. Некои луѓе доживуваат болка во стомакот, надуеност или гасови повеќе од еднаш, што може да биде исклучително стресно.
Јадење здрави црева, но како?
Во нивниот упатство, авторите објаснуваат како се варат различните компоненти на храната и кои поплаки можат да бидат поврзани со нив. На пример, луѓето треба да консумираат 30 грама влакна секој ден. Тие се наоѓаат во ореви, житни производи и мешунки, како и во банани, кромид или кафе. Диететски влакна се јаглени хидрати кои не се распаѓаат во тенкото црево и затоа се распаѓаат од бактерии во дебелото црево. Бактериите, меѓу другото, произведуваат оцетна киселина и пропионска киселина, кои промовираат здрава флора на цревата и го поддржуваат локалниот имунолошки систем. Во исто време, се произведуваат повеќе цревни гасови, што доведува до гасови. „Позитивните ефекти врз здравјето на диетата богата со растителни влакна се добро документирани. За жал, различните диетални влакна, исто така, придонесуваат за широк спектар на дигестивни проблеми “, велат авторите. Влакната, на пример, честопати се тешки во стомакот и ги стимулираат цревните мускули во тенкото црево за да направат енергични движења што можат да бидат болни.
Која диета работи како?
Секој што генерално троши малку јаглехидрати, како што е случај со диета со малку јаглени хидрати, често исто така го намалува внесувањето на влакна. Движењата на дебелото црево стануваат потешки и поретки. Постојат помалку цревни гасови кои се повеќе миризливи. Ако претходно страдавте од чести движења на дебелото црево и гасови, ова може да биде од корист.
Рецепти кои се компатибилни со цревата за секоја потреба!
За секој од 70-те рецепти во книгата, авторите детално наведуваат дали јадењето содржи многу омега-3 масни киселини, шеќер, протеини и растителни влакна или масти за масти, фруктоза, глутен, хистамин и лактоза. Така, секој може да го состави својот план за исхрана прилагоден на цревата. На пример, за еден ден со малку јаглени хидрати, авторите предлагаат пржени јајца со домати и сланина за појадок, пареа брокула со пармезан и бор ореви за ручек и црвен говедски кари навечер.
Достапно е здраво цревно готвење: Како правилната диета ги смирува вашите црева од ТРИАС Верлаг, Штутгарт. 2018 година, книга ISBN: 9783432104966, ISBN EPUB: 9783432104980
Авторите:
Професор д-р. медицински Мартин Стор е специјалист по интерна медицина и гастроентерологија во Центарот за интерна медицина во Гаутинг и во Центарот за ендоскопија во Старнберг. Исто така предава на Универзитетот Лудвиг Максимилијанс во Минхен.
Iaулија Вајброд сама страда од синдром на нервозно дебело црево и испробала многу форми на исхрана - некои им помогнале, некои не. Таа ги споделува своите рецепти и искуства со диетата со масти на својот блог „готвач на мапи“.
Вреди да се знае: факти за желудникот и цревата
• Храната опфаќа шест до осум метри на патот низ нашето тело. Храната трае помеѓу два и четири дена за овој пат, во зависност од неговиот состав.
• Стомакот може да собере до 1,5 литар и има особено силни мускули.
• Вкупната должина на тенкото црево може да биде до пет метри. Испакнатините и испакнатините на клетките резултираат во вкупна површина на мукозата на тенкото црево со големина на фудбалско игралиште.
• Телото произведува шест до осум литри различни течности за варење, кои се отстрануваат од химата во дебелото црево.
• Секое голтање храна го стимулира ректумот да „направи простор“.