Готвење за почетници
„Сериозно?“ Погледот на другата личност е толку неверојатен, како да му се тресе целиот поглед на светот. „Не знаете како работи ова?
Ова е олицетворение на еден свет кој е парен, пире, карамелизиран, а понекогаш дури и пламбен. Свет чии жители неодамна се поделија околу уредот наречен Термомикс, опкружен со митови и трговија. Тоа е светот на страствени аматери-готвачи. Да, ова е тајмер за јајца.
Можеби ќе ги изненади сите оние кои го ценат пријатното чистење на зеленчук со пријателите, кои сметаат дека имаат романтични сонични погледи околу маснотијата печена риба и кои навиваат кога дружењето со друштво води кон училиште за готвење, но тие постојат: луѓе кои не се најмалку заинтересирани за готвење, Печење, готвење и мариноване и никогаш не користеле тајмер за јајца. Луѓето кои - ако готват - го поставуваат будилникот на својот мобилен телефон или, скоро реакционерни, едноставно гледаат на часовникот. Луѓе кои сакаат добра храна се додека некој друг ја подготвува. Некој што може.
Повеќе од половина Германци го сакаат тоа брзо и лесно
Таквите луѓе ја ценеа легендарната емисија за готвење на Алфред Биолек заради разговорите во вино расположение и повеќе ги интересираше мистеријата на секогаш необјасниво чистата студиска кујна отколку на садовите произведени таму. Денес вашиот најдобар пријател готви со најголема сериозност според рецептите на Штефен Хенслер, чие шоу се изгубивте само еднаш затоа што некој рече дека има многу привлечен човек што готви на телевизија. По неколку минути, копнежот за органско беше поголем од кога било.
Покажете целосна содржина во оригиналниот пост
Луѓето кои одбиваат да готват се во растечко општество: Според Извештајот за исхрана од 2017 година на Федералното Министерство за храна и земјоделство, помалку од 40 проценти од Германците сè уште готват секој ден, а само 33 проценти се вртат со маталка и мешалка за раце два или три пати неделно. За повеќе од половина од анкетираните, кујната треба да биде што е можно полесна и побрза, но и здрава. Луѓето кои живеат сами се соочуваат со одредена дилема: Не сакаат или не можат да готват, но сепак јадат добро.
Она што е потребно е дома
Некои од нив едноставно повеќе не сакаат да привлекуваат негативно внимание поради некомпетентност пред тајмерот за јајца или, ако навистина влезат во срам од заедничката вечер за готвење, треба тајно да гуглаат што точно значи „кремасто“. Значи, добро е што во моментов има неколку книги за готвење со едноставни и здрави рецепти со кои дури и почетниците можат да се справат. Барем така ветува Jeanан-Франсоа Малет, готвач и автор на „Симплисајм - наједноставната книга за готвење на светско светло“ - и не само тој.
Во лесната верзија на бестселер од 2015 година, која ветува вовед во „Готвење навистина добро со максимум 6 состојки“, почетниците во кујната учат како да парат зеленчук, сами да подготват мајонез и што е водена бања. Погледот во сопствената кујна ви дава храброст: скоро сè што Малет го прогласи за незаменливо за неговиот основен курс по кулинарска уметност - проточна вода, шпорет, фрижидер, тава за пржење, тенџере, остар нож, сол, бибер и маслиново масло - има. Така, две јадења од „Симплисајм“ паѓаат на менито за вечера со три јадења што сега се договори: сате со лимон во пергамент (кој користи само пет состојки) и мус чоколат со малини.
Зачувување за почетници
Сè уште го немаме стартерот. Треба да биде посебна, но не премногу комплицирана. „Лесно Писи. Едноставно гответе со 2 до 8 состојки “од Риса Нагахама и Јоерг Леман се чини дека е вистинскиот извор за ова. Јадењата овде се нарекуваат „Сеул фуд“ и „Кралицата на Шеба“, а состојки како мисо, вакаме и кокосово масло се потребни како состојки. Изборот конечно паѓа на салата од аспарагус и спанаќ со прелив од мед од балсамик и малини. Звучи безопасно, но барем облекувањето треба да се свари. И тоа ветува дека ќе биде прв. Затоа што ако немате тајмер за јајца, обично не готвите ништо.
Мус-о-чоколат започнува. Треба да седи во фрижидер два часа. Вие само се тапкате по рамо за генијалното управување со времето, влечете ја дополнително новостекнатата престилка и го отворате рецептот со свечен израз - и тогаш тој стои таму. Оваа прва, кратка, во својата очигледна речиси провокативна реченица: „Одделете ги јајцата“.
Одвојувањето и тепањето јајца не е толку лесно
Сета самодоверба пропаѓа како нежно суфле (кулинарската метафора е задолжителна). Одделувањето на јајцата, дури и почетникот знае, е наука само по себе. По интензивно проучување на разни видеа на Јутјуб, првото јајце е распукано и внатрешноста се мери од една до друга до друга, сè додека одеднаш лигава, портокало-бела маса нераскинливо го отвора патот од лушпата: Ништо не е одвоено овде. Слики од готови мешавини трепкаат во окото на умот, но откажувањето не е опција. Десет обиди и најмалку двојно повеќе клетви подоцна конечно шест жолчки од јајце тонат во растопено чоколадо.
Сега и белката од јајце треба да биде тука. Штета што господин Малет не вклучува размахване на неговиот основен список за инвентар во кујната. Вилушка служи како замена и така часот за готвење се претвора во единица за фитнес. Додека болните мускули веќе се најавуваат за утре, тие трепкаат повторно, мислите за готовата смеса. И прашањата: Па, во што уживаат луѓето? Само зошто?
Гугл помага и во кујната
Во одреден момент, она што се чини дека е прилично течно за мус, исчезнува во фрижидерот. Но, гостите доаѓаат наскоро, и наместо 20-те минути наведени во рецептот, почетокот траеше повеќе од еден час поради недостаток на опрема и искуство. Кујната сега изгледа како бојно поле и воопшто не личи на Биолек.
Лососот потоа зачудувачки брзо се врзува со лимон, домати, маслинки и рузмарин во апетитна пергамент од пергамент хартија што чека 15 минути да се готви, а преливот за салата исто така може да се свари веднаш - благодарение на Google. Гостите од премиерата кои пристигнаа во меѓувреме се обидуваат да погледнат во кујната и да бидат смешни: „Сакавме да ви донесеме тајмер за јајца како подарок. Картата од услугата за испорака ја најдовме посоодветна “.
Премиерата беше успешна
Динамичното групно смеење отстапи на молчењето кое предизвикува стравопочит пред погледот на стартерот подготвен точно според шаблонот за слика. Зелениот аспарагус со сос од балсамичен мед и малини, обвиткан на лисја од спанаќ, не само што изгледа исклучително добро, туку има и добар вкус. Барем така уверуваат кулинарските и критични гости толку веродостојно што има мала нотка на гордост.
По овој успешен почеток, саитот со рузмарин, маслинки и лимон во пергамент сега е на масата. Неколку вознемирени моменти и молитви подоцна, не само што е големо олеснувањето, туку и гордоста: разговорот на масата се суши со пријатни звуци и се заменува со благодарни погледи.
Како да се готви само за една личност?
Со толку добро расположение, гостите величествено гледаат на фактот дека наместо мус за десерт, претпочитаат сос од чоколада. Како и да е, остатоците од малини можат одлично да се натопат во неа. Толку восхитувачки што елиминирањето на бојното поле во кујната е многу добредојден додаток на фитнес-единицата.
Првиот резултат од само-експериментот е јасен: Да, забавно е да ги изненадите гостите со претходно скриени кулинарски вештини и да ги израдувате со добра храна. Но, што е со новата сила, ако никој друг не чека гладен, освен вие самите? „70-те наједноставни здравствени рецепти“, изработени од докторката Ана Флек и theвездениот готвач Су Восинг, го ветуваат одговорот. Благодарение на калкулаторот за количина, тие можат да се прилагодат на бројот на луѓе што треба да се готват - помош што не треба да се потценува за апсолутни почетници.
Разбирливи рецепти, исто така, им овозможуваат на почетниците да готват лесно
Тестот за издржливост на секојдневната соодветност на рецептите се одвива по долг работен ден, кој треба да заврши со домашна супа од сладок компир со крем од кари. Обликувани од искуството со белка, овој пат дури се достапни и потребните алатки, заем од пријател кој е толку упатен во кујната благодарение на Штефен Хенслер: рачен мешалка. Застарениот уред создава продорен и возвишен шум во позадина - да, драги соседи, кои благодарение на отворениот прозорец кон внатрешниот двор не можете да го преслушате: Јас готвам! Дури и првата лажица супа, рафинирана со кокосово масло и снегулки од чили, ја буди потребата да се ажурира соседството: И има добар вкус!
Ова значи дека вториот резултат од експериментот, заситен со самопознавање, е исто така сигурен: изговорот за неможност да се готви се покажува како изговор. Како прилично куца. Бидејќи разбирливите рецепти и храброста да импровизираат им овозможуваат дури и на оние кои не успеале ниту со замрзнати пици да прават мали чуда на шпоретот. Или барем направете супа. Следниот пат, можеби дури и со користење на тајмер за јајца. Сериозно.
Полак со лимон во пергамент
20 црни маслинки во јами
Загрејте ја рерната на 180 степени. Се шират филетите полак, домати и исечени лимони, рузмарин и маслинки на 4 листови хартија за печење, зачинете со сол и црн пипер. Запечатете го секој лист во херметички пакет. Варете ја парцелата во рерна 15 минути, а потоа наредете ја на чинии и украсете ја. (Од: „Симплисајм“.)
Салата од аспарагус и спанаќ
100 гр зелени совети од аспарагус или мини аспарагус
Исчистете аспарагус, спанаќ и малини, измијте, протресете или исушете ги. Ставете балсамичен оцет и мед во тава и оставете ги да се варат малку. Додадете малини, кратко крчкајте и зачинете со сол. Аспарагусот и спанаќот распоредете ги на плочи и прелијте ги со балсамичен сос од малина. (Од: „Лесен пизи“.)
Супа од сладок компир со крем за кари
520–530 гр слатки компири, исечени на парчиња
120 гр кромид, исечени на парчиња
свеж коријандер за гарнир
Загрејте кокосово масло во голем тенџере на средна топлина. Додадете сладок компир и кромид и соте 2 минути. Посипете со кари во прав и снегулки од чили, добро измешајте и истурете ги зеленчукот. Зачинете со сол, ставете го капакот, оставете го да врие 12 минути. Во меѓувреме, за преливот изматете го кремот со сол и кари во прав додека не стане крем и цврст и ставете го во фрижидер. Непречено измешајте ја супата во миксер за штандови користејќи ја функцијата „Топла храна“. Алтернативно пире со рачен мешалка додека не се изедначи. Наполнете ја супата во четири длабоки чинии и ставете голема лажица кари на секоја. Украсете со коријандер ако сакате и послужете. (Од: „70-те најлесни здравствени рецепти“.)
Jeanан-Франсоа Малет: „Симплисајм - наједноставната книга за готвење на светско светло“; Издание Мајкл Фишер, 382 страници, 19,99 евра.
Риса Нагахама и Јоерг Леман: „Лесен писи. Едноставно варете со 2 до 8 состојки ”; Callwey, 160 страници, 20 евра.
Ана Флек и Су Восинг: „70-те наједноставни здравствени рецепти“; Бекер Јоест Волк Верлаг, 192 страници, 29,95 евра.