Готвењето со славниот готвач на Јохан Лафер потсетува на менито од 3 курсеви за вас
Одличен оброк за четворица што чини само 25 евра? Познатиот готвач Јохан Лафер (62) го има вистинскиот рецепт за ова!
Тој ви спомнува мени со три јадења со зачинет крем од авокадо, лосос на пена од рен и мус од чоколадо за вас. А, како се подготвува, покажува славниот готвач во програмата „Готвење со лафер“.
Дали сакате да готвите и тоа? Еве ги рецептите и состојките:
Печен карфиол со зачинет крем од авокадо и салата
Состојки за 4 лица: 1 мал карфиол, 1-2 застоени гевреци од претходниот ден, 100 гр брашно, 60 гр пченкарен скроб, 1 лажичка куркума, сол и бибер, 1 авокадо, 6 суви домати во масло, 1 чили пипер, сол, сок од 1 вар, ½ црвен кромид, 1 куп пиперки, 100 гр вегански крем сирење, 500 мл растителна маст, кујнска хартија, 60 мл маслиново масло, 40 мл бел вински оцет, сол, 125 гр, салата од диви билки.
Подготовка:
Отстранете ја карфиолот од стеблото и извадете ги малите цветови.
Потоа варете ја карфиолот во пареа.
Насликајте го геврекот во малтер (хеликоптер) и мелете го во трошки.
Извадете ја карфиолот од пареа од тенџерето и оставете го да се олади на страна.
Истурете лебници од брашно, пченкарен скроб со куркума и вода и презла трошки во три чинии и лебјте ја карфиолот еден по друг прво во брашно, потоа во смесата со пченкарен скроб и потоа во трошките.
Користете миксер за да измешате Avodaco, чили пипер, сок од вар и сол во мазен крем.
Излупете го кромидот и исечете ги на ситни парчиња. Во кремот од авокадо измешајте ги кромидот и ситно исечканиот власец, како и крем сирењето.
Запржениот карфиол испржете го во тенџере со маслиново масло до златно и исцедете го на кујнска хартија. Салатата маринирајте ја со маслиново масло, оцет од бело вино и сол и наредете ја на вашата чинија.
Ставете го кремот од авокадо во посебен сад и ставете го пржениот карфиол на салатата. Зачинете со сол и послужете.
Лосос на кашест грашок и пена од рен
Состојки за 4 лица: 500 гр брашно од компири, 1 бел кромид, 30 гр путер, 200 мл бело вино, 2 чешниња лук, 450 гр замрзнат грашок, сол, 200 мл зеленчук, 150 мл крем, 40 мл маслиново масло, ½ крушка лук, 600 гр лосос со кожа, сол и Пипер, чили во прав, 50 гр путер, сол, 1 лажичка чили во прав, бибер, 30 гр рен, 6 лисја киселица во крв
Подготовка:
Излупете компири и пареа во тенџере со малку вода и пароброд.
Излупете го кромидот и лесно испржете го крупно исечканиот кромид во тенџере со путер.
Додадете две мали парчиња компир во сосот за да се врзат. Истурете бело вино одозгора и испржете две излупени чешниња лук.
Бланширајте го грашокот во солена вода и потоа исплакнете го со ладна вода.
Потоа измешајте го грашокот со зеленчук, во процесор за храна до фина паста.
Додадете го кремот во основата на сосот од рен и оставете да зоврие.
Во тава со маслиново масло и лук, кратко пропржете го лососот, поделен на 4 порции, од страната на кожата. Зачинете со сол, бибер и чили во прав и потоа сварете го лососот во рерна на 120 ° C.
Притиснете го сварениот компир во тенџере со преса, додадете путер и паста од грашок. Зачинете со сол и чили во прав и загревајте.
Во сад наредете го готовиот пире од грашок, одозгора наредете го зготвениот лосос и прелијте го со ароматичниот пијалак од тавата.
Измешајте ја смесата за сос со рачен мешалка додека не стане пенлива. Излупете го ренчето и додадете го во сосот со ренде. Зачинете со бибер и истурете го готовиот сос врз лососот. Украсете со лисја од киселица и послужете.
Чоколадна муса со сос од малина
Состојки за 4 лица: 100 гр темно чоколадо (70%), 300 мл крем, 1 јајце, ½ портокал, 3 лажици вода, 1 лажица јагода, 200 гр малини, 1 лажица шеќер во прав.
Подготовка:
Растопете го црното чоколадо и изматете го кремот.
Изматете го јајцето со малку вода во сад над пареа додека не стане крем. Додадете растопено чоколадо и вкус со кора од портокал. Рафинирајте со јагода и мешајте додека не се изедначи.
Лесно изматениот крем постепено преклопете го во чоколадната маса и потоа пополнете во четири чаши мартини. Потоа ставете го во фрижидер и оставете го да се олади.
Измијте ги малините и процедете 2/3 од малините низ сито. Истурете го сокот со шеќер во прав и истурете го во оладениот мус во чашите. Украсете со преостанатите малини и послужете.