Готвеше за кралот Мајкл, Мадона, Jeanан Клод ван Дам и шеикот од Катар, а сега е и тој
Тој имаше седум години и штотуку се врати од риболов, со улов на само добар крап за да го задоволи својот глад како дете навикнато да талка по цел ден. Тој со ентузијазам го донесе на својата мајка, која, пак, се грижеше за другите домашни работи и не му готвеше на момчето по мршијата по која копнееше. И не му требаше многу време да го земе бикот сам за рогови. Извини, опашка риба. Што излезе?
„Јас воопшто не ги чистев нивните скали. Додека ги извадив од водата, така ги ставив во тавата ..., вели сега готвачот Кристијан КарабÂ. Тоа беше негово прво искуство во кујната. Можеби не најсреќниот, но секако оној што го трасираше патот кон кариерата што подоцна ја изгради.
Денес, тој е извршен готвач во стариот град Хилтон Гарден Ин Букурешт, хотел со четири starвездички отворен на крајот на 2017 година во Стариот центар на главниот град, во близина на Националната банка на Романија. Хотелот е контролиран од литвански инвеститори кои ја поседуваат и четири fourвездичката Европа Ројал во центарот на главниот град. Кристијан има десет готвачи и тројца стјуарди, а тој веќе направи и гастрономски потпис, кој им го препорачувам на сите што ќе јадат во хотелскиот ресторан спектакуларен чизкејк, од првиот поглед до последниот., Имајќи предвид дека е дизајниран да биде „структуриран“, па сè додека не го пробате, може да се сомневате дека десертот е токму она што сте го порачале.
Искуството со варена риба, барем оригинално во детството и некои други слични, го одреди Кристијан Карабагеак, кој сега има 33 години, да посетува курсеви на специјализирано средно училиште во Букурешт, Букурешт. јавнаДѓ.
„Се сеќавам дека еднаш дојдов дома со соученик и реков да го имплементирам она што го научив на училиште. Потоа готвев цела кокошка наопаку, како што видов во списанијата “, вели готвачот од Хилтон.
На 17-годишна возраст, кога сè уште бил средношколец, започнал да работи во кујната на еден од најпрестижните хотели во Букурешт - WВ W Мериот, веднаш до парламентот.
Првата година беше практична, имајќи предвид дека тој дури не завршил средно училиште, а потоа беше кооптиран во тимот како професионалец. Тој помина десет години меѓу садовите направени под континуиран оган во WВ Мариот, каде што ги постави темелите на она што го знае сега. Потоа, тој избра да работи за ресторанот Студио 80 во северниот дел на Букурешт, место посветено на страста кон медитеранските богатства, за богатствата на морето, за италијанското вино и билки, зачините од Северна Африка и рафинирањето на Франција.
По две години во медитеранскиот универзум, тој ја смени кујната со кујната на хотелот „Анџело“ во Отопени, а по околу две години отиде да готви во Молдавија, во хотелот „Плејада“ во Јачи. Пријавите подоцна го вратија во WВ Marеј Мериот, но по девет месеци патиштата повторно се разделија. Но, неговото време во хотелот со пет starвездички В Мариот му донесе најголеми предизвици досега, како готвење за официјални настани во амбасадите.
• Еднаш отидовме во угостителство и готвевме за настан на кој присуствуваше кралот Мајкл. Тоа се случи во 2006-2007 година. Се сеќавам дека тогаш готвев школки од Сен Jacак, фунду од домат со црн прашок од маслинка и мешавина од билки. На крајот, кралот Мајкл ми се заблагодари и мило ми беше што сè помина добро. И денес, секогаш кога поминувам низ областа Викторие, каде се случи тој настан, се сеќавам какви емоции доживеав тогаш ..., вели Кристијан Карабагеак.
Кралот Мајкл не е единствената личност за која готвел. Пејачката Мадона, и актерот Jeanан Клод ван Дам, па дури и шеикот на Катар, Хамад бин Калифа Ал Тани, исто така, ги пробаа јадењата на готвачот Карабагеак.
„Секогаш беше изненадување кога шеикот остануваше во Мериот и моравме да се мобилизираме. Еднаш дојде со Енрике Иглесијас и готвевме за двајцата.
Иако задоволството да се готви за познати луѓе ширум светот воопшто не е мало, готвачот вели дека, на крајот на краиштата, за него е важно да се готви, не е важно за кого.
„Луѓето се исти, немам никого за кој можам да кажам дека сакам да готвам. Она што е најважно е да има луѓе кои јадат и го сакаат тоа што го работам јас. '
Од искуството што го стекнал досега, дошол до заклучок дека мажите се најдобри во готвењето (мислење кое се рашири низ целиот свет во светот на гастрономијата, можеби не е случајно што особено Меѓу мажите), но жените се повеќе вредни. Всушност, Кристијан Карабагеак вели дека „моите десни раце во кујната отсекогаш биле жени“. Оној што има десна рака во неговиот секојдневен живот, тој исто така го освои со гастрономски скапоцен камен, еден од оние кои најмногу сака да готви - салата од лосос Теријаки, маринирана Во азиски сос со вар, коријандер, ѓумбир, масло од сусам и слатко-кисел сос. Покрај лососот, има добра мешавина од оризови тестенини, моркови и црвени пиперки.
и додадена многу душа на крајот, готвачот чувствува потреба да ја заврши.
Но, душата не е единствената состојка без која Кристијан Карабагеак не може. Има слабост за најмалку уште две, кои би ги интегрирал во секоја храна, ако е можно - кокосово млеко, мирно и кадифено, и ѓумбир, зачинета и заживувачка.
„Сакам да работам напорно“, вели тој, додека тактично ги порачува состојките на масата, подготвувајќи се да собере варен пилешки гради. Месото е придружено на плочата со мус од ракчиња, карамелизиран црвен кромид, печурки шимеџи, соте со бебешки моркови и друг сос од калинка. Во случај да сте ја заборавиле нарачката, можете да ја вратите со восхитувајќи се на плочата во мир. Во реалниот живот, потешко е да се постигне мир кога сте пред таква чинија.
Тој научил да обрнува внимание на деталите за време на часот за готвење што го посетил во Шкотска. Готвачот од Хилтон вели дека бил импресиониран од грижата за ситниците што ги видел во рестораните со Michelinвезди Мишелин во кои шетал. Грижете се за тоа како се избираат состојките додека не се додаде последниот допир на плочата, пред да се сервира на клиентот.
Меѓу сите свои аџилаци во разни хотели и ресторани, во 2013 година, Кристијан најде време да го испроба своето знаење во ТВ-емисијата Топ готвач, каде беше еден од фаворитите за големата награда. Неговите јадења минуваа низ лицето и вкусот на готвачите Josephозеф Хадад, Тудор Константинеску и Николај Танд, со цел тие да дадат белешка и да се изразат во врска со талентот на Кристијан Карабагеак како готвач. Но, Кристијан е повеќе самоук и ги знае сопствените граници и квалитети.
„Вообичаено, јас сфаќам за себе кога грешам и кога не сум“, признава тој.
Меѓутоа, понекогаш, со софистицирано јадење, внимателно подготвено и приготвено со душа, не можете да погрешите, би рекле некои gastубители на гастрономијата.