Гответе ја Сара Винер за здрава исхрана и најдобри адреси за добра храна и пијалок
Готвачката и претприемачот раскажува како нејзината фондација ги тера децата во органски фарми да сакаат да јадат и да готват здраво. И таа ни кажува каде може да ужива во Берлин.
Готвачот на ТВ, претприемач и автор има голема загриженост: Таа сака секој да јаде свесно и со задоволство. Со своја основа, таа води кампања со години да се осигура дека децата од градинките и младите ќе научат што значи разумно, свесно јадење и еколошко земјоделство. Децата одат таму каде што започнува културата на храна: на фарма, во супермаркети и во кујни. Работата на фондацијата има добиено неколку награди од основањето во 2007 година.
Која беше причината да ја спроведете вашата идеја за основање?
Важно е секој да може да готви за да избере како сака да јаде. Занаетчиство, разновидност, убавина во индивидуалноста, овие вредности се повеќе се раствораат. А кај децата сеќавањето за вкус се создава многу рано ...
И сега, благодарение на фондацијата, децата исто така можат да имаат бесплатен ден на фармата?
Да, празничната програма „Откријте ја органската фарма“ е соработка со „dm Bio“ и „Naturland“. Градските деца можат да прават многу различни работи на фармите во десет градови (Берлин, Бремерхавен, Диселдорф, Гера, Хајделберг, Карлсруе, Касел, Минхен, Минстер, Нирнберг, уредничка): печете леб, растителни билки, собирајте јајца од кокошки, крави молзење. Многу деца веќе не знаат од каде потекнува млекото, како растат моркови и јаболка. Како знаете дали сте пораснале со зеленчук и овошје завиткани во пластика? Еднаш имавме 16-годишник во група која одби да јаде јаболко од дрвото затоа што веруваше дека е нехигиенски. Ако научиме колку напор значи органското земјоделство, можеме повторно да ја цениме нашата храна и да го одбраниме она што е скапоцено. Мојата цел е всушност секое дете да има можност да доживее барем еден ден на органска фарма.
Потоа гответе сами дома?
Да, јас всушност готвам сам, тоа ќе изненади многумина (се смее). Јас сум јадење за задоволство и познавач на задоволства. Немам омилено јадење, во моментот скоро секој ден берам што расте во мојата градина во Укермарк, моментално ротквици, краставици, бобинки и многу таканаречени плевели. Секое утро има свежа каша од жито и јас го правам мојот јогурт. Денес почнувам да кисела зелени ореви во сируп. Пред тоа користев три кофи со цреши за да направам џем и компот ...
Каде ги купувате намирниците?
Она што не го добивам од сопствената фарма или градина, претпочитам да го добивам од земјоделците во регионот. Среќа што имам месо и колбаси од Гут Керков, соседите ми даваат свежи јајца, а јас добивам млеко од Хофгут Бродовин. Во Берлин обично купувам во супермаркет за органски производи, инаку сакам да одам во Марктале IX или на пазарот на Карл-Август-Плац во Шарлотенбург. И тогаш зад аголот од мене има многу добра, мала продавница за јапонски намирници, „Паметни дели“. Повеќе сакам да купувам од специјалист отколку во една голема серија.
И кои ресторани повеќе ги сакате?
За мене, чувството и вкусот играат улога. Ми се допаѓа грузиската кујна во „Швилико“, одлично. Ми се допаѓа да одам во „Руц“ на Марко Милер - исклучително пријателски тим за готвење, и тие исто така имаат одлично вино таму. Мислам дека е одличен вегетаријанецот „Крем за колачиња“, но и вкусниот зеленчук во „расадникот“. Мојот посебен совет е колективот Бона во Нојкелн: Полска улична храна и италијанско кафе, ми се допаѓа нивниот сопствен потпис.
Адреси: Имот на Бродовин, Brodowiner Dorfstraße 89, 16230 Chorin OT Brodowin, brodowin.de | Добар Керков, Грифенбергер ул. 8, 16278 Анжерминде, gut-kerkow.de | Маркет сала IX, Ајзенбанстрасе 42/43, Кројцберг | Неделен пазар на Карл-Август-Плац, Шарлотенбург, Саутс од 8 часот наутро до 2 часот по полноќ, среда од 8 до 13 часот | Паметни дели - суши и повеќе, Новалистрасе 2, средно | Швилико, Шлешише ул. 29, Кројцберг, schwiliko-berlin.de | Ресторан Руц, Chausseestr. 29, Мите, руц-ресторан.де | Крем за колачиња, Беренстрасе 55, центар, cookiescream.com | Градинарство, Торстр. 179, центар, gaertnerei-berlin.com | Колектив Бона, Херманстрасе 178, Нојкелн
Датуми во Берлин за еден Ден на фармата За време на летните одмори: 20 јули, 2 август, 14 август. Регистрација преку "Ferienpass" sfp-berlin.feripro.de
Оваа статија се појави на кулинарските страници „Повеќе уживање“ во Тагесшпигел - секоја сабота во весникот. Кликнете тука за претплата на електронска хартија. Повеќе теми за уживање можете да најдете на Интернет на нашата страница за теми.