Гответе правилно - вака се задржуваат витамини во зеленчукот ЈАдете ПОПАМА
Зеленчукот е вистински сестран талент за здравје и благосостојба - но само ако е правилно подготвен. Бидејќи во зависност од начинот на готвење, витамини и хранливи материи во зеленчукот може да се изгубат.
Но, како да чувате што повеќе витамини во зеленчукот?
Во основа: топлината, времето на подготовка и водата се најголемите убијци на витамини. Колку е пократко времето на готвење и колку е помала употребената топлина, толку повеќе хранливи материи се задржуваат. Истото важи и за вода: колку помалку течност се користи, толку подобро. Ова значи: зеленчукот може да ја развие својата целосна витаминска моќ како суров зеленчук и во салати. Сепак, некои сорти треба да се готват бидејќи не можат да се јадат сурови.
Печење - маслото дава вкусна арома
При печење, парчињата зеленчук се премачкуваат со масло и се печат во рерна. Ова не само што обезбедува вкусна арома во кујната, туку и повеќето витамини и хранливи материи остануваат во зеленчукот. Алтернативно, зеленчукот може исто така да се завитка во алуминиумска фолија и да се готви во рерна, со што пченката да се добие со вкус на путер со вкус на путер е особено вкусна.
Бланширање - кратко и остро
Бланширањето е идеално за зеленчук со кратко време на готвење: Натопете го зеленчукот кратко во врела вода и исплакнете го веднаш потоа. На овој начин се зачувуваат најважните витамини и бојата на зеленчукот, додека непожелните горчливи и гасовити супстанции исчезнуваат. Овој метод е погоден за сите видови зелка, боранија или моркови, на пример.
Готвење на пареа - празник за витамини и боја
Готвењето на пареа е најнежниот начин да се подготви вкусен зеленчук со зачувување на што повеќе витамини. Не мора да имате потреба од специјален пароброд за ова, доволно е вметнување на сито за садот. Зеленчукот се готви на пареа и нема директен контакт со вода - ова не само што ја зачувува свежата боја, туку и повеќето витамини и хранливи материи во зеленчукот.
Парење - нежно и вкусно
Кога се испарува, зеленчукот се подготвува во малку течност - во супа или вода. Важно е капакот на садот да остане затворен за да може да се соберат водена пареа и доволен притисок за готвење. Обично се избегнува додавање на маснотии. Овој метод не само што ги штити витамините во зеленчукот, туку и вашата фигура.
Скара - на скара
Особено сега во лето, многу обожаватели го ставаат својот зеленчук на скара. Јасна предност при печење на скара: специјалната печена арома. Се шири со малку масло, повеќето сорти може да се готват добро. Благодарение на релативно краткото време на готвење, повеќето витамини се задржуваат.
совет: Модар патлиџаните и тиквичките од скарата се особено вкусни, скробните сорти, како што се компирите, треба кратко да се подготват за да се минимизира времето на печење.
Врие - потоа продолжете да користите вода
Зеленчукот порано се готвеше во саксии. Капењето во врела вода е лесно, но има и недостатоци: витамини и хранливи материи растворливи во вода брзо се губат. Вкусот и залак исто така може да страдаат.
Совет: Бидејќи витамините минуваат во вода, продолжете да го користите - на пр. Б. како основа за сосови или супи.
Подгответе неколку сорти заедно
Следното се однесува на сите методи: Ако сакате да готвите различни видови зеленчук заедно, исечете го цврстиот зеленчук на многу помали парчиња од меките.
Правилно чувајте зеленчук
Сепак, не само правилната подготовка е одлучувачка за вкусот и хранливата содржина, туку и свежината на зеленчукот. Премногу светлина, но и премногу топлина и студ, може брзо да овене зеленчук. Салатите со лисја губат витамини брзо и треба да се чуваат во фрижидер само за многу кратко време. Тиквички, домати и пиперки, од друга страна, се чувствителни на студ, тие претпочитаат собна температура. Компирите, на пример, се особено чувствителни на светлина - тие треба да се чуваат на ладно и темно место.