Готви; Индиска вечер риба супа со кокосово млеко, H; пилешки гради со ѓумбир и кисела ќофте;
Денешниот редослед на менито и го должиме на дамата на куќата домаќин. Таа не размавна во кулинарскиот свет на Југоисточна Азија, што потсетува на прекрасни интензивни вкусови на небото.
Попладнето, пред сите да започнат да го подготвуваат, имаше свежо летано во индонезиско кафе.
Но, сега на храна. Ова беше дел од состојките:
1 курс: риба супа со кокосово млеко
Може да се осврнам на јануари 2011 година тука: http://leseabend.blogger.de/stories/1767307/. Само што овој пат ја искористивме целата пропишана количина чили пиперки.
Со ова вкусно бело вино:
Бидејќи супата беше премногу жешка за децата, имаше нешто сосема не-тајландско за грицкање - никој не помисли на чипсот од рак овој пат.
2-ри курс: Пилешки гради со ѓумбир и слатки и кисели ќофтиња со тајландски ориз
Состојки за 4-6 порции:
5 чешниња лук
1/2 лажиче црн пипер, свежо мелен
1 лажичка сол
500 гр мешано мелено месо
1 мал свеж ананас
1/2 половина црвена и половина зелена пиперка
3 лажици сос од риба
2 лажици оцет од ориз, алтернативно благ оцет од вино
3 лажички шеќер
1 лажичка пченкарен скроб
10 лажици масло
Време на подготовка: 45 мин
Подготовка:
1. Излупете го лукот, истурете го со сол и бибер во малтер. Измешајте го меленото месо со оваа паста, измесете го многу темелно и обликувајте околу 25 мазни топчиња со дијаметар од околу 2 см. Топките не смеат да имаат пукнатини.
2. Излупете го ананасот, извадете ги кафените очи, четвртина по должината, извадете го дршката и исечете го месото на големи коцки. Измијте ги половинките од пиперката, извадете ги стеблото, белите ребра и семките, четвртини од мешунките и исечете ги на тенки ленти. За сосот, промешајте го рибиниот сос, оцет од ориз, 5 лажици вода, шеќер и пченкарен скроб во мала чинија додека не се изедначи.
3. Загрејте го маслото во голема тава или во вок. Пржете ги ќофтињата наоколу околу 3 минути на среден оган. Исцедете го вишокот масло, додајте ленти од ананас и ленти од папрака во ќофтињата и пржете околу 1 минута на силен оган. Истурете го подготвениот сос, оставете го да зоврие кратко и внимателно промешајте, така што топчињата го апсорбираат сосот.
Пилешки гради со ѓумбир
Состојки за 4 порции:
5 средни сушени печурки „Му-Ер“
5 лажици масло
100 гр несолени ореви кашу
2 парчиња свеж ѓумбир со големина на палецот
3 млад кромид
2 домати со средна големина
400 гр филе пилешки гради
3 чешниња лук
2 лажици сос од риба
2 лажици сос од остриги
1 лажица шеќер
Време на подготовка: 40 мин
Подготовка:
1. Истурете печурки Му-Ер со топла вода и оставете ги да киснат околу 20 минути.
2. Во меѓувреме, загрејте 5 лажици масло во тава, испржете ги оревите кашу во неа на средна топлина, вртејќи се постојано, околу 3 минути додека не поруменат. Извадете го со дупчиња лажица и обезмастете го на кујнска хартија. Маслото ќе се користи повторно подоцна.
3. Излупете го ѓумбирот и исечете ги на тенки ленти. Стиснете ги печурките mu-err, отстранете ги тврдите дамки, четврт печурки. Исчистете го и измијте го кромидот од пролет и исечете го на парчиња долги околу 3 см. Измијте домати, четвртина од нив и извадете ги корените.
4. Исечете ги пилешките гради на ленти долги околу 3 см и ширина 1 см. Излупете лук и исечете ситно.
5. Повторно загрејте го маслото во тавата, испржете го лукот на средна топлина околу 2 минути додека не стане златно. Додадете ленти од пилешки гради и пржете на силен оган околу 2 минути.
6. Додадете ѓумбир, печурки со грешки, домати, млад кромид и ореви од индиски ореви и пржете сè на силен оган околу 2 минути со постојано мешање. Намалете ја топлината, додадете сос од риба и остриги. Повторно измешајте сè и додадете малку шеќер и риба сос по вкус.
Состојки за 4 порции:
250 гр тајландски миризлив ориз
околу 3/4 л вода
Време на подготовка: 20 мин
Подготовка:
Донесете ја водата со нотка на сол до вриење, додадете го оризот и оставете го нежно да врие 12 минути. Доколку е потребно, истурете вишок вода. Во тенџерето додадете прстофат фин путер за рафинирање. Промешајте еднаш и послужете ја магијата на Азија по 5-10 минути.
Дури и децата сакаа да јадат со стапчиња за јадење и се откажаа од тоа релативно брзо.;-)
За десерт имаше посебна кујна за деца и возрасни. Кисели портокали за возрасни и банани во тесто за деца.
Состојки за 4 порции:
4 големи портокали
100 гр кафеав шеќер
1/8 л ликер од портокал
Време на подготовка: 35 мин. (+ 12 часа време за одмор)
Подготовка:
1. Излупете ги портокалите со нож, исто така темелно отстранете ја белата кожа. Исечете ја пулпата на парчиња дебели околу 1 см, отстранете ги сите камења.
2. Ставете шеќер со околу 1/2 л вода во мало тенџере и варете го на средна топлина без капак околу 20 минути, мешајќи повремено, додека не се формира густ сируп. Тргнете го тенџерето од шпоретот и оставете го сирупот да се олади.
3. Во сирупот додадете парчиња портокал и ликер од портокал, промешајте сè, префрлете го во сад и ставете го во фрижидер преку ноќ.
4. Десертот треба да биде стрмен најмалку 12 часа. Можеби додадете малку ликер од портокал пред сервирање.
Банани во тесто
Состојки за 4 порции:
2 големи банани
50 гр брашно од темпура
1 лажица шеќер
сол
3 лажици кокосови снегулки (изоставивме заради децата)
1 лажица светло семе од сусам
1 л растително масло
4 лажици течен мед
Време на подготовка: 20 мин
Подготовка:
1. Излупете ги бананите, исечете ги на половина по должина и секоја половина пресечете ја на крстот на 2 еднакви делови.
2. Измешајте брашно од темпура со нешто помалку од 1/8 л вода, шеќер и малку сол во длабока чинија, така што ќе се формира слатко тесто без грутки. Додадете кокосови снегулки и семе од сусам и добро измешајте.
3. Загрејте го маслото во голем тенџере. Доволно е жешко кога мали меурчиња се издигнуваат на дрвена дрвена дрвена лажичка што е натопена во врелата маст. Свртете ги парчињата банана во тестото и пржете ги на делови во пловечката маснотија на висока топлина околу 2 минути додека не поруменат.
4. Подигнете ги бананите од маслото со дупчиња лажица, добро исцедете ги и обезмастете ги на кујнска хартија. Наредете ги бананите на послужавник, наросете мед и послужете.
Доколку сакате да го готвите ова и уживавте во тајландската кујна, ви ја препорачуваме оваа книга за готвење, од која се земени горенаведените рецепти:
Кујни на светот: ТАЈЛАНД. Оригинални рецепти и интересни факти за земјата и луѓето од Тивавади Камсонг
Детската група прво прочита од:
На експедиција со волшебната куќа на дрвото на Мери Поп Озборн
Тројцата. -Деца - островот на шверцерите. од Улф Бланк
и 10-та глава од:
Момо од Мајкл Енде
Возрасните потоа се префрлија на повеќе, нели? - приказни од Кристоф Дросер
Ние ги испитавме прашањата дали вилински коњчиња можат да охрабрат луѓе, дали пребарувањето на Google троши енергија како сијалица од 60 вати за еден час и дали ќелавите мажи се благословени со надпросечна моќ. Одговорот е достапен само во книгата.;-)
Исто така, требаше да се слушне и друго поглавје од екстравагантни описи на Дрезденската елимска атмосфера
Штуката, соништата и португалското кафуле од Уве Телкамп
и извадок од првиот том на
Господарот на прстените од R.Р.Р. Толкин.
Конечно имаше премиера. За прв пат беше прочитано од е-книга, што секако немаше никаква разлика за публиката, само зглобовите на читателот болат во одреден момент бидејќи таблет компјутерот е малку потежок од книгата. Тоа беше најмладиот роман на Стефан Шварц, на кој често му беше даден најдобриот во овој круг.
Hurtе боли малку