Говедска салата (класичен рецепт) - Читања и вкусови

Говедска салата (класичен рецепт)

Говедската салата е незаменливо јадење во менијата на Романците кога имаат празничен оброк, било да е тоа Божиќ, Велигден или друг празничен ден. Како што сугерира името, оваа салата треба да содржи говедско месо, „говедско“ на француски јазик, што точно значи.

Сепак, многумина од нас не го следат ова правило и користат наместо месо од говедско месо, обично пилешки гради. Нема ништо лошо во тоа и има исто толку добар вкус. И, иако името би ве натерало да помислите дека потекнува од огромната француска гастрономска култура, тоа воопшто не е така.

Говедска салата е јадење добиено од модификација на руски рецепт, салата Оливие, подготвена во 1860 година од белгискиот готвач Лусиен Оливие во ресторанот Ермитај, еден од најголемите ресторани во Москва.

Оригиналниот рецепт за салата Оливие, за жал, беше изгубен со време. Тајната на нејзината подготовка се чуваше во кујната на московскиот ресторан сè до 1905 година, кога ги затвори вратите, по што се изгуби. Познато е само дека во оригиналниот рецепт имало и скапи деликатеси како месо од дивеч или рак, што се заменува, во зависност од секој регион со поевтини состојки како пилешко, грашок, итн.

Рецепт на говедска салата толку е добро познато што претпоставувам дека веќе го знаете, но ќе се обидам да опишам како го подготвуваме дома и особено да предложам друг начин за сервирање. Јас лично не сум многу задоволен од традиционалниот начин на служење.

Погледнете ТУКА како да направите салата со шуба со пушена риба

Обично говедската салата се става на чинија, овална или кружна, над неа се додава дарежлив слој мајонез и потоа се украсува според инспирацијата или креативниот талент на секоја од нив. Дури и во зависност од одредена тема. На пример, сликата што ја гледате на почетокот ја направив салата подготвена да ја стават на празничната новогодишна трпеза.

Од здравствени причини избегнувам да користам многу мајонез за да не украсувам однадвор и за сервирање ги користам или овие корпи направени од чаршави за пити (како што можете да видите подолу) или јадења од рамекин или едноставно ставени на чинија и украсуваат.

Ако сакате повеќе мајонез и традиционални украси, ќе мора да имате предвид дека ќе ви треба повеќе мајонез отколку што преминав на состојки, па ќе мора да направите повеќе.

Рецепт на говедска салата има моркови, пашканат, јајца, компири и месо или органи (на пр. свински јазик) кои се претходно зготвени, а потоа исечени на коцки, на кои потоа се додава грашок (обично конзервиран), кисели краставички (исечени коцки), маслинки, мајонез. Но, постојат и варијанти во кои ќе видите крофни со краставици, па дури и кромид, во верзијата iaулија Дете.

Рецепт за салата од говедско месо

500 грама моркови
900 грама компири
200 грама конзервиран фин грашок
700 грама кисели краставички
среден пастранак (опционално)
250 грама претходно варено говедско месо
лажица сенф
сол и бибер по вкус
околу 300 грама домашен мајонез

Како да подготвите рецепт за салата од говедско месо
Компирите добро измијте ги и сварете ги во кора и откако ќе зовријат оставете ги да се изладат и потоа излупете ги.
Измијте го и излупете го морковот и пашканатот. Ако се големи, исечете ги на 2.
Сварете ги пилешките гради заедно со морковот и пашканатот.
Кога ќе се сварат зеленчукот и градите, извадете ги од водата и оставете ги да се оладат.
Ние го исекуваме целиот зеленчук на коцки што е можно помал, во зависност од трпеливоста и вкусот на сите.
Ние го правиме истото со говедско месо.
Одделно излупете ги киселите краставици и исечете ги на мали коцки и потоа оставете ги да исцедат или, ако брзаме, земете мала количина исечени краставици, колку да се вклопат во тупаница и добро да исцедите, насилно, на тој начин стегајќи ги киселите парчиња краставица.
Ние го миеме и исцедуваме грашокот од конзерва.

Во поголем сад ставете компири, моркови, пашканат ако користите, грашок, исцедени краставици и ситно сецкано месо.
Измешајте сè добро, додадете мајонез и лажица сенф.
Хомогенизирајте, прилагодете ја солта, земајќи предвид дека со време салатата ќе „земе повеќе сол“ од киселите краставички.
Оставете го да се олади до следниот ден за да се спојат вкусовите
Можеме да служиме или поставени на класичен начин на плех и „завиткани“ во слој од мајонез (во тој случај ќе треба повторно да направиме мајонез) или да избереме да го сместиме во мали тегли со рамекин или корпи за предјадење од чаршави за пити, што можеме да го направиме дома, како што можеме да видиме на сликите. На овој начин ја намалуваме количината на мајонез што ќе ја конзумираме на крајот.

Имајте добар апетит!

Ако ви се допадна рецептот, не двоумете се да го споделите на социјални рецепти. Благодарам!