Говедско чорба со печурки Лора Лоренчиу

Истражувајќи ги „аналите“ на блогот, се изненадив кога открив дека сè уште немам објавено рецепт за чорба. За момент замислив дека некои од читателите ќе создадат впечаток дека ќе ја сметам чорбата за нешто недостојно за оброкот на моето семејство и тоа ми изгледаше многу, многу смешно. Всушност, мислам дека не поминува недела дена да не направам некој вид чорба: говедско, мисирка, од печурки, свинско месо или во разни комбинации.

Од сите членови на моето семејство, јас сум луд за ова јадење, што го сметам за неодоливо со добра палента. Општо, во врвот на моите преференции се долго готвените јадења на тивок оган. Денес решив да ја поправам неправдата што и ја направив на оваа традиционална деликатес објавувајќи рецепт за говедска чорба со печурки, како што правам и јас.

Состојки од говедско чорба со печурки:

• 1 кг. говедско месо на коцки (можете да користите пулпа или рамо, дури и вилушка или ребра, користев големо парче саламура кое тежеше 1,15 килограми, но имаше и коска)
• 2 мали кромид
• 2-3 чешниња лук
• 3 големи моркови
• 2 стебленца од целер (или 1 парче корен од целер, 1 морско јајце)
• 300 грама свежи печурки (оние што ги наоѓате и/или оние кои најмногу ви се допаѓаат, имав кафеави печурки)
• 300 грама домати во супа (и домати и супа)
• 2 ловорови лисја
• 1 лажица брашно
• 2 лажици масло
• сецкан зелен магдонос
• сол и црн пипер

Подготовка на чорба од говедско месо со печурки

Состојките се наједноставни и достапни за секого. Важно е да се избере говедско месо со добар квалитет, сепак, воопшто не е важно говедското месо да биде младо, бидејќи чорбата ќе биде сè повкусна бидејќи ќе се готви побавно и подолго, а таквиот пристап ќе станува збор за хакирање и на најтврдоглавата крава.

2. Загрејте го маслото во тенџере и испржете го месото од сите страни, така што ќе биде светло во боја и има траги од руменило тука и таму. Веднаш штом ќе се достигне оваа точка, додадете целер, кромид, лук и моркови. Ставете го капакот и пржете сè задушено, така што кромидот остава вода. Оваа операција ќе трае околу 15 минути (кафеаво месо и прелиминарно готвење со кромид и зеленчук).

3. Додадете топла вода за да ги покриете состојките во тенџерето со 3-4 прсти. Додадете ги ловоровите лисја. Ако користите Multicooker, отсега препорачувам функција за печење, на 150 степени, за 2 часа. Во обична тенџере, чорбата треба да се вари под капакот, на тивок оган, додека месото не стане меко. Како и да е, може да се подготви во леано железо или керамички сад, во рерна, на температура од 150 степени Целзиусови.

4. По 2 часа, месото треба да биде подготвено. Тоа, се разбира, ако нашата крава не беше одличен спортист со премногу силни мускули (во тој случај готвењето трае онолку колку што е потребно). Доколку е потребно, додадете малку повеќе течност (топла вода). Додадете ја сечканата супа од домати и печурките исечени на половини и/или четвртини, според големината. Гответе сè уште 15 минути и оставете го да вкуси.

Послужете го чорба од говедско месо со печурки

На сликата подолу, се обидов да ви дадам идеја за составување на чинија, поблиску до стилот на модерната кујна. Направив палента во која вметнав добар грб рендано пармезан и малку исецкани суви домати. Ја истурив палентата во тава намастена со путер и нека се излади. Јас исеков правоаголна форма од палента со пармезан и суви домати и ја загреав во рерна. Ја префрлив мамалијата во плочата и ја поставив говедската чорба над неа. Јас го украсив садот со свежо никнувани лисја од ротквица и изгледа како поинаков вид чорба, нели?:) Не, тоа е всушност исто како и на првата слика на статијата.

---