Градина Зошто вреди да се купува овошје и зеленчук според сезонскиот календар
Составивме осум видови зеленчук и овошје што се во сезоната сега и во мај
Понекогаш јадењето може да биде доста исцрпувачко: Треба да обрнеме внимание на витамини, влакна, масти, загадувачи. Значи, тоа треба да биде супер здраво - и секако да има и добар вкус. Најдобар начин да го комбинирате сето ова е да купувате сезонски и локално.
Користењето сезонски календар за локално овошје и зеленчук може да биде навистина исплатливо: Оние што купуваат според сезоната добиваат подобра стока - и обично плаќаат дури и помалку отколку за складираното овошје и зеленчук. Најголемата предност е сепак свежината на сезонското овошје, зеленчук и салати.
Бидејќи родните сорти, за разлика од она што е најчесто незрело собрано од далечните земји, е целосно зрело, тие содржат повеќе витамини и секундарни растителни материи. Покрај тоа, аромата на овошје и зеленчук е најинтензивна во сезоната на природна берба: тие можат да го впијат сонцето на свеж воздух и на тој начин да го развијат својот целосен вкус.
Исто така, постои голема дополнителна придобивка: оние кои купуваат сезонски и регионално ја штитат животната средина. Бидејќи кога храната се пренесува со авион, таа ја загадува климата околу 80 пати повеќе отколку кога се транспортира со брод - па дури и до 300 пати повеќе отколку кога производите се продаваат на регионално ниво. Но, и тука има разлики: камионите испуштаат барем двојно повеќе стакленички гасови од возовите.
Составивме осум видови овошје, зеленчук и салата кои се во сезоната сега и во мај и ги набројавме нивните состојки.
Јагоди
Малите црвени плодови се на второ место на скалата на популарност кај Германците - веднаш зад јаболкото. И со право: со висока содржина на витамин Ц од 65 милиграми на 100 грама, јагодите се мали витамински бомби. Покрај тоа, има 54 микрограми витамин Б2, 43 микрограми фолна киселина и 13 микрограми витамин К. Покрај тоа, со само 32 килокалории на 100 грама, тие се вистински средства за слабеење и содржат секундарни растителни супстанции кои се сметаат за превентивни од рак.
аспарагус
Познато е со векови - можеби затоа што има многу состојки кои можат позитивно да влијаат на нашето здравје. Срамота е што аспарагусот се бере само од април до јуни. Неговата аспарагинска киселина и калиум го стимулираат метаболизмот и го поддржуваат црниот дроб, бубрезите и белите дробови. Аспарагусот ја должи својата убава боја на хлорофилот. Аспарагусот има вкус не само варен, туку и пржен или скара.
караница
Караницата не е овошје - тоа е зеленчук. Како и да е, претпочитаме да го јадеме како компот, на торта или едноставно потопен во мед. Слично на јагодите, караницата содржи многу вода и само неколку калории (барем без мед). Но, исто така е полн со витамини и минерали: Содржината на витамин Ц, калиум, натриум и железо е особено висока. Сепак, оние кои страдаат од ревматизам, артритис или гихт треба да јадат само малку поради оксална киселина во караница.
праз
Празот е разноврсен и здрав - порано се нарекуваше „аспарагус на сиромавиот човек“. Како кромид и лук, тој припаѓа на семејството нарциси - но има поблаг вкус. Витамини, минерали и елементи во трагови има во изобилство: особено витамини Ц и К, како и фолна киселина Калиум, калциум, магнезиум, железо и манган, исто така, содржи многу фитохемикалии кои имаат антибактериско дејство.
карфиол
Децата ретко го сакаат - карфиолот не само што е богат со растителни влакна, туку содржи и многу минерали и витамин Ц. Покрај тоа, тој е идеален пролетен зеленчук и заради неколку калории. Покрај тоа, високиот процент на пантотенска киселина што ја содржи, позитивно влијае на ублажувањето на болката во зглобовите, ако се должи на артритис или артроза. Фолната киселина содржана во карфиолот го поддржува формирањето на црвени и бели крвни клетки.
спанаќ
Спанаќот е еден од највредните зеленчуци, бидејќи ги содржи сите важни минерали и многу витамини. Особено цинк, кој презема важни задачи во имунолошкиот систем, е содржан во големи количини. Spелезо може да се најде и во спанаќот - иако не толку колку што претпоставуваше со години грешка во запирка. Сепак, апсорпцијата на железо е инхибирана од оксална киселина содржана во спанаќот, па затоа спанаќот треба да се комбинира со храна богата со витамин Ц. Витаминот Ц го намалува дејството на оксална киселина и ја промовира апсорпцијата на железо. Спанаќот постигнува и резултати со витамини Ц, Д и Е, кои се антиоксиданси и го зајакнуваат имунитетот.
Колраби
Дали како пире, супа, тепсија или гарнир: Колраби е полн со витамини и секогаш е здрава и вкусна закуска. Повеќето витамини (витамини Ц, каротин, ниацин и витамини од групата Б) не се наоѓаат во клубенот, туку во лисјата, кои можат да се јадат сурови, на пример во салата. Клубени, исто така, се состојат од повеќе од 90 проценти вода, така што тие се малку калорични. Тие исто така содржат многу минерали како калиум, калциум, фосфор, магнезиум и железо.
рукола
Руколата е една од најздравите салати што ги имаме. Малку горчливите лисја не се само богати со витамин Ц, туку и со минерали. Содржината на витамин Ц во зелената салата е особено висока, но витамините Е, Б2, Б3 и К исто така се наоѓаат во повисоки концентрации отколку во другите салати. Покрај тоа, руколата содржи голема количина на разни хранливи материи, како што се калиум, калциум, железо, магнезиум и цинк, меѓу другите. Патем, со 27 калории на 100 гр зелена салата, ракетата е исто така совршен извор на енергија. Ако се чува во одделот за зеленчук во фрижидерот, тој останува свеж долго време и тешко дека се губат витамини и хранливи материи. Ракетата е вистински и некомплициран сеопфатен.