Говедско црн дроб; Стил во Берлин; Блог за храна; Готвење многу лесно!

Говедскиот црн дроб „Berliner Art“ е класичен берлински рецепт. Во своето потекло, најмногу се правеше со телешки црн дроб. Ова потоа се пржеше само додека не стане розово. Како многу посебен специјалитет, само телесниот црн дроб беше земен од телешкото млеко. Ова се користи и денес во врвните ресторани, иако мислам дека не мора да биде.

дроб

За сосот

Гарнир за ситост

чекори

Совет однапред!

Кога купувате говедско црн дроб, ова исто така важи и за сите други видови, како што се свински црн дроб или мисирка, кој претходно е правилно малтерисан. Ова значи дека ако е можно повеќе нема жолчни канали или сребрената кожа е отсечена. Ако немате искуство во подготовка на црниот дроб, тогаш ова ќе падне на нозе, најдоцна кога јадете. Бидејќи црниот дроб тешко ќе може да се џвака во овие области.

сос

Излупете и преполовете го кромидот. Исечете ги половините на ленти и пот се златни во тенџере со малку путер. Прашина со малку брашно и потоа оставете малку паста додека постојано мешате. Деглазирајте ја целата работа со црвено вино и истурете на сос или говедско супа. Врие околу 5 минути на тивок оган и не заборавајте да мешате. Зачинете по вкус со сол, бибер и разгоен риган.

Пире

Излупете и четвртина компири. Сварете го компирот во тенџере со вода и сол додека не омекне. Откако ќе зоврие, истурете ја водата и оставете ја да испари малку. Потоа компирите изгмечете ги со путер и претходно загреаното млеко. Зачинете по вкус со мелена сол, бибер и морско оревче.

Јаболко ringsвони

Измијте ги јаболките, а потоа јадрете ги со машина за сечење јадра. Потоа исечете ги на парчиња дебели приближно 0,8 см. Брашно и печете златно-кафеава боја од обете страни во тава со пенест путер.

Процесирајте црн дроб

Исчистете го црниот дроб и разделете го на парчиња со тежина не повеќе од 50 гр. Прелијте ги и пржете ги во тава на 3/4 топлина од двете страни во пенест путер и малку масло. Само по пржење, зачинете со сол и бибер од мелницата.