Говедско филе крем гулаш à la francaise - emmikochteinfach
[СОДРИ ОГЛАСИ] Имав 15 години кога за прв пат отидов во Франција. Мојот драг чичко ме однесе заедно со брат ми во Париз. Знам дека има гласови кои велат дека Париз не е Франција. Исто како што има гласови кои велат дека Newујорк не е Америка. Но, како турист не правам разлика и Париз е во Франција. Па те молам!
Во секој случај, чичко ми ги стави нас и нашиот багаж во неговиот мал, стар автомобил и нè возеше на запад. И денес тврдам дека го видов најубавиот зајдисонце во мојот живот на ова патување. На 15 години, полн со возбуда и исчекување за градот на модата, loveубовта и добрата храна. „La vie en rose“ е сè што велам.
Првата вечер останавме со неговите пријатели на сред Париз и можете да замислите дека јадевме неколку јадења до доцна во ноќта. Според мотото, заштедите се прават на друго место, никогаш на храна. Она што го знаев од тогаш и повторно го видов подоцна е дека за повеќето француски соседи, храната е важен дел од секојдневниот живот. Theубовта кон добрите состојки и почитта кон животните се длабоко вкоренети. Тие исто така сакаат да зборуваат за храната, составот, различните начини на подготовка и секако соодветните вина. Тие исто така придаваат големо значење на земјоделските традиции и регионалност, вклучително и од каде потекнуваат состојките.
ГОВЕARА НА CHAROLAIS - СПЕЦИЈАЛНА ГОДИНА ОД ФРАНЦИЈА
За мене, на пример, многу е важно да знам од каде потекнува месото што го јадеме јас и моето семејство. Затоа што цврсто верувам дека само „среќните“ и здрави животни можат да развијат најдобро месо. За мене е чест што купувам месо од одржливо одгледување за да им вратам нешто на животните на одреден начин.
Одгледувањето говеда во Франција не само што е одржливо, туку има и вековна традиција. Повеќето животни сè уште се чуваат во многу оригинални фарми за размножување со просечно само 56 говеда. Тие можат слободно да се движат по ливадата или во шталата. Тие јадат свежа тревна трева и билки, како и сено и добиточна храна за ферментација, што пак доаѓа од нивно сопствено контролирано одгледување. Одгледувачите сè уште се грижат за секое нивно животно, како што налага традицијата, мора да замислите. Покрај тоа, секое животно има индивидуален пасош за добиток, со кој неговиот живот од раѓање до бројачот на месо е целосно следен.
Она што исто така ме импресионира е тоа што во Франција нема помалку од 22 раси на говеда, бидејќи јас никогаш не ја поврзав Франција со одгледување говеда. Меѓу нив има многу посебни раси наречени: говедско месо од лимузина, русокоса од Аквитанија или Шарола. Месото од овие раси на говеда е со многу посебен квалитет, многу ароматично, нежно и сочно и има изедначено, ситно мермерирано месо.
Имав корист од говедско месо од Шарола за развој на овој рецепт. Француското здружение за месо Интербев и списанието EatSmarter! ме праша дали би сакал да создадам рецепт за нив под мотото „Душевна храна за есен“. Бидејќи јас и сопрузите сакаме да јадеме високо квалитетно месо, секако веднаш требаше да ме освојат и за среќа добив исечено говедско филе.
КРЕМА ЗА ФИЛЕТ ЗА ГОЛАШ ГУЛАШ - ТОЛКА ЛЕСНО И ВКУСНО
Брзо ми стана јасно дека ако мојот рецепт би разгалил и тело и душа, ќе треба многу вкусен сос. Ерго, треба да биде гулаш од крем филе од говедско месо. Сакав да користам состојки кои се вообичаени во француската кујна. На пример, крем, крем фрајше, путер и да не заборавиме на сенф од Дижон и кромид. Потоа имаше и мали корнишони (корнишони).
БРЗ КРЕМ ГУЛАШ СО НАЈДОБРИОТ ГОВОД
Гулаш за крем од филе од говедско месо е едноставно и брзо подготвено јадење со душевна храна создадено со најдоброто говедско месо од Шарола, кое може да го купите во добро снабдени продавници за храна или во разни онлајн продавници за месо, доколку сакате да го пробате. Има вкусен вкус и е навистина нешто многу посебно.
Од багет, околу домашно кутре компир до тестенини, ориз или домашни кнедли од леб многу гарнитури одат со мојот гулаш крем од филе од говедско месо. Ако сакате сами да направите спацета, мојата едноставна ќе ја најдете овде Рецепт Spaetzle.