Говедско филе со сос од калинка Елвива

состојки

подготовка

Чекор 1: Извадете ги семето од калинка и одвојте 2 лажички за украсување. Излупете и исечете го кромидот. Излупете и смачкајте 1 чешне лук.

Чекор 2: Заруменете го кромидот во масло и истријте го со густинот. Додадете сок од лимон и семки од калинка. Покријте и оставете да врие 1 час. Истурете сè преку сито во холандска рерна. Месото од калинка го поминувате низ сито за да се залепат јадрата. Оставете го сосот да се намали на околу 1/3 и зачинете го со сол и црн пипер.

Чекор 3: Исечете го филето на парчиња и пржете го на двете страни во малку маслиново масло околу 3 минути. Зачинете со сол и бибер, завиткајте го во алуминиумска фолија и оставете го да одмори околу 5 минути.

Чекор 4: Сварете го сосот и, доколку е потребно, поврзете го со малку скроб. Исечете го лукот на каранфилче и пржете го на 1 лажица масло додека не порумени.

Чекор 5: Раширете го сосот на средина од плочите, ставете по 2 парчиња филе и одозгора посипете семе од лук и калинка.

---