Говедско месо плескавица - има добар вкус, му треба врвен маст

Говедско плескавица за срце - има добар вкус, потребни се маснотии

Бургер од говедско срце на почетокот звучи смешно и хипстерска храна. Мојот пристап е многу едноставен: ако јадам месо, тогаш треба барем да пробам сè, од животни, клучен збор од нос до опашка ".

говедско

Срцето е мускул, а во повеќето случаи е исклучително добро обучен мускул. Па, изгледа малку чудно и секако постои праг на инхибиција. Но, тоа треба да работи добро во плескавица - особено затоа што килограм високо квалитетно говедско срце чини дури 8,50 евра на Виктуелиенмаркт во Минхен. Значи, ако има добар вкус, би било прилично убава алтернатива да се меша месото на скара.

Значи, срце. Говедското срце е претежно мускулно, со неколку капилари и маснотии. Ги отстранив сите, остатокот го исеков на коцки и ги мелев низ нив. Месото е многу посно и многу потемно од филе или „мешано мелено месо“. Исто така, ќе го замрзнев повеќе следниот пат, мелницата за месо имаше некои проблеми со тоа.

На крајот, имав нешто помалку од 300 грама мелено месо. Едвај ја држеше својата форма, па затоа измешав 50 грама мелено месо од Шорпипе (моето омилено месо од плескавица). Дури и тогаш тоа навистина не се држеше добро, па затоа би земал повеќе Шорипе во иднина. Алтернативно, измешав трошки од леб, што добро го задржа паштетот. Јас не сум убител на ова, но ако работи, тогаш работи.

Додадете сол и бибер (мојата смеса беше Телихери и коцка бибер) и ставете ја на скара. За разлика од моите плескавици, јас го пржев добро, дури и ако не го сторите тоа, се разбира - всушност. Но, еј, мора да има добар вкус. Ставете сирење, ставете го во пунџата со плескавици и пробајте.

Како има вкус?

Навистина? Не е лошо. Малку поубаво, би рекол. Еден пријател рече дека „сигурно претходно јадел таков плескавица“. За моите плескавици, сепак, јас сè уште користам 100 проценти Schorrippe, тоа е само сочно. На срцето му требаат многу маснотии, па затоа во иднина би користел сооднос на мешање од 2: 3 (срце: Шорипе) или 3: 2 (срце: чиста маснотија во стомакот). Сепак, може да биде многу добра алтернатива за Болоњезе или лазања.

Патем, ако некогаш сте јаделе плескавица во САД, веројатно веќе сте пробале говедско срце. Како што пишува Muniches.Vice.com:

„[Говедско срце] е вклучено во дефиницијата за месо во 9 CFR 301.2 и нема ограничување на употребата на говедско срце во стандардите за идентитет за сецкано говедско, мелено говедско месо или хамбургер“,

Особено во поевтини продавници или ланци, таму треба да помине многу говедско срце. И зошто да не? Има добар вкус.

Рецепт од говедско срце плескавица (v1, малку прилагодено)

  • 200 грама говедско месо мелено месо
  • 300 грама шириб
  • Лебници или панко (по потреба)
  • Сол, бибер (по потреба)

Измешајте сè, формирајте patties и ставете ги на скара.

Повеќе сакам да го сварам во правец на „средно добро/добро“, а потоа можеби повторно да му пристапам на „медиум“.

[Amazon_link asins = 'B009IH08YE, B00GBLWXQG, B00S16WXPU, B00PW2GW30, B0043RSXQE, 3905800772' дефиниција = 'CopyOf-ProductCarouselDE продавница =' nsup-'fe3 "FBE" marketplace67 = 'nsup-'5'sup-217-49e-11f7-DE "ecff_49e =" 23-'11 "effbe-11f7-DE '11 -49e-11-49e-11f7-де