Говедско стекови во марината со вар рузмарин

Говедските стекови се релативно непознати во Германија.

Тие се сечат од говедско лак или говедско топче.

Ние ги користиме и двете парчиња говедско месо како печено месо или во чорби.

Сепак, тие имаат и одличен вкус, маринирани и скара.

Вистински инсајдерски совет!

Важно е претходно да ги парирате парчињата, тоа значи да ги отстраните вишокот маснотии и тетивите со нож.
Особено со лакот и топката можете да видите како течат тетивите. Треба да ги исечете овие и да добиете релативно без парчиња од безшив, кои потоа можете лесно да ги исечете на мали стекови од говедско месо.

Маринирани стекови од говедско месо:

марината

Бифтек од говедско месо во марината со вар рузмарин со помфрит од сладок компир

Подготовка 1 час

Вкупно 1 час, 40 мин

состојки

За стекови од говедско месо:

  • 1,5 кг телешки стекови исечени од топката или лакот
  • 2 луковици лук од поле
  • 3-4 гранчиња рузмарин
  • 1 црвен кромид
  • Кора од вар
  • 6 лажици маслиново масло
  • 1 лажичка долга пиперка
  • 2 лажички сол

За помфрит од сладок компир:

  • 2 големи слатки компири
  • сол
  • пипер
  • 2 лажици кокосово масло
  • 3 лажици брашно од стрелка

упатства

За стекови од говедско месо:

  1. Излупете и исечете го кромидот и лукот.
  2. Измијте го рузмаринот и извадете ги лисјата од стеблото.
  3. Измешајте го бифтекот од говедско месо со кромид, лук, рузмарин, 1 лажичка долга пиперка, 2 лажици сол, 5 лажици маслиново масло и кора од вар во сад со рацете.
  4. Ставете сè заедно во вакуумски сад или вакуумска кеса и вакуумска заптивка.
  5. По околу 30-40 минути, извадете ги стековите од говедско месо од вакуумот и извадете ги или испечете ги на двете страни во тава или на скара.
  6. Внатрешноста на говедските стекови треба да биде средно ретка или средно пржена. Тогаш сте совршени!
  7. Наредете ги говедските стекови на чинија со помфрит од сладок компир.

За помфрит од сладок компир:

  1. Поставете плех со хартија за печење и загрејте ја рерната на 180 степени
  2. Во меѓувреме, излупете го слаткиот компир и исечете го на ленти.
  3. Измешајте во сад со сол, бибер, 2 лажици кокосово масло и 3 лажици брашно од корен.
  4. Распрснете го помфритот од сладок компир на плехот за печење. Треба да бидете сигурни дека има доволно простор помеѓу индивидуалните помфрити од сладок компир, така што тие ќе станат убави и крцкави.
  5. Печете околу 35-40 минути на 180 степени. Отворете ја вратата на рерната накратко приближно 5 минути пред крајот на времето за готвење за да може да излезе влажниот воздух. Ова ќе го направи помфритот малку покршлив.

белешки

Совет:

  • Помфритот од сладок компир е зачинет и многу вкусен. За да го направите ова, едноставно зачинете го помфритот со малку чили.