Говедско (варено) - придобивки, калории и хранлив состав

Говедското месо е класифицирано како црвено месо - израз што се користи за месо од цицачи, кое содржи повеќе железо отколку пилешко или риба.

Обично се подготвува во форма на шницли и богато е со разни витамини и минерали, особено со железо и цинк. Затоа, умерено внесување на говедско месо може да се препорача како дел од здравата исхрана.

Нутритивен состав

Говедското месо содржи главно протеини, 26-27% на 100 грама.

Proteinивотински протеин е обично со висок квалитет, ги содржи сите девет есенцијални аминокиселини потребни за развој и одржување на телото.

ПРИДОБИВКИ

Одржување на мускулната маса

Како и другите видови месо, говедското месо е извор на високо квалитетен протеин.

Несоодветниот внес на протеини може да го забрза губењето на мускулите поврзано со возраста, зголемувајќи го ризикот од состојба позната како саркопенија.

Најдобар извор на храна на протеини се храната добиена од животни како месо, риба и млечни производи.

Во контекст на здрав начин на живот, редовната потрошувачка на говедско месо - или други извори на висококвалитетни протеини - може да помогне во одржувањето на мускулната маса, намалувајќи го ризикот од саркопенија.

Ги подобрува атлетските перформанси

карнозин е важно соединение за функцијата на мускулите. Составен е од бета-аланин во организмот, диетална аминокиселина која се наоѓа во големи количини во рибите и месото - вклучително и говедско месо.

Докажано е дека додатоците со високи дози на бета-аланин за 4-10 недели доведуваат до 40-80% зголемување на нивото на мускулен карнозин. Зголемените нивоа на карнозин се поврзани со намален замор и подобрување на перформансите за време на вежбање. (1)

Покрај тоа, контролирани студии сугерираат дека додатоците на бета-аланин може да ги подобрат вежбањето и издржливоста.

Срцеви заболувања

Срцевите заболувања се најчеста причина за предвремена смрт во светот.

Тоа е термин за разни болести поврзани со срцето и крвните садови, како што се срцеви удари, мозочни удари и висок крвен притисок.

Набervудувачките студии за црвено месо и срцеви заболувања даваат мешани резултати.

Некои студии откриваат зголемен ризик и за необработено и за преработено црвено месо, некои покажаа зголемен ризик само за преработено месо, а други не пријавија значајна поврзаност. (2)

Покрај тоа, луѓето кои јадат месо имаат поголема веројатност да имаат прекумерна тежина и помалку вежбаат или да јадат многу овошје, зеленчук и растителни влакна.

Предложени се неколку теории за објаснување врската помеѓу потрошувачката на месо и срцевите заболувања.

Најпопуларна е идејата дека заситените масти го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања со зголемување на нивото на холестерол во крвта. (3) Оваа хипотеза е контроверзна и доказите се мешаат. Не сите студии покажуваат значителна врска помеѓу заситените масти и срцевите заболувања.

Ако сте загрижени за заситени масти, размислете за избор на посно месо, за кое се покажа дека има позитивни ефекти врз нивото на холестерол. Во контекст на здрав начин на живот, умереното консумирање на посно, необработено говедско месо веројатно нема да има негативни ефекти врз здравјето на срцето.

ризици

Рак

Ракот на дебелото црево е еден од најчестите карциноми во светот.

Многу набудувачки студии ја поврзуваат високата потрошувачка на месо со зголемен ризик од карцином на дебело црево - но не сите студии наоѓаат значајна асоцијација (4).

За некои компоненти на црвено месо се дискутираше како можни виновници:

Ironелезо раб. Некои истражувачи веруваат дека хем железото може да биде одговорно за рак како резултат на јадење црвено месо (5).
Хетероциклични амини. Овие се класа на супстанции кои предизвикуваат рак и се наоѓаат во говедско месо. (6)
Хетероцикличните амини се семејство на канцерогени микроорганизми, формирано за време на готвење при високи температури на животински протеини, особено при пржење, печење или скара.

Овие супстанции може делумно да ја објаснат врската помеѓу црвеното месо и ракот.

Голем број на студии покажуваат дека добро изработено говедско месо - или други диететски извори на хетероциклични амини - може да го зголеми ризикот од разни форми на рак (7). Овие вклучуваат рак на дебелото црево, дојка и простата. Едно од овие студии откри дека жените кои редовно јаделе добро направено говедско месо имале 4,6 пати поголем ризик од развој на рак на дојка (8).

тенија

Тенија (Taenia saginata) е цревен паразит кој понекогаш може да достигне должина од 4-10 метри. Ретко се јавува во повеќето развиени земји, но релативно често во Латинска Америка, Африка, Источна Европа и Азија.

Потрошувачка на сурово или не многу добро зготвено говедско месо е најчестиот пат на инфекција. Тешка инфекција може да доведе до губење на тежината, абдоминална болка и гадење.

Вишок на железо

Говедското месо е еден од најбогатите извори на храна во железо.

Кај некои луѓе, јадењето храна богата со железо може да предизвика состојба позната како вишок железо. Најчеста причина е наследна хемохроматоза, генетско нарушување кое се карактеризира со прекумерна апсорпција на железо од храната. Прекумерната акумулација на железо може да биде опасна по живот, што доведува до рак, срцеви заболувања и проблеми со црниот дроб. Луѓето со хемохроматоза треба да ја ограничат потрошувачката на црвено месо, како што се говедско и јагнешко.