Гр; не грав Парична казна H; lsenfr; десно; списание за аптеки
Боранијата не само што содржи протеини, туку и влакна и минерали. Внимание: не јадете сурово!
Летен зеленчук: свеж зелен грав
Состојки на боранија: Гответе ги лектините
Гравот содржи вредни состојки, особено растителни протеини. Тие исто така обезбедуваат влакна. Тие исто така содржат витамини како што се витамин Б2, витамин Б6 и бета-каротен, кои телото може да ги претвори во витамин А. Минералите се наоѓаат и во гравот - вклучувајќи калиум, калциум и магнезиум.
Боранијата не смее да се јаде сирова: во сурова состојба тие содржат лектини како што е протеинот фазин, кој е штетен. Сепак, овие супстанции се уништуваат за време на готвењето, за да може да се ужива во зеленчукот. Мешунките, како што се гравот, се исто така релативно богати со пурини, па затоа луѓето кои страдаат од гихт треба подобро да ги избегнуваат.
Потекло од боранија: Американец
Кој би помислил на тоа? Она што го знаеме како грав од градина и зеленчук доаѓа од Централна и Јужна Америка. Дури во 16 век таа дојде кај нас во Европа. Таму боранијата брзо се рашири и го расели полевот, роден во Европа. Тоа се сметаше за „храна на сиромашните луѓе“ затоа што беше витален извор на протеини. Во денешно време, гравот е вообичаен.
Ботаника: мешункаст зеленчук
Боранијата (Phaseolis vulgaris) спаѓа во семејството на пеперутки или мешунки. Тие се мешунки кои ги јадеме заедно со семето. Тие треба да се разликуваат од видовите грав, соја и зрна.
Боранијата, исто така наречена француски грав или физол, расте како грмушка или грав. Боранијата е едногодишно растение со трикратни лисја. Гравот тркач ветер спротивно од стрелките на часовникот на потпори високи до четири метри. Францускиот грав достигнува само максимална висина од 60 сантиметри. Големите цвеќиња од еден до два сантиметри се во групи и главно се самоопрашуваат. Главниот корен на гравот не е многу голем, но има странични корени. Посебна карактеристика: Бактериите се наоѓаат во корените, со чија помош гравот е во состојба да врзува азот од воздухот. Ова значи дека зеленчукот не зависи од присуството на азот во почвата.
Сезона со грав: јуни до октомври
Повеќето грав што е достапен тука може да се најде во замрзнувачот или во плех. Свежи производи се достапни и во текот на целата година. Од мај до јули доаѓа од германските пластеници, од почетокот на јуни до октомври можеме да јадеме локални грав од слободен дострел. Во остатокот од времето, гравот се увезува од Шпанија, Италија, Египет, Кенија и Мароко.
Чување: Конзумирајте боранија брзо
Боранијата треба да се јаде што е можно свежа. Тие може да се чуваат во одделот за зеленчук во фрижидерот еден до два дена, по што стануваат брашно и горчливи. Ако не можете да ги јадете веднаш: Едноставно исцрпете го гравот кратко и потоа чувајте го на ладно место. На овој начин зеленчукот може да се чува малку подолго. Боранијата е одлична и за замрзнување. За да го направите ова, исчистете, измијте, бланширајте три до пет минути, исплакнете и оставете да се излади. И потоа исклучете се до замрзнувачот!
Совети за подготовка: Никогаш не јадете сурово
Измијте го гравот цел и извадете ги краевите. Во случај на поголем грав, треба да се отстранат конците што го прават зеленчукот тврд. Колку е свеж гравот, може да се открие со едноставен трик: Свежото грав лесно се крши и пука.
Гравот дефинитивно треба да се готви поради лектините споменати погоре. За да останат убави и крцкави: Исцедете ги по вриење и исплакнете со ладна вода. Како гарнир, тие одат добро со јадења од јагнешко месо или месо, на пример. Тие не треба да недостасуваат во свежи летни чорби од зеленчук.