Гр; непријател на тенискиот професионалец; t Глутен - хамбургер Абендблат
Посета на ресторанот на играчите на Ротенбаум подвлекува колку е важна исхраната во натпреварувачките спортови
Хамбург Добро е познато дека Мајкл Стих има луксуз да има свое мислење. Како и да е, директорот на машкиот тениски турнир во Ротенбаум изненади кога го прашаа за тајната на фитнесот на постарите играчи на турнејата по повод неговиот легендарен натпревар против Томи Хас, со поглед на прогресивната професионализација на играчите. „Наместо да трчам на масажа и физиотерапевт по секој натпревар, би сакал момците да се почестат со капчиња и пиво по победата на натпревар“, рече 48-годишниот.
Реалноста е многу поинаква. Особено во областа на исхраната, натпреварувачките спортови воопшто и индивидуалните спортови, како што е тенисот, особено радикално се променија во последните неколку години. Особено, избегнувањето храна што содржи глутен и лактоза стана мода на која се запишале многу спортисти. „Кога темата се појави во медиумите пред неколку години, многу луѓе во тенисот се занимаваа со тоа и сега живеат според тоа“, вели докторката од турнирот, Регина Мелош, „дури и ако не е медицински докажано дека луѓето избегнуваат употреба на глутен или лактоза, кои немаат нетолеранција, па дури и алергии “.
Глутен, како леплив протеин, е мешавина од протеини што се јавува во семето на некои видови жито. Дојде во непочитување затоа што се сомнева дека непотребно ги оптеретува цревата поради неговата тешка сварливост и предизвикува воспалителни реакции. Лактозата е шеќер содржан во млекото, кој исто така може да предизвика дигестивни проблеми доколку е нетолерантен. Луѓето кои не можат да толерираат глутен или лактоза се жалат на надуеност, надуеност во стомакот, грчеви во стомакот, дијареја, па дури и заматување на сетилата и проблеми со циркулацијата - симптоми што тенисерите навистина не можат да ги користат за време на турнир.
Пионер на диетата без глутен е српскиот врвен играч Новак okоковиќ, кој скоро направи религија од одрекувањето. Но, германските тениски професионалци исто така намерно се држат настрана од печива или тестенини што содржат житарки. „Пченицата промовира воспаление, па затоа се обидувам да избегнам тестенини“, вели Седрик-Марсел Стебе (Ваихинген), кој се најде во последните шеснаесет оваа недела. Неговите житни култури за појадок, важен утрински ритуал, мора да бидат без глутен.
Доколку сакате да дознаете повеќе за промените во навиките во исхраната на тениските професионалци, мора да разговарате со Јан Брокер. Коосновачот на угостителот во Ротенбаум, Есенверфт, веќе девет години управува со ресторанот на играчите на третиот кат на стадионот со поглед кон Центарот. Тука учесниците, нивните тимови и семејства се грижат за целиот ден. Појадокот се служи од 9.30 часот наутро, а од 12 часот до еден час по крајот на последниот натпревар, четворица готвачи подготвуваат јадења за вклучена. „Но, ние исто така готвиме што сакате според плановите за исхрана на професионалците“, вели Брокер, кој ги именува Шпанецот Николас Алмагро и неговата желба за тестенини со раковини како најнеобично „специјално барање“.
Брокер и неговиот тим веќе девет години нудат храна без глутен и лактоза, користете маслиново масло наместо путер за пржење и препорачуваат оцет и масло наместо тешки преливи за салати. „Сепак, јасно можете да почувствувате дека побарувачката за леб без глутен е зголемена“, вели тој. Повеќето професионалци исто така би одбиле јадења од риба и месо. „Обични пилешки гради, пржени на маслиново масло и тестенини со сками се особено популарни.“ 40 килограми тестенини и десет килограми ориз се јадат секој ден. Сепак, за Брокер поважно од количината е квалитетот. „Ние многу се грижиме да користиме висококвалитетни производи од регионални добавувачи“, вели тој.
Флоријан Ленц имал слични искуства. Менаџерот на ресторанот „Ле Парк“ во турнирот хотел Гранд Елизеја на Дамтор и неговиот тим ги забавуваат тениските професионалци на појадок. Посебна понуда не е неопходна, сепак, играчите го јадат она што го добиваат и другите гости на хотелот. „Ова е затоа што побарувачката за производи без глутен и лактоза е значително зголемена“, вели Ленц. Јадењата со јајца подготвени „à la minute“ и виталниот агол на бифето се особено популарни кај спортистите. Каша е исто така достапна на барање. Колбаси и месни производи, од друга страна, се помалку барани од порано.
Сувото овошје им дава на играчите „зајакнување на шеќерот“
Докторот за турнир Мелош идентификуваше уште еден аспект на здравата исхрана. „Некои играчи целосно се откажуваат од индустрискиот шеќер“, вели таа. Урмите и другите сушени плодови неодамна станаа популарни затоа што им даваат на професионалците, чии тела вообичаено не добиваат шеќер, „вистинско зголемување на шеќерот“ за време на еден натпревар. Со цел да се компензира загубата на течности и минерали за време на долг тениски натпревар, играчите исто така сакаат да користат јаглени хидрати гелови кои не го оптоваруваат стомакот. Покрај тоа, пазарот за електролити и други додатоци на храна е во подем, со тоа што повеќето спортисти се претпазливи да конзумираат само производи што се наоѓаат на Келнската листа на безопасни супстанции за да немаат непријатно изненадување за време на допинг тестот.
Всушност, сè уште има играчи кои не биле заразени од возбудливиот возбуда. Германскиот младинец Даниел Алтмаер (18) остава брза храна, слатки и, пред сè, зашеќерени пијалоци за време на турнир, но во спротивно зема сè што сака. „Мислам дека премногу интензивна фиксација на темата може да парализира“, вели неговиот тренер Маркус Хорниг, „ако не го добиете она што го сакате на турнир, на пример, тоа може да ви пречи“. Измерено да јаде што сака. Овој став треба да му се допадне на Мајкл Штих.