Градина на животот Информации и курсеви за органско градинарство, самостојност,
Информации и курсеви за органско градинарство, самостојност, пермакултура и расадник за семиња, семиња од стар и несемен зеленчук за домашна градина
Собираме широк спектар на зеленчук во текот на целата градинарска година, уживаме во фини јадења од зеленчук засновани на сезоната или зачувуваме за студената сезона. Погледот на нашите рецепти инспирира разновидна кујна со зеленчук во секоја сезона.
Не само зеленчукот ја одредува сликата за времето на бербата, туку и бербата и преработката на семето од нашите ретки и несеменски сорти. Многу стари сорти на зеленчук се зачувуваат и растат живи преку вадење семе.
По бербата, семето и првите котиледони од нашите омилени папрака, чили и модри патлиџани наскоро ќе следат од кутиите со семиња на почетокот на февруари. Ние сееме и засадуваме шарена разновидност до 80 различни видови зеленчук во текот на целата сезона.
Иако веќе стана ноември, сепак сме во средина на бербата на чили. Раните сорти, како што се Hotешката банана или Пимен д’Еспелет, се собираат и делумно се зачувуваат или сушат за чили во прав. Подоцнежните сорти како капката лимон беа донесени во куќата во саксиите пред првиот мраз, така што многу чили може да созреат и да уживаме во нив свежи што е можно подолго.
Топла состојка во чили што Капсаицин, доаѓа точно во овој период од годината. На крајот на краиштата, се вели дека капсаицинот има антибактериско и антиинфламаторно дејство, го стимулира метаболизмот и го подобрува нивото на шеќер во крвта и липидите во крвта. Заедно со витаминот Ц што го содржи, свежите чили го зајакнуваат имунитетот.
Чили и неговиот степен на пикантност
Ако самите одгледувате чили, постои огромен избор на сорти чили со различни степени на топлина на располагање. Острината е класифицирана на скала од 0 до 10 во таканаречените единици Сковил, кои ги разви истоимен фармацевт. 0 се залага за блага слатка пиперка и 10 за највисок степен на пикантност. Од Сковил има нови сорти на чили кои сега одат далеку над нивото на сериозност 10. Ако сакате да консумирате свежи чили, треба да се напомене дека чилињата треба да се користат само зачини најдоцна од ниво на топлина од 7, бидејќи топлината повеќе не се јаде. Барем за повеќето луѓе во нашиот дел од светот.
Закуски чили со малку топлина за сурова потрошувачка
Ако не ви се допаѓа толку зачинето, можете да ги отстраните семето и средните wallsидови на мешунките од чили, бидејќи тука е содржан најголемиот дел од топлината. Покрај тоа, може да се изберат помалку зачинети сорти. Во нашето одгледување имаме многу благ Мулато-Анчо-Микс и сосема ново чили од бели фенери со степен на пикантност од околу 2 до 4. Вториот може да се јаде суров со закуска или да се пече кратко во рерна со овчо сирење исполнето со маслиново масло.
Здрава кујна со чили со квалитетна сурова храна
Во следните рецепти, чили и други состојки се подготвуваат неварени. Чили пестото се базира на рецепт од Канарските острови. Овде сосот од чили Мојо Рохо се сервира со традиционалните папи аргуада, рендан компир во солена кора. Рецептот одговара и на печен компир и зеленчук на скара.
Тајландската паста за кари може да се користи и како натопи или да се ароматизираат црвени кари. Состојките се намерно избрани така што тие се лесно достапни во повеќето продавници за храна. Пикантноста може да се менува преку количината и степенот на пикантност на пилињата што се користат.
.
4 црвени, средно-топло и густо месо месо чили, на пр. Б. Топла банана или Санта Фе Гранде
2 црвени пиперки
3 чешниња лук
1 лажичка слатка папрака во прав
1 нотка кафеав шеќер
Сол по вкус
100 мл високо квалитетно маслиново масло
Основни чили и црвен пипер и исечете ги на парчиња. Излупете и грубо коцкајте лук. Ставете ги заедно со црвената пиперка во прав, 1/2 лажичка сол и шеќер во блендер и ситно пире. Победи со маслиново масло и зачини со сол по вкус. Може да се чува разладено неколку дена.
.
8 црвени чили
4 чешниња лук
1 парче ѓумбир, долг околу 2 см
1/4 лажичка прашок од лимонска трева или стебло од лимонска трева
1 лажичка семе од коријандер
1 лажичка семе од ким
1 лажичка зелен пипер, сушен
1 лажица масло сок од вар
сол
2 лажици високо квалитетно растително масло
Основни чили и исечете ги на парчиња, излупете го лукот и ѓумбирот и исечкајте ги грубо. Исчистете го дршката од лимонска трева и исечете ја на мали парчиња. Мелете ги исушените семиња зачини во блендер, а потоа додадете ги сите други состојки, освен маслото и грубо пирето. Зачинете со сол и промешајте го маслото. Оставете го да биде стрмен најмалку 2 часа пред консумирање за да се развијат вкусовите. Пополнете во високи чаши за складирање и покријте ги со масло. Се чува во фрижидер 2 до 3 недели и може да се користи во делови.
Одгледувајте чили сами
Цврсти семиња од споменатите сорти чили се достапни во нашата онлајн продавница.
На пиперки и семе од чили во продавница>
Инструкции за сеење за пиперки и чили>