Градинарски лекови CARDAMOM Добра доза
Лекови од градината: КАРДАМОМ
Кардамонот, еден од многу старите зачини во светот, познат во Индија како „Кралица на зачините“, е ценет и по својата кулинарска и медицинска вредност.
Тоа е растение од семејството Zingiberaceae, кое вклучува ѓумбир и куркума. Од двете сорти кардамон, најважни се кардамомот Elettaria (зелена) и кардамомот Amomum (црна). кардамон потекнува од влажните шуми на јужна Индија, каде што расте диво. Денес најголеми култури има во Индија, Шри Ланка и Гватемала.
Вистинскиот кардамон се смета за зелениот, Елетарија. Разликата Амоум е поголема од сортата Елетарија, бојата на семето е кафеава и има поинаква арома.
Тоа е повеќегодишна грмушка, со тубуларни стебла, која тие можат да растат помеѓу 2 и 5 м во висина. Има голем и долг ризом, темнозелени лисја, со должина помеѓу 30-60 см и ширина помеѓу 5-15 см. Цветовите се бели, со виолетови лози, а зелените или кафеавите семиња се наоѓаат во мешун, сместен во три двојни реда, од по шест семиња, според веб-страницата на gustos.ro.
Мешките се во форма на солза (триаголен, со заоблени агли) и се бере во октомври-декември, пред целосно да созрее, за да се избегне олабавување на капсулите. Сушењето продолжува и во зависност од користениот метод се добива крајната боја на кардамонот. Белите означуваат дека се суви неколку дена на сонце, па така бледнеат. Зелените мешунки се сушеле дење и ноќе во загреана просторија.
Семето има висока концентрација на манган, Само во една лажица семе се наоѓаат 80% од дневните потреби за една личност. Тие исто така содржат растителни влакна, железо, магнезиум, калциум, цинк, калиум, фосфор, витамин Ц, пиридоксин, рибофлавин, тиамин и витамин А.
Зелениот кардамон е многу скап зачин, надминувајќи го само шафранот и ванилата. Има многу пријатен вкус, малку лимон, со многу јака специфична арома. Во аромата на црн кардамон се забележува мало камфор.
Семето од кардамон се најде главно, две употреби - како зачин и како природен лек за многу болести. Во античко време, кардамонот се сметал за толку скапоцен, кој се чувал само за некои посебни прилики, како што се свадби.
Тоа е популарна состојка што се користи во разни јадења од Јужна Азија и скандинавски колачи. Во Обединетите Арапски Емирати и Турција, кардамонот се користел за ароматизирање на кафето, а во Индија, за правење специјален чај наречен „Масала Чаи“.
Во антички Египет, семето се џвакало главно за да се исчистат забите. Во исто време, Индијанците сметаа дека кардамонот е лек против дебелината. Арапите му припишувале афродизијачки квалитети. Тој се користи за лекување на дигестивни проблеми, како што се болки во стомакот, илјадници години, според theepicentre.com. Неодамнешните студии го покажаа тоа заедно со други зачини, кардамонот може да помогне во различни фази на варење. Има гастро-заштитни ефекти, вклучително и помагање во заздравување на чир на желудник
Кардамонот се смета за многу ефикасен лек против вообичаениот проблем, познат како халитоза или лош здив. Не само што може да убие бактерии, кои предизвикуваат лош здив, но исто така се вели дека помага да се спречи расипување на забите. Неодамнешните студии го покажаа тоа Екстрактите од кардамон се ефикасни против орални патогени бактерии како што се Streptococcus mutans и Candida albicans.
Поради својата висока содржина на манган, тој е важен за нормално функционирање на нервниот систем и мозокот и игра важна улога во апсорпцијата на калциум и регулирање на шеќерот во крвта. Студиите покажаа дека може да биде природен третман ефикасен за намалување на крвниот притисок, со што се обезбедува здравјето на срцето и бубрезите.
Кардамонот исто така може да биде корисен за луѓето со респираторни проблеми, како што е астма. Високата содржина на манган го прави одличен избор за дијабетичари.
Клиничка студија покажа дека луѓето со дијабетес кои имаат поголемо ниво на манган во крвта се позаштитени од ЛДЛ или „лошиот“ холестерол од оние со пониско ниво на манган исто така. Сето ова заедно покажува дека овој зачин тој е ефикасен во борбата против појавата на дијабетес.